臺(tái)傳媒記者張夢祥

2024年高考即將到來。臨考前，考生的飲食應(yīng)該注意哪些問題？國家注冊營養(yǎng)師、臺(tái)州醫(yī)院營養(yǎng)科主任何曉琴提醒，飲食安全是首要，營養(yǎng)均衡是核心。

飲食安全是首要

“考生備考期間，食品安全問題至關(guān)重要，食材是否新鮮是關(guān)鍵?！焙螘郧俳榻B，由于夏季溫度比較適合細(xì)菌的生長和繁殖，家長在備餐時(shí)要選擇新鮮食材，注意食物生熟分開，避免食用過期、變質(zhì)的食物，盡量不食用剩飯剩菜，以免發(fā)生食物中毒。

此外，考生應(yīng)優(yōu)先選擇在家里或?qū)W校食堂就餐，盡量少吃外賣。若外出就餐，應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生整潔的餐飲場所用餐，以防“病從口入”。

“備考期間，考生還應(yīng)注意不吃不喝從未接觸過的食物和飲料，保持原有飲食習(xí)慣，以免引發(fā)過敏或胃腸不適，影響考試?！焙螘郧僬f，臨考前，有的家長為了給孩子快速補(bǔ)充營養(yǎng)，頓頓大魚大肉，甚至盲目給孩子買各種補(bǔ)品和保健品，這是非常不可取的。

何曉琴介紹，16歲以后，孩子的大腦已基本發(fā)育完成，再者人的智力受許多因素的影響，營養(yǎng)只是諸多因素之一，而且各類天然食物中已經(jīng)包含了人體所需的各種營養(yǎng)素，只要不挑食，均衡地吃好一日三餐，就能滿足需要。

營養(yǎng)均衡是核心

那么，考生居家飲食營養(yǎng)如何搭配？

“一日三餐應(yīng)以‘早餐吃好、中餐吃飽、晚餐吃少’為原則，食物選擇盡可能做到多樣化?！焙螘郧俦硎荆徽撌桥R考階段還是在平時(shí)，飲食都應(yīng)堅(jiān)持蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪三者兼有，確保營養(yǎng)均衡、能量供給充足。在臨考階段，考生不宜食用偏油膩食物，要保持清淡口味。

她說，早餐吃好十分重要?！叭绻怀栽绮停竽X得不到充足的能量供給，從而使反應(yīng)遲鈍、思維能力下降。因此，早餐的營養(yǎng)要全面。”她建議在保證有蛋白質(zhì)（比如蛋、肉類、奶類）的同時(shí)，要有一定的碳水化合物，比如米面、粗糧、雜豆、全谷物等，注意粗細(xì)搭配。另外，可再吃一些維生素類的食物，比如水果、蔬菜。

關(guān)于午餐，何曉琴認(rèn)為，魚蝦、瘦肉、豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物都是不錯(cuò)的選擇，可再搭配一些新鮮蔬菜和水果?！翱忌麄€(gè)上午的緊張學(xué)習(xí)和考試能不能得到營養(yǎng)補(bǔ)充，下午的刻苦努力能不能得到營養(yǎng)上的準(zhǔn)備，就依賴于午餐了?！?/p>

至于晚餐，則應(yīng)選擇一些易于消化、熱量適中的食物，主食不宜吃得過飽，菜品可選擇豆制品、瘦肉、魚類、菌類、蔬菜類等。此外，晚上如果需要加餐，最好安排在晚上9時(shí)30分至10時(shí)間，食物的數(shù)量不要多，以稀軟易消化為好，如面包、牛奶、銀耳羹、百合紅棗湯、芝麻糊、水蒸蛋等。