“你們的報道刊登后，這幾天有很多食客慕名而來，足足比原來多了一半，我們一下子有點應付不過來，社區(qū)里的一些老人也抱怨，有好幾次因來得稍微晚了點就買不到菜。”電話里，沈園食坊負責人李女士告訴記者。

沈園食坊是塔山街道沈園社區(qū)的老年食堂，因為掌勺的廚師曾是五星級酒店大廚，菜肴口味好，加上菜品新鮮、價格低廉、環(huán)境衛(wèi)生，因此除社區(qū)老年人外，還吸引了不少周邊上班的年輕人和外地游客，自今年7月下旬開業(yè)以來，生意一直很紅火（本報8月15日報道）。

昨天中午12點左右，記者再次來到食坊。餐廳內依然人聲鼎沸，每張餐桌邊都坐著食客。金師傅在紹興第二醫(yī)院做保安，朋友告訴他這里廚師手藝不錯，他就過來了。“就是好吃，這些天我天天來?！苯饚煾嫡f?！拔覀兘?jīng)常來這里聚餐，有時朋友沒空，我一個人也過來吃?！奔易⊙嗟閳@小區(qū)的張師傅也說，“這里的飯菜又好吃又便宜，比飯店劃算。”

“這里10點半開始營業(yè)，那時人最多。你不早點來，根本買不到想要的菜?！鄙驁@社區(qū)居民陳師傅說，這幾天來這里吃飯的人越來越多了，想要買到自己喜歡的菜，得提前趕來排隊。

沈園食坊負責人李女士說，從這幾天的數(shù)據(jù)看，每天中午就餐人數(shù)達150人，比之前差不多增加了一半。為了不讓食客失望而歸，目前廚師夜間都在備菜。

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社區(qū)居民在沈園食坊聚餐。

“食客大增，這當然是好事，但對我們來說也同時帶來了一些幸福的煩惱。如轄區(qū)老年人的排隊時間變長了，這么熱的天，我們必須為他們做好防暑措施，安排他們耐心等待；食堂餐廳偏小，難以容納這么多人堂食，一些顧客只能等待翻桌；還有不少市民向我們訂餐，希望配送上門，但我們人手有限，廚師燒不出來，工作人員也無力送餐，暫時不敢接單?！崩钆空f。

為了解決社區(qū)老年人的排隊問題，食坊正準備開辟綠色通道，優(yōu)先向老年人提供飯菜，同時準備招募一些志愿者現(xiàn)場維護秩序?！按罅渴晨陀縼?，我們確實有壓力，所以要調整方案?！?/p>

對此，市委黨校教授楊宏翔表示，社區(qū)食堂是未來社區(qū)的重要元素，是居家養(yǎng)老的重要配套服務，沈園食坊的紅火給其他老年食堂健康運行提供了很好的樣本。老年食堂要長期“活”下去，須從多方面考慮，如鎖定服務對象，除了老年人，還有其他社會群體；菜品多樣化，這需要配備手藝頂呱呱的廚師；菜價差異化，老年食堂采取公建民營的方式運行，但運營主體需要利潤，因此要根據(jù)不同服務對象，實施不同的菜品價格等等。