又到春茶飄香時。3月18日，杭州西湖龍井茶正式開采。
清晨，在杭州市西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘街道上城埭村，茶山深處，滿目青翠。一畦畦茶樹緊密相連，像綠色的綢帶鋪滿山間。經(jīng)過春雨和陽光的滋潤，一簇簇嫩綠的芽頭吐露，一派生機勃勃的景象。
“茶葉種在高山上，一年四季綠油油……”迎著晨光，上百名采茶工人頭戴斗笠、腰挎竹簍，三五成群，唱著采茶歌，穿梭于春意盎然的茶垅間。一雙雙巧手來回翻飛，采茶工人動作嫻熟地采摘著今年的首批龍井春茶。
一葉知春入清盞
今年新茶更顯花香
3月15日，來自安徽蒙城的采茶工尹花和幾位姐妹坐著大巴車來到上城埭村，開始了今年頭茶的采摘工作。出發(fā)前，她們在老家做了核酸，到了杭州，村里組織她們按防疫要求又做了幾次。
“采摘的時候，我們是按照西湖龍井的標準，只采‘兩葉一芽’，葉片比較肥嫩的品質(zhì)會更好?！币ㄕf，“每人每天大概能采六七斤鮮葉。今年的茶葉賣相好，你看這葉片多漂亮!”說完她又繼續(xù)低頭忙著采摘。
5點多摸黑出門采茶的村民倪翠萍挎著一大筐鮮茶，從狹長的茶山道上往下一路小跑?！扒皫滋焱蝗簧郎兀枞~都出芽了。趁著好時候，趕緊采!今年的茶葉長勢不錯，芽頭飽滿，色澤好，品質(zhì)不輸往年，肯定能賣好價錢?！敝卑氧r葉送回家攤青，倪大姐步履匆匆，“送完這一趟，等會兒還要回來?！?/p>
茶農(nóng)俞華平家有茶葉地5畝，主要分布在上城埭村的四片茶園里?！敖衲晔芴鞖庥绊?，頭茶的個頭會稍微大一些，在3公分以上。我們家是嚴格按照西湖龍井的標準采摘的，一般就采到清明前?！痹诓枭竭呴L大的俞華平，去年奪得了西湖區(qū)西湖龍井茶炒茶王大賽“新銳賽”冠軍，他對制茶要求極高，為了一口上好的明前茶，每一環(huán)節(jié)都要親自把關(guān)。
“鮮葉采回來首先要攤青，就是將鮮葉薄攤在通風環(huán)境下，使其散發(fā)水分，這個過程一般是6個小時，但是如果像前幾天一直下雨，就要在10個小時以上?！庇崛A平介紹，殺青這一步驟如果借助機器會快很多，每次鮮葉下鍋約125克，一鍋殺青只需要6分鐘。去年，俞華平家購入了新的設(shè)備用來殺青，“新機器帶來了新技術(shù)，可控制的變量更多，用起來也更智能。比如可以通過控制機器轉(zhuǎn)動圈數(shù)來讓茶葉的造型更加美觀。”
“今年茶葉的香氣十分出色，有花香味。這離不開西湖獨特的氣候環(huán)境和地質(zhì)土壤。”俞華平說，“當然，也要看后期加工，如果炒制過程中溫度控制不到位，花香很有可能就沒了?！睋?jù)了解，炒出一斤干茶，純手工至少需要4個小時，用機器只需1個小時。如今家家戶戶基本都用機器炒茶，但俞華平依舊堅持純手工。
“我的父親是西湖區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，我的制茶手藝就是他教給我的。”小時候每當父親炒茶時，俞華平都會在一旁幫忙，“跟隨我父親炒茶學藝已經(jīng)有十幾年了，真正接手是這幾年?！币龀鲆槐玫奈骱埦?，需要時間的沉淀，這是父親教會他的，也是他在一次次“推、扣、壓、磨”的翻炒中體會到的?！皺C器炒出來的茶或許更好看，但老茶客們還是更加偏愛傳統(tǒng)純手工炒制的茶葉?！庇崛A平說，“只要你喝上一口就會知道，還是純手工炒的茶更香、更甘醇。”
新技術(shù)助力茶園防控
數(shù)字化賦能品牌保護
“現(xiàn)在噴灑農(nóng)藥用的都是高科技呢!”倪翠萍指著遠處的茶山說，以前她家5畝茶地靠人工噴灑農(nóng)藥需要兩三天，現(xiàn)在靠無人機只需要20分鐘。據(jù)了解，西湖區(qū)在全域茶園開展了無人機植保飛防，還建立了茶園植保員隊伍，通過政府購買服務(wù)的形式，在全域茶園內(nèi)統(tǒng)一采用無人機噴灑農(nóng)藥。
