民以食為天，食以安為先。作為食品安全的基礎(chǔ)和源頭，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性不言而喻。一直以來，我市高度重視食品安全工作，將保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為重大民生工程，全力守護群眾“舌尖上的安全”。

10月9日，記者走進位于泗陽國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的江蘇華綠生物科技集團股份有限公司菌菇生育室，只見霧氣彌漫，仿若仙境。菌菇培養(yǎng)瓶里，白玉菇、蟹味菇、鹿茸菇等食用菌茁壯成長。在該公司生產(chǎn)車間的全自動流水線上，一包包菌菇經(jīng)過稱重被自動分揀至收納筐中，由工人打包發(fā)往全國各地。

據(jù)悉，江蘇華綠生物科技集團股份有限公司是一家專注于食用菌生產(chǎn)的上市企業(yè)，食用菌產(chǎn)量躋身全國前三強，可日產(chǎn)食用菌1000余噸。該公司通過運用數(shù)字化技術(shù)精準調(diào)控溫度、濕度、光照，可模擬出最適宜菌菇生長的環(huán)境。菌菇培養(yǎng)瓶里的培養(yǎng)基由米糠、麩皮、玉米芯等農(nóng)業(yè)廢料按比例混合而成。

“我們公司高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，建立了首席質(zhì)量官制度。公司總經(jīng)理作為質(zhì)量安全第一責任人，參與日常質(zhì)量安全管理，確保按照工藝規(guī)程和操作規(guī)程進行生產(chǎn)，保證菌菇生產(chǎn)過程衛(wèi)生，確保質(zhì)量安全。公司還建立了完善的實驗室檢測制度，對每批次原材料進行抽檢和巡檢，確保原材料符合國家相關(guān)質(zhì)量安全標準。公司實行嚴格的外包裝材料管理制度，包裝物放置在0℃至5℃的低溫庫房中，避免與有毒有害物質(zhì)接觸，存儲期間定期巡檢?！苯K華綠生物科技集團股份有限公司總經(jīng)理助理胡明介紹，公司產(chǎn)品出廠檢驗率100%，實現(xiàn)質(zhì)量安全閉環(huán)管理。

如今，在科技加持下，該公司采用先進的工廠化生產(chǎn)技術(shù)，通過“培養(yǎng)基配置—攪拌—裝料—滅菌—冷卻—接種—培養(yǎng)—出菇”標準化、規(guī)模化的生產(chǎn)流程，為消費者生產(chǎn)“放心菇”。

從生產(chǎn)基地到百姓餐桌的流通環(huán)節(jié)，同樣是食品安全保障的重要一環(huán)。10月8日，在宿城區(qū)靳塘城市之家農(nóng)貿(mào)市場，記者看到市場顯眼處懸掛著“食用農(nóng)產(chǎn)品快檢信息公示欄”電子顯示屏，屏幕上滾動顯示檢測日期、抽檢樣品、被抽樣攤位號、檢測結(jié)果等信息。

“每天早上7點前，我們對售賣蔬菜的經(jīng)營戶進行隨機抽查，一般抽取3家銷售蔬菜的經(jīng)營戶，主要檢查蔬菜農(nóng)藥殘留是否超標。我們會把抽查結(jié)果公示并記錄在冊，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不過關(guān)，經(jīng)營戶銷售的相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品就必須下架。肉類、水產(chǎn)品則交由第三方專業(yè)機構(gòu)進行抽查?！苯脸鞘兄肄r(nóng)貿(mào)市場食品安全員王晶晶介紹。

據(jù)悉，我市自2021年5月1日起施行的《宿遷市農(nóng)貿(mào)市場管理條例》規(guī)定，農(nóng)貿(mào)市場的開辦者和經(jīng)營者應當履行農(nóng)產(chǎn)品準入、貯藏、檢測等各項食品安全管理責任?！拔覀兏叨戎匾曓r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，接下來會一如既往地對農(nóng)貿(mào)市場實行嚴格的準入把關(guān)和運營管理?！彼蕹菂^(qū)靳塘城市之家農(nóng)貿(mào)市場相關(guān)負責人說。

學校食堂作為集中供餐場所，其食品安全關(guān)系著千家萬戶。10月9日清晨，在宿遷市蘇州外國語實驗學校的食堂內(nèi)，由學校領(lǐng)導、中層教干、教職工代表、家長代表及廚師組成的驗收團隊正對照采購配送單和檢驗檢測報告，對食材的質(zhì)量、品種、數(shù)量、價格等進行檢查。

家長代表王女士在仔細檢查食材后說：“我除了參與驗收食材，在食材加工完成后還與其他家長代表參與菜品試吃并反饋意見。這種全程參與的監(jiān)督模式，讓我對孩子在校用餐很放心?！?/p>

據(jù)悉，為了讓學生吃得舒心、家長放心，宿遷市蘇州外國語實驗學校推行學校領(lǐng)導、中層教干、教職工代表、家長代表、廚師“五員”驗菜制度，實現(xiàn)食材采購、驗收全環(huán)節(jié)監(jiān)督?！皩W校每天邀請3名家長代表參與驗菜，爭取讓更多的家長走進食堂，實地了解學生用餐環(huán)境和飯菜質(zhì)量。”宿遷市蘇州外國語實驗學校相關(guān)負責人說。

當日上午10時許，南京師范大學附屬中學宿遷分校太湖路校區(qū)的食堂后廚內(nèi)一派繁忙景象。記者注意到，這里的刀具、砧板和容器上均有不同顏色的標簽?！坝屑t色標簽的專門用于加工肉類，有綠色標簽的專門用于加工蔬菜，嚴禁混用。加工結(jié)束后，我們會及時清洗操作臺及工具。”一名廚師說。

“所有食材先在驗貨區(qū)進行驗收，隨后按類別送入專屬加工間，經(jīng)過清洗、切配、烹飪等工序后，由專人進行分餐?！蹦暇煼洞髮W附屬中學宿遷分校太湖路校區(qū)相關(guān)負責人說，“通過全程避免產(chǎn)生交叉污染，可以為師生的食品安全再加一道‘防護鎖’?！?/p>

確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是事關(guān)人民生活、社會穩(wěn)定的大事。記者從有關(guān)部門獲悉，近年來，我市在規(guī)范食品安全全程監(jiān)管方面不斷加強網(wǎng)格化、精細化管理，抓好食品生產(chǎn)加工、市場銷售、餐飲服務等各個環(huán)節(jié)，不斷完善抽檢監(jiān)測體系，健全來源可查、去向可追、安全可控的食品安全追溯體系，實現(xiàn)了從田間到餐桌的全過程保障，全力守護群眾“舌尖上的安全”。（記者 顏靖堯 朱婉菁）