眾所周知，上海是全球擁有咖啡館數(shù)量最多的城市，截至2022年6月30日，上?？Х鹊陻?shù)量達(dá)到7857家。那么除了“滿(mǎn)城盡飄咖啡香”之外，上海在咖啡市場(chǎng)上的真實(shí)“咖”位如何?

　　如今的上海已不僅僅是咖啡消費(fèi)之都，更是形成了文化跨界與成熟產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)也開(kāi)始向其他消費(fèi)地輸出咖啡產(chǎn)品。來(lái)自滿(mǎn)幫的數(shù)據(jù)顯示，2022年4月以來(lái)，全國(guó)咖啡發(fā)貨城市TOP10，上海位列第3，僅次于全國(guó)知名的咖啡種植之都云南普洱和新咖啡一線(xiàn)城市蘇州。

　　最近幾年，咖啡產(chǎn)業(yè)一路狂飆，“萬(wàn)物跨界咖啡”風(fēng)潮席卷全國(guó)，創(chuàng)造了眾多消費(fèi)新場(chǎng)景，咖啡成為飲品界頂流。滿(mǎn)幫數(shù)據(jù)顯示，以2022年4月貨運(yùn)量為基準(zhǔn)，受疫情影響，咖啡運(yùn)輸在4-5月一度下跌，隨后略有波動(dòng)，但總體處于攀升狀態(tài)；10月第一波國(guó)產(chǎn)咖啡豆迎來(lái)最佳采摘期，咖啡運(yùn)輸進(jìn)入年度高峰期；但受第一波采摘結(jié)束以及降溫影響，11月咖啡種植進(jìn)入養(yǎng)護(hù)階段，運(yùn)輸量略有下降；12月，咖啡種植養(yǎng)護(hù)期收尾，咖啡生豆采摘迎來(lái)第二高峰，運(yùn)輸量隨之驟增，環(huán)比增長(zhǎng)再次突破30%。受春節(jié)假日影響，2023年1月和2月貨運(yùn)量有一定下降。進(jìn)入三月，隨著城市內(nèi)寫(xiě)字樓復(fù)工復(fù)產(chǎn)，餐飲業(yè)的“開(kāi)門(mén)紅”也延展到了咖啡消費(fèi)，無(wú)論是大品牌還是小門(mén)店，都感受到了濃濃暖意，咖啡運(yùn)輸也隨之快速“回暖”。

　　同樣的，隨著疫情管控措施優(yōu)化，上海的消費(fèi)也全面復(fù)蘇，咖啡行業(yè)首當(dāng)其沖地重回增長(zhǎng)曲線(xiàn)。行業(yè)重回上升通道的背后，政府所搭建的平臺(tái)發(fā)揮了積極作用，此間持續(xù)為中小咖啡館提供優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)空間，加速本土咖啡品牌的崛起和發(fā)展，還舉辦各類(lèi)咖啡文化節(jié)，不僅擴(kuò)大了咖啡消費(fèi)的聲量，也讓咖啡文化進(jìn)一步走進(jìn)人心。

　　比如在不久之前，上海長(zhǎng)寧區(qū)的“凱田集薈·驚喜長(zhǎng)寧”分時(shí)步行街舉辦開(kāi)街儀式，其間2023凱田集薈首屆可持續(xù)咖啡節(jié)率先與中外游客見(jiàn)面。據(jù)了解，“凱田集薈”2.0版本的第一季集市活動(dòng)以“咖啡+”為主題，攜手50余家新消費(fèi)知名品牌，與“運(yùn)動(dòng)”“萌寵”“城市露營(yíng)”等潮流文化主題跨界互動(dòng)，創(chuàng)造多元化的咖啡體驗(yàn)場(chǎng)景。而“凱田集薈”首場(chǎng)主題集市——2023凱田集薈首屆可持續(xù)咖啡節(jié)，則于4月22日至5月14日的每個(gè)雙休日及節(jié)假日舉辦。該活動(dòng)結(jié)合集市、論壇、互動(dòng)體驗(yàn)等形式，秉持綠色可持續(xù)理念，同時(shí)踐行2023年世界地球日“珍愛(ài)地球，人與自然和諧共生”的活動(dòng)主題，把沉浸式體驗(yàn)咖啡與潮流文化碰撞融合，實(shí)現(xiàn)咖啡文化從產(chǎn)業(yè)端到消費(fèi)端的重新演繹，帶來(lái)更具年輕力和活力的咖啡消費(fèi)新體驗(yàn)，創(chuàng)造了可持續(xù)的生活新方式。

　　上海不僅有咖啡消費(fèi)的能力，其自身也具備了文化輻射的能力，可以源源不斷地向其他城市輸出與咖啡相關(guān)的元素。一些耳熟能詳?shù)闹T如Seesaw、Manner、挪瓦咖啡、M Stand等國(guó)產(chǎn)本土優(yōu)質(zhì)咖啡品牌均起源于此，并逐漸走向全國(guó)，進(jìn)一步帶動(dòng)了二三線(xiàn)城市咖啡上游生產(chǎn)的精品化率提升。在咖啡文化的傳播過(guò)程中，離不開(kāi)對(duì)年輕消費(fèi)者的喜好探索和品牌文化創(chuàng)新。作為成立4年的新品牌，挪瓦咖啡采取年輕化表達(dá)構(gòu)建了“咖啡+”跨界消費(fèi)場(chǎng)景，堅(jiān)持與年輕消費(fèi)者互動(dòng)，歡迎消費(fèi)者解讀品牌IP。而產(chǎn)業(yè)鏈的成熟更是讓上海成為中國(guó)咖啡人才最主要的培養(yǎng)地和輸出地，完善的咖啡行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)吸引越來(lái)越多咖啡師到上海進(jìn)行學(xué)習(xí)，并走向全國(guó)。

　　上海的咖啡文化可以追溯到20世紀(jì)初，如今咖啡的香氣飄散在這座城市的各個(gè)角落，成為當(dāng)?shù)匚幕囊徊糠?，并與其他元素相互交織，詮釋了上海的魅力和多彩生活。今年“五一”，火爆的旅游熱給上海帶來(lái)了新一輪咖啡消費(fèi)，運(yùn)入的咖啡同比情況上漲130.5%，是旅客休閑度假的新目標(biāo)。來(lái)自滿(mǎn)幫的數(shù)據(jù)顯示，2022年4月至今，上?？Х冗\(yùn)出總貨重相較于2021年4月-2022年4月期間上升37.4%，據(jù)了解，未來(lái)上海還將繼續(xù)提升在咖啡市場(chǎng)的影響力，同時(shí)還希望在國(guó)際市場(chǎng)的咖啡貿(mào)易產(chǎn)業(yè)中占據(jù)更重要的地位，輸出獨(dú)具海派特色的咖啡文化。(李佳佳 魯鏡冰)