“通過無人機植保飛防，農(nóng)藥噴灑非常均勻，工作效率也可提高70倍左右?！睋?jù)西湖區(qū)茶葉首席專家、推廣研究員商建農(nóng)介紹，根據(jù)茶園病蟲害的具體情況，全年開展3至4次全域無人機植保飛防作業(yè)，保障茶葉質(zhì)量安全、維護茶園生態(tài)環(huán)境。
“有了那臺像機器人一樣的小儀器，我們現(xiàn)在不需要再背著農(nóng)藥上山殺蟲了?！蔽骱^(qū)轉(zhuǎn)塘街道西湖茶場村村民楊志良說。楊志良口中的“小儀器”“機器人”，是西湖茶場村230多畝茶園的小綠葉蟬蟲情測報系統(tǒng)和靶向聲光精準防控設(shè)備，屬于茶園聲能綠色防控系統(tǒng)的一部分。聽上去十分高級的這套“黑科技”究竟是如何操作的呢?
“小綠葉蟬是我們茶葉種植生產(chǎn)中最主要的害蟲，因此，我們時刻關(guān)注茶園內(nèi)茶葉小綠葉蟬的數(shù)量。”商建農(nóng)表示，小綠葉蟬蟲情測報系統(tǒng)可通過遠程圖像采集、處理和智能分析，對小綠葉蟬蟲進行測報和預(yù)警?！斑@套系統(tǒng)放在茶園里，頭頂一塊小而薄的‘黃板’，可別小瞧它，這塊板上集成了工業(yè)級千萬像素高清攝像頭、算法以及識別分類系統(tǒng)等?！?/p>
此外，考慮到小綠葉蟬雌雄蟲間的信息往來靠的是發(fā)聲傳遞，茶園里還裝上了靶標蟲害聲光精準防控系統(tǒng)。“我們可以通過這套系統(tǒng)模仿其發(fā)聲特性，對其進行干擾?！睋?jù)商建農(nóng)介紹，該系統(tǒng)可根據(jù)害蟲聲敏特性，通過發(fā)射特定無規(guī)聲波干擾害蟲種群間通訊和空間定位，阻斷其交配和繁殖，再依據(jù)害蟲光敏特性，遠程控制光源發(fā)射特定波長光源，實現(xiàn)精準殺滅。與使用化學農(nóng)藥相比，生物信息對抗手段不僅在茶園管理上節(jié)省了人力，更重要的是綠色健康，這也進一步提高了西湖龍井茶的品質(zhì)。
人民網(wǎng)浙江頻道了解到，近年來，西湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在西湖區(qū)茶園內(nèi)全力推行茶園病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治、綠色防控新技術(shù)和有機肥替代化肥示范應(yīng)用，打造了1.5萬畝的西湖龍井智慧生態(tài)茶園。針對西湖區(qū)主要茶樹害蟲，在茶園內(nèi)使用燈光誘殺、色板誘殺、性誘劑誘捕等高效精準的綠色防控技術(shù)。截至目前，西湖區(qū)已在全域茶園內(nèi)布設(shè)了738盞天敵友好型殺蟲燈，使用了38萬片天敵友好型粘蟲色板，安裝了6臺靶向聲光精準防控設(shè)備開展新技術(shù)試驗示范。
2021年4月16日，由西湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭建設(shè)的西湖龍井智慧生態(tài)防治平臺正式上線浙政釘。作為首個上線浙政釘?shù)牟枞~數(shù)字化管理平臺，它集智能管理和數(shù)據(jù)分析為一體，目前已開放無人機飛防、墑情氣象站、殺蟲燈、聲光精準防控等應(yīng)用模塊，通過可視化的形式直觀展示西湖區(qū)茶園內(nèi)各項新技術(shù)應(yīng)用的分布情況、運行情況及工作狀態(tài)。
“有了這個平臺，現(xiàn)在用手機就可以在線查看各自轄區(qū)茶園設(shè)備信息，按照實際情況對茶園內(nèi)的設(shè)備進行遠程操作，足不出戶就能進行茶園管理。”商建農(nóng)說，“比如通過平臺可以遠程控制茶園內(nèi)殺蟲燈的開關(guān)，如果殺蟲燈故障也會自動向植保員發(fā)送報警信息，植保員可以根據(jù)故障情況上報村社更換燈泡或者上報服務(wù)公司維修殺蟲燈設(shè)備?！?/p>
