隨著生活和工作節(jié)奏的忙碌，不少家庭選擇了在飯店吃年夜飯，各大酒店的年夜飯也迎來(lái)了預(yù)訂高峰。在享受美食和便利的同時(shí)，酒店年夜飯的衛(wèi)生問(wèn)題也成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。為確保年夜飯吃得放心、安心，我市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展年夜飯安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，強(qiáng)化食品安全和價(jià)格監(jiān)管，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，確保群眾歡度佳節(jié)。
生食進(jìn)入涼菜間 當(dāng)場(chǎng)整改
1月30日上午，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員首先來(lái)到位于市區(qū)希夷大道的一家飯店，剛進(jìn)飯店大門(mén)，一張大型的年夜飯宣傳海報(bào)就映入眼簾，上面寫(xiě)著不同價(jià)位的年夜飯?zhí)撞凸╊櫩瓦x擇。
在檢查了酒店的食品經(jīng)營(yíng)許可證和員工健康證后，執(zhí)法人員來(lái)到飯店的食品加工制作區(qū)域，檢查食品原材料的貯存儲(chǔ)藏、清洗處理、餐飲用具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、餐品加工制作過(guò)程等環(huán)節(jié)。
“這些肉類(lèi)和雞蛋還沒(méi)拆開(kāi)清洗，怎么就進(jìn)入了加工制作區(qū)域？”檢查中，執(zhí)法人員在后廚精加工區(qū)的案板上發(fā)現(xiàn)擺放著待加工的生肉，并不符合操作規(guī)范。
在涼菜間里，還堆放著各種生食和塑料瓶，葷素食材摻雜在一起擺放在桌臺(tái)上。執(zhí)法人員表示，涼菜區(qū)的食品都是能直接入口的，未經(jīng)加工做熟的食品是絕對(duì)不能混放在涼菜區(qū)的，尤其是葷素案板要嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)，該飯店的操作存在很多的衛(wèi)生安全隱患。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員要求飯店負(fù)責(zé)人立即整改，落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。
餐具生熟食混用 即刻區(qū)分
在萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)附近一家酒店里，記者看到酒店后廚員工穿戴著統(tǒng)一的工作服，正在做備餐工作?！拔覀兙频隇槟暌癸垳?zhǔn)備了不同的規(guī)格，也可以根據(jù)顧客的需求調(diào)整菜品?！本频旯ぷ魅藛T介紹，在接受年夜飯預(yù)訂的同時(shí)，酒店還對(duì)餐飲部員工培訓(xùn)了《食品衛(wèi)生管理規(guī)范》和《廚房安全管理規(guī)范》等相關(guān)知識(shí)，嚴(yán)把年夜飯的安全關(guān)。
上午10點(diǎn)左右，執(zhí)法人員又來(lái)到位于市區(qū)湯王大道的一家連鎖酒店。在酒店前臺(tái)，記者注意到前臺(tái)的電話鈴聲此起彼伏，這些電話中大多是消費(fèi)者預(yù)訂年夜飯的咨詢(xún)電話，接聽(tīng)人員忙著向消費(fèi)者介紹年夜飯類(lèi)型和可預(yù)訂餐位情況。
在酒店后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該酒店整體衛(wèi)生良好，但盛放食物的餐具并未進(jìn)行生、熟食品的區(qū)分，容易造成混用，要求酒店負(fù)責(zé)人立刻對(duì)該情況進(jìn)行整改。
隨后，執(zhí)法人員又對(duì)市區(qū)多家承辦年夜飯的大中型飯店進(jìn)行檢查，經(jīng)過(guò)檢查，這些飯店證照齊全，食品可追溯來(lái)源，總體衛(wèi)生狀況良好。
遇消費(fèi)糾紛 撥打12315投訴
檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員還對(duì)酒店從業(yè)人員健康管理、食品原材料存放、索證索票及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生狀況等進(jìn)行檢查。督促其主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格規(guī)范食品安全管理，將“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度落實(shí)到位，及時(shí)排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，并提醒酒店管理者在年夜飯預(yù)訂過(guò)程中，要主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行反浪費(fèi)提醒。
“我們近日對(duì)承辦年夜飯的餐飲單位進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，要求餐飲單位要做好食品留樣管理，確保食品安全可追溯?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科副主任科員牛犇介紹，春節(jié)期間市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將繼續(xù)組織執(zhí)法人員，采取持續(xù)不間斷的監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的和群眾舉報(bào)的餐飲服務(wù)單位的違法違規(guī)行為，一經(jīng)查實(shí)，將依法嚴(yán)厲查處。
此外，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提醒，市民在就餐期間，要保留好消費(fèi)票據(jù)，如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題及時(shí)通過(guò)“12315”向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)反映，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將落實(shí)春節(jié)期間值班制度，及時(shí)受理和處理群眾的投訴、舉報(bào)。（記者 李錦文）
