原標(biāo)題：杭州這批“小作坊”能成“大器”
傳統(tǒng)印象中的小作坊，大多由個(gè)人經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)環(huán)境臟亂差，食品安全風(fēng)險(xiǎn)極高，周圍群眾意見也很大。位于杭州市余杭區(qū)喬司街道的30多家無(wú)證無(wú)照腌臘肉制品加工窩點(diǎn)就是典型的案例。
經(jīng)過(guò)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極協(xié)調(diào)，區(qū)政府投入4500萬(wàn)元資金建設(shè)了統(tǒng)一的小作坊集聚園區(qū)——亞多園區(qū)。如今，27家當(dāng)初的“黑作坊”已經(jīng)全部搬入標(biāo)準(zhǔn)廠房，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化生產(chǎn)。嘗到集聚發(fā)展甜頭的園區(qū)小作坊還和省農(nóng)科院食品科學(xué)研究所達(dá)成了戰(zhàn)略合作協(xié)議，加大研發(fā)投入，共同開發(fā)新產(chǎn)品，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)。
同時(shí)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還將園區(qū)內(nèi)二十多家小作坊和小微企業(yè)擰成一股繩，幫助它們聯(lián)合成立了杭州亞多腌臘制品專業(yè)合作社，協(xié)助合作社成功注冊(cè)“五星亞多”商標(biāo)。“五星亞多”的品牌之路，是一個(gè)地域傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)從“低散亂”走向“高大上”的蝶變之路，也是余杭食品小作坊從“單打獨(dú)斗”邁向“集聚發(fā)展”的提升之路。
截至目前，園區(qū)內(nèi)共有11家小作坊獲得“浙江省名特優(yōu)食品作坊”榮譽(yù)稱號(hào)，13家小作坊已實(shí)施“5S”管理。亞多園區(qū)的“入場(chǎng)券”也成為名副其實(shí)的“金門票”，2015年來(lái)已入園小作坊無(wú)一愿意遷出，園區(qū)外還有大量食品小作坊和生產(chǎn)企業(yè)排隊(duì)要求入園，園區(qū)“工位”早已供不應(yīng)求。
“場(chǎng)口土燒酒”是富陽(yáng)場(chǎng)口地區(qū)的一張的名片，傳統(tǒng)的“場(chǎng)口土燒酒”使用純糧食原料，屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的“固態(tài)化白酒”，有著悠久的歷史，是場(chǎng)口地區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為保持“場(chǎng)口土燒酒”本色，傳播本土釀酒文化，富陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局獨(dú)辟蹊徑，引導(dǎo)成立場(chǎng)口土燒酒行業(yè)協(xié)會(huì)，在傳統(tǒng)監(jiān)管的基礎(chǔ)上，通過(guò)協(xié)會(huì)入會(huì)資格審查倒逼業(yè)主落實(shí)整改要求，通過(guò)行業(yè)自律加強(qiáng)會(huì)員管理，規(guī)范包裝、統(tǒng)一形象、抱團(tuán)營(yíng)銷，打響土燒酒金字招牌。
在建德新安江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的每家鹵味商鋪前，有一塊電子顯示屏，屏幕上顯示著加工鹵味的全過(guò)程。建德依靠互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在小作坊生產(chǎn)區(qū)域和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等銷售攤位分別安裝監(jiān)控?cái)z像頭、顯示器，將食品生產(chǎn)加工全過(guò)程影像在銷售場(chǎng)所實(shí)時(shí)播放，并實(shí)現(xiàn)“畫面可儲(chǔ)存、問(wèn)題可核實(shí)、事故可追溯”。“老百姓的要求很簡(jiǎn)單，吃東西就是要安全、放心，只要做到這點(diǎn)不怕沒人來(lái)買。”新安江市場(chǎng)一位攤販老板如是說(shuō)。
在一系列的“放管服”組合拳下，從建德市的透明作坊到桐廬縣的生產(chǎn)+旅游，從富陽(yáng)區(qū)的行業(yè)助推到余杭區(qū)的園區(qū)集聚模式，杭州小作坊監(jiān)管創(chuàng)新亮點(diǎn)在各區(qū)縣開始涌現(xiàn)。
截至目前，全市共取締不符合條件的小作坊715家，完成備案承諾1229家，創(chuàng)建名特優(yōu)食品作坊310家，創(chuàng)建“陽(yáng)光透明”作坊170家，80家已創(chuàng)建名特優(yōu)小作坊及亮化達(dá)標(biāo)小微企業(yè)實(shí)施“5S”管理，復(fù)評(píng)名特優(yōu)小作坊97家，改造提升為食品生產(chǎn)企業(yè)27家，探索出一條以“園區(qū)聚集、行業(yè)助推、陽(yáng)光透明、精品示范”為主要亮點(diǎn)，極具杭州特色的食品小作坊治理之路。(朱晶晶)