數(shù)字賦能，讓茶葉更安全、茶園更生態(tài)，同時也為西湖龍井的品牌保護增添了一份保障。
3月17日，俞華平領(lǐng)到了今年的首批茶農(nóng)標。據(jù)相關(guān)條例規(guī)定，西湖龍井茶防偽專用標識將根據(jù)核定的茶產(chǎn)區(qū)面積、產(chǎn)量、茶農(nóng)茶企的申請情況等，進行統(tǒng)一定量、分批次發(fā)標。“昨天領(lǐng)取的還只是茶葉總量的30%?！庇崛A平說。除了辨別真?zhèn)瓮?，“茶農(nóng)標”還有溯源功能，消費者用手機掃描“茶農(nóng)標”二維碼，即可獲取茶葉來源茶山和茶農(nóng)信息。有了這張“身份證”，西湖龍井的品牌權(quán)益得到維護。
“一方水土養(yǎng)一方人。西湖龍井與它的產(chǎn)地西湖緊密聯(lián)系在一起，是基于地理文脈形成的名茶，深受中國消費者青睞?！敝袊r(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員、首席科學家魯成銀表示，目前很多人對西湖龍井的品牌保護還存在誤區(qū)，認為西湖龍井不是一個品牌，而是一種品類。“有人說企業(yè)品牌才是品牌，這是工業(yè)思維，是錯誤的?！濒敵摄y說，“我們的山水別人是搶不走的，因此中國農(nóng)產(chǎn)品最有價值的地方正是類似西湖龍井這樣的區(qū)域公用品牌，這是我們的優(yōu)勢?！?/p>
同時，魯成銀也指出，目前區(qū)域公用品牌存在“人人都想用，少有人珍惜”的問題，因此，品牌保護變得十分必要。2021年，《杭州市西湖龍井茶保護管理條例》出臺，為加強品牌保護提供了強有力的法律支撐?！盁o論是從法律層面還是在標識管理、大數(shù)據(jù)平臺建立以及市場監(jiān)管方面，杭州都為全國各地名茶的品牌保護工作提供了范本。”魯成銀說。
葉子變票子
茶園走出新路子
據(jù)了解，目前龍井43號品種率先開采，到3月下旬，群體種也將陸續(xù)開始采摘?！敖衲甑拇翰璁a(chǎn)量約為400噸，價格漲幅與去年相似，約為5%?！鄙探ㄞr(nóng)說。
“頭茶已經(jīng)預(yù)訂完了?！庇崛A平說，“我們家5畝茶地今年的總產(chǎn)量大概在100斤左右，但還是處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。村里茶農(nóng)們有個微信群，每年這時候我都要在群里收購本地優(yōu)質(zhì)的鮮葉來加工。”據(jù)俞華平介紹，鮮葉的價格受采摘量影響會有浮動，每斤大概在250元至300元。
在近日舉行的西湖龍井茶保護管理新聞發(fā)布會上，杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局(杭州市鄉(xiāng)村振興局)黨組成員、總農(nóng)藝師邵京華表示，綜合考慮氣候條件、茶園管理水平、加工水平等因素，并根據(jù)專家對目前西湖龍井茶樹長勢的分析，預(yù)計今年西湖龍井茶總體品質(zhì)優(yōu)于上年。
茶葉品質(zhì)好，再加上老顧客多，茶葉不愁賣。“我們家純手工炒的茶，行情好的時候可以賣到8000多元一斤，機器殺青的半手工干茶約3000多元一斤，純機器炒的茶賣2000多元一斤?！庇崛A平說。
據(jù)了解，上城埭村的1176.9畝茶園2021年的茶葉年產(chǎn)量為25噸，總產(chǎn)值約2980萬元，帶動人均年增收約5萬元。茶葉致富，靠的不僅僅是單一的種茶賣茶，如今的上城逮村通過一片茶葉架起了“農(nóng)文旅”發(fā)展鏈。
突破傳統(tǒng)單一的觀光旅游產(chǎn)品模式，上城逮村積極打造集觀光、休閑和品茗于一體的生態(tài)文化旅游綜合體，滿足游客追求健康生活的時尚需求，使其全方位接受茶文化熏陶。目前，村內(nèi)對外營業(yè)的民宿和茶樓共有60多個，在促進增收的同時，也解決了部分村民的就業(yè)問題。
2005年，程春根在上城埭村開了一家茶樓，取名“阿根茶樓”。后來，隨著村里游客越來越多，程春根的茶樓生意也越來越好?！艾F(xiàn)在每到周末節(jié)假日，有很多人帶著孩子到村里來體驗采茶、炒茶?？土髁看蟮臅r候，我們茶樓一天要接待一兩百位客人，一天收入近萬元?！背檀焊f。
“這是一個良性循環(huán)?！鄙探ㄞr(nóng)說，“打個比方，我們這兒一戶人家通過六七畝茶地創(chuàng)造了二三十萬元的年收入，這會吸引更多年輕人留下來，從而涌現(xiàn)出更多的‘茶二代’‘茶三代’繼續(xù)在這里從事這個行業(yè)?！鄙探ㄞr(nóng)表示，現(xiàn)在村里的旅游業(yè)也發(fā)展起來了，很多在外地打工的村民選擇返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)增收。同時，第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也帶動了村里的租房經(jīng)濟，村民們發(fā)掘了新的收入來源。
北面緊靠上城逮村的西湖茶場村，兩面環(huán)山，總面積為357.811畝，其中西湖龍井茶園就有230多畝。“我們村現(xiàn)有37戶116人，茶地的人均占比是比較高的，人均承包茶地約2.3畝?！睋?jù)西湖茶場村書記關(guān)海虹介紹，村里1畝地的茶葉產(chǎn)量在50斤左右，依靠茶產(chǎn)業(yè)，帶動村民人均年增收約5萬元。
“今年受疫情影響最大的還是采茶工人員缺口的問題?！标P(guān)海虹表示，對此村里也在積極了解情況，幫助茶農(nóng)進行與采茶工經(jīng)紀人聯(lián)系、協(xié)調(diào)，并與采茶工所在地區(qū)溝通，大力宣傳杭州疫情防控成效，動員采茶工來西湖區(qū)采茶。“疫情防控容不得半點馬虎，我們在嚴格落實外地采茶工防疫措施的同時，也為他們準備了一些防疫物資?！标P(guān)海虹說。
此外，針對部分茶農(nóng)銷售渠道單一化的問題，村里也積極幫助其牽線搭橋，尋找新的銷路?！按謇镆苍趯で笠环N多元化的發(fā)展模式，比如鼓勵茶農(nóng)通過電商直播開辟茶葉的線上銷售渠道?！标P(guān)海虹說，“現(xiàn)在我們村的一些茶農(nóng)也加入了西湖區(qū)西湖龍井茶行業(yè)協(xié)會，他們只需要提供茶葉，協(xié)會就會幫助其整合拍賣平臺等優(yōu)質(zhì)資源，進行茶葉的線上拍賣?！?/p>
讓好貨賣好價、為優(yōu)品樹名牌?！安柁r(nóng)直接把產(chǎn)品拿到拍賣平臺上公開、透明競價，收益歸茶農(nóng)，茶農(nóng)協(xié)會作信譽擔保，還有平臺保障，確保消費者買到真品，全程可追溯，全天候可參與，讓市場來定價，讓好茶賣上好價，從而帶動茶農(nóng)增收?！蔽骱^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責人表示，線上拍賣對茶的品質(zhì)有了更高要求，反過來也激勵了茶農(nóng)們種好茶、制好茶，進而帶動整個區(qū)域品牌發(fā)展和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，讓茶葉變成茶農(nóng)們的致富“金葉”。
