原標(biāo)題：預(yù)制菜首次亮相中央一號文件

　　湖州企業(yè)快馬加鞭搶先機(jī)

　　《中共中央 國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》近日發(fā)布，為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興指明了重點方向，釋放出了重農(nóng)強(qiáng)農(nóng)的強(qiáng)烈信號。值得注意的是，這份2023年中央一號文件要求，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜自問世以來首次被寫入中央一號文件。文件發(fā)布后，湖州的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)如何“加碼”?監(jiān)管部門又有哪些舉措推進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展?

　　在浙江湖州晶味鼎食品科技有限公司的生產(chǎn)車間里，一條條生產(chǎn)線正產(chǎn)出丸子、烤腸、醬鹵肉制品等預(yù)制菜。當(dāng)下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正當(dāng)風(fēng)口，它可以通過規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化來解決農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題。該公司負(fù)責(zé)人介紹，作為一家十幾年歷史的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，已形成了從生產(chǎn)到物流一套完整的產(chǎn)銷運體系。2023年中央一號文件出臺后，更堅定了公司對預(yù)制菜行業(yè)未來發(fā)展的信心，目前正打算在設(shè)備投入、產(chǎn)品開發(fā)、拓展銷售市場等方面投入人力、物力。

　　“我們準(zhǔn)備在工藝設(shè)備上進(jìn)行強(qiáng)化和更新改造，生產(chǎn)方面逐步使用一些相對自動化的設(shè)備。在產(chǎn)品的選型定位上，準(zhǔn)備開發(fā)一些新、獨、特的產(chǎn)品，華東地區(qū)是預(yù)制菜主要消費基地，再加上當(dāng)?shù)赜泻颍覀冊谝延械膰a(chǎn)牛肉產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)睾颍_發(fā)羊肉系列產(chǎn)品，把它推向全國。在銷售方面，現(xiàn)在除了穩(wěn)住已有的餐飲、連鎖便利店這些大型B端客戶以外，準(zhǔn)備發(fā)展個人消費者C端市場?！闭憬菥抖κ称房萍加邢薰句N售經(jīng)理羅金偉說。

　　一端連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，另一端連著餐飲業(yè)和居民消費，預(yù)制菜一直被視為典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。得益于湖州良好的區(qū)位優(yōu)勢及產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)處于蓬勃發(fā)展態(tài)勢，現(xiàn)有涉足預(yù)制菜生產(chǎn)的企業(yè)近百家，約占獲證企業(yè)總數(shù)的1/8。

　　由于現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)要求對冷藏菜肴等預(yù)制菜產(chǎn)品缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)產(chǎn)品魚龍混雜，企業(yè)生產(chǎn)過程的規(guī)范性以及市場營銷的合法性存在一些問題。針對此類現(xiàn)象，市市場監(jiān)管局正在研究出臺《湖州市冷藏菜肴制品生產(chǎn)許可審查方案》，對原材料、加工工藝、冷鏈儲存運輸?shù)茸鞒雒鞔_規(guī)定，進(jìn)一步規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)準(zhǔn)入條件。同時，通過制定冷藏冷凍預(yù)制菜肴制品現(xiàn)場核查作業(yè)指導(dǎo)書，明確熱加工后“快速冷卻”條件要求，并落實《食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》對于冷鏈的要求，結(jié)合食品安全追溯體系建設(shè)，進(jìn)一步推動我市預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)提檔升級，實現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展。

　　“我們不斷強(qiáng)化日常監(jiān)管，嚴(yán)格落實食品安全兩個責(zé)任，強(qiáng)化‘陽光工廠’智能管控，鼓勵企業(yè)通過HACCP等食品安全管理體系認(rèn)證，不斷推動我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！笔惺袌霰O(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理處副處長李明財說。(汪熹玥)