說(shuō)起咖啡，很多人想到的是一個(gè)“洋”字，因?yàn)槭袌?chǎng)上耳熟能詳?shù)闹Х绕放撇畈欢喽荚醋試?guó)外。其實(shí)，我國(guó)南方也產(chǎn)咖啡，云南保山小?？Х染褪俏覈?guó)極少數(shù)被世界公認(rèn)的農(nóng)特產(chǎn)品之一。
然而，由于長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)加工技術(shù)相對(duì)落后，保山小粒咖啡往往只能以原材料的形式和渠道進(jìn)行外銷(xiāo)，處于“為他人作嫁衣裳”的尷尬境地。
這幾年，上海閔行區(qū)援滇干部來(lái)到保山，想得最多的就是“怎么讓一方水土養(yǎng)活、養(yǎng)好一方人”。咖農(nóng)要靠咖啡豆富起來(lái)，援滇干部和當(dāng)?shù)卣黄鹣朕k法——教先進(jìn)理念、技術(shù)，改進(jìn)生產(chǎn)方式，全力打造精品。
找準(zhǔn)癥結(jié)，助力保山咖啡實(shí)現(xiàn)“逆襲”
保山潞江壩漫山遍野的紅果子，傈僳族和傣族姑娘在歡歌笑語(yǔ)中采摘，收獲了滿(mǎn)滿(mǎn)的咖啡果。低緯度、高海拔，“一山分四季，十里不同天”的立體氣候，蘊(yùn)藏著咖啡深厚的奧秘。當(dāng)?shù)厝讼嘈牛涣？Х榷褂袥](méi)有呼吸到好空氣，從口感上就能判斷出來(lái)。咖啡豆一呼一吸、咖啡樹(shù)拔節(jié)躥高，到了秋冬時(shí)節(jié)，翠綠的咖啡果變成了“紅寶石”，長(zhǎng)成了一抹深到發(fā)紫的紅，像極了咖農(nóng)們?nèi)缃窦t紅火火的生活——淡去絲絲苦，換來(lái)萬(wàn)千甜。
歷史上，云南咖啡并不缺少榮譽(yù)。資料記載，上世紀(jì)50年代，保山潞江小粒咖啡在英國(guó)倫敦市場(chǎng)被評(píng)為一級(jí)品。1987年，瑞士雀巢公司總裁到保山考察，品嘗咖啡之后高度贊譽(yù)：“這是我在中國(guó)喝到的第一杯最好的咖啡。”1993年，保山小?？Х仍诒壤麜r(shí)第42屆布魯塞爾尤里卡博覽會(huì)上被評(píng)為上品，獲尤里卡金獎(jiǎng)……
頗為遺憾的是，對(duì)于如此高品質(zhì)的咖啡，種了幾十年的咖農(nóng)卻很少品嘗，銷(xiāo)售也一直以供應(yīng)原材料為主。當(dāng)?shù)馗刹繎浧饍簳r(shí)片段：老人們喝咖啡，通常把咖啡豆炒熟后，拿石臼舂一下，在鍋里煮著喝，但苦味讓他們打退堂鼓，會(huì)喝的人少之又少。加之咖農(nóng)不了解咖啡的復(fù)雜加工程序，種出來(lái)、賣(mài)出去，只能賺點(diǎn)苦力錢(qián)。
閔行區(qū)援滇干部到來(lái)之后，把咖農(nóng)的辛苦看在眼里，更發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題所在：保山咖啡的品種、品質(zhì)都不差，氣候、土壤環(huán)境也沒(méi)得說(shuō)，差就差在種植加工的技術(shù)和現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)模式。援滇干部們極力為咖農(nóng)灌輸一套新觀念：一杯好的咖啡不但是長(zhǎng)出來(lái)的，還是摘出來(lái)的。長(zhǎng)在樹(shù)上是好咖啡，摘不好，就不能算作好咖啡，一顆爛豆、霉豆、生豆，就會(huì)影響咖啡的品質(zhì)。
咖啡生產(chǎn)必須向著“規(guī)?；⒐I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、生態(tài)化”方向發(fā)展。咬定這一目標(biāo)，“逆襲”之路時(shí)不我待。以保山新寨村為例，他們采取“黨總支+聯(lián)合黨支部+企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”模式，即由黨總支牽頭引進(jìn)咖啡企業(yè)，并組建咖啡企業(yè)聯(lián)合黨支部，形成村黨總支牽頭抓總、聯(lián)合黨支部統(tǒng)一管理、企業(yè)共同發(fā)展的互利共贏新局面。同時(shí)，建立企業(yè)與咖農(nóng)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，成立專(zhuān)業(yè)合作社，通過(guò)統(tǒng)一品種、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一收購(gòu)，實(shí)現(xiàn)種植咖啡農(nóng)戶(hù)入社率達(dá)90%以上，將農(nóng)戶(hù)分散種植變?yōu)橐?guī)?；⒁?guī)范化種植，讓咖啡生