春生萬物，盎然生機。清明節(jié)前后，歙縣的老鄉(xiāng)們習慣用未破土的春筍和鮮嫩的艾草當原料，做成艾葉餃，看起來青翠欲滴，嘗一口味道清香。

春雨過后，綠油油的艾草一簇簇，成了路邊溪旁的主角。做艾葉餃最重要的就是取材新鮮。一大早，歙縣武陽鄉(xiāng)正口村村民吳麗云就和姐妹們?nèi)ゲ烧端虧櫤蟮孽r嫩艾草，這樣做出來的清明餃，也更富有春的氣息。

將新鮮的艾草洗凈、煮沸、攪碎，直接混合糯米粉、面粉，揉搓壓制成圓形餃子皮，包裹上備好的餡料，捏成餃子形狀，上蒸籠蒸上20分鐘左右，翠玉軟糯的清明餃就出鍋了。

吳麗云說：“現(xiàn)在正是艾草最嫩、最鮮美的時候，餃子餡料混合了未破土的春筍、‘刀板香’和咸菜，吃起來滿口清香，一口咬下去，仿佛吃到了春天的味道?！?/p>