淮海中路222號(hào)，這里是上海星巴克第1000家門店、全國(guó)第6000家門店。這些年咖啡館數(shù)量的激增，見(jiàn)證了上?？Х冉?jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展。

　　目前，上海以8530家的數(shù)量躋身全球咖啡館最多城市。企查查提供的數(shù)據(jù)顯示，截至5月中旬，上海咖啡相關(guān)企業(yè)達(dá)4671家。隨著大量外資和民營(yíng)咖啡品牌總部落戶，上海已成為咖啡企業(yè)總部最集聚的城市。

　　外資品牌：“在這里看到長(zhǎng)遠(yuǎn)未來(lái)”

　　每隔一段時(shí)間，我們就能看到全球咖啡連鎖經(jīng)營(yíng)品牌入駐上海的身影。藍(lán)瓶咖啡是后來(lái)者，2021年底，這家企業(yè)一口氣將中國(guó)區(qū)總部以及烘焙廠“打包”落戶上海。兩個(gè)月之后，其國(guó)內(nèi)首店在上海的一棟二層洋房中開(kāi)業(yè)。截至目前，品牌在滬已開(kāi)設(shè)5家門店，前灘店也即將開(kāi)業(yè)。

　　“中國(guó)對(duì)藍(lán)瓶咖啡而言是至關(guān)重要的市場(chǎng)，我們?cè)谶@里看到了自己的長(zhǎng)遠(yuǎn)未來(lái)?！彼{(lán)瓶咖啡首席執(zhí)行官卡爾·斯特羅維克如此評(píng)價(jià)上海，并帶領(lǐng)品牌投身到這個(gè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)。

　　企查查的數(shù)據(jù)顯示，截至5月中旬，上?？Х认嚓P(guān)企業(yè)數(shù)量達(dá)4671家。從新增注冊(cè)量分析，2020年上?？Х认嚓P(guān)企業(yè)新增403家，2021年新增679家，去年新增600家。今年以來(lái)，咖啡企業(yè)的增速加快，第一季度共新增188家，同比去年一季度增長(zhǎng)52%。

　　“咖啡總部經(jīng)濟(jì)”在上海迅猛成勢(shì)。星巴克、皮爺咖啡、天好咖啡、越南中原傳奇、藍(lán)瓶咖啡……這些叫得上名號(hào)的全球咖啡品牌都把中國(guó)總部放在上海，而且投資力度極大。記者梳理了注冊(cè)資本排名前十的咖啡相關(guān)企業(yè)，其中，提姆(上海)餐飲管理有限公司、皮氏咖啡(上海)有限公司的注冊(cè)資本均超過(guò)1億美元。

　　本土品牌：在咖啡業(yè)闖出“上海符號(hào)”

　　當(dāng)外資咖啡品牌在上海紛紛設(shè)立中國(guó)總部時(shí)，本土咖啡品牌也不遑多讓，以上海為起點(diǎn)強(qiáng)勢(shì)成長(zhǎng)并走向全國(guó)，在咖啡行業(yè)里闖出“上海符號(hào)”。根據(jù)2023上?？Х任幕苌习l(fā)布的《2023中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》，挪瓦、manner、M stand、Seesaw等滬上精品咖啡品牌，分別在全國(guó)開(kāi)設(shè)了1800家、584家、289家和139家咖啡館。

　　“2019年，我們從上海起步，如今在全國(guó)已有1800多家門店?！迸餐呖Х葎?chuàng)始人郭星君認(rèn)為，上海得天獨(dú)厚的咖啡文化基因是其堅(jiān)實(shí)的根基，今年“五一”假期，挪瓦咖啡在全國(guó)“上新”51家門店，賣出了300萬(wàn)杯咖啡。

　　更多有模式創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新的咖啡品牌，從上海起步就問(wèn)鼎全國(guó)。永璞咖啡被公認(rèn)的標(biāo)簽是咖啡液“新賽道”的締造者，2017年，它率先推出冷萃咖啡液，此后更將咖啡液從冷藏產(chǎn)品轉(zhuǎn)向常溫，穩(wěn)坐天貓細(xì)分類目成交額首位。如今，這一小眾賽道正快速打開(kāi)市場(chǎng)，今年一季度，咖啡液賽道線上消費(fèi)同比增速超過(guò)200%。在線上站穩(wěn)腳跟后，去年永璞咖啡在永嘉路上開(kāi)設(shè)了首個(gè)線下空間品牌“城是cityboring”，今年又在徐家匯書院落地首家咖啡實(shí)體店，轉(zhuǎn)身回到線下。

　　集結(jié)資源要素，“總部經(jīng)濟(jì)”飄香

　　飄香的“咖啡總部經(jīng)濟(jì)”，在上海形成獨(dú)特風(fēng)景——外資品牌與本土品牌共舞，培育了一個(gè)海納百川、生機(jī)勃勃的咖啡市場(chǎng)。透過(guò)咖啡，不僅可以窺見(jiàn)上海強(qiáng)勁的消費(fèi)力，更可以體驗(yàn)一流的營(yíng)商環(huán)境，以及上海作為總部經(jīng)濟(jì)高地的資源要素集結(jié)能力。

　　在落戶上海之前，藍(lán)瓶咖啡有一個(gè)心結(jié)。這個(gè)品牌在品質(zhì)上有一條硬規(guī)則：烘焙后的咖啡豆只有48小時(shí)的售賣時(shí)間，這意味著，烘焙廠要與公司總部和門店深度捆綁。寸土寸金的上海提供了這種可能，去年1月，藍(lán)瓶全球第五家烘焙廠落地普洛斯靜安國(guó)際科創(chuàng)園，普洛斯資產(chǎn)中國(guó)區(qū)聯(lián)席總裁趙明琪告訴記者，從烘焙工廠選址到注冊(cè)牌照申請(qǐng)，再到整體納稅籌劃，園區(qū)調(diào)動(dòng)了諸多資源提供對(duì)接服務(wù)，最終幫助藍(lán)瓶圓夢(mèng)上海。

　　咖啡行業(yè)的終端直面消費(fèi)者，連鎖品牌門店開(kāi)業(yè)頻繁，如何助力品牌規(guī)?；l(fā)展?今年伊始，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局在全國(guó)率先推出“許可便利名錄”動(dòng)態(tài)管理?！耙郧笆称方?jīng)營(yíng)許可從受理到審批大約需要20個(gè)工作日，而現(xiàn)在一個(gè)工作日就能搞定?！毙前涂苏聞?wù)部總監(jiān)楊雯告訴記者。

　　2023上海咖啡文化周正火熱推進(jìn)中，上海此次提出了打造“世界咖啡之都”的愿景，而“咖啡總部經(jīng)濟(jì)”的迅猛成勢(shì)，則為達(dá)成這一目標(biāo)提供了硬核支撐。從某種程度上說(shuō)，上海捕捉到了咖啡文化的內(nèi)核，并借由咖啡這張“世界級(jí)名片”，充分展示城市的精彩與活力。(徐晶卉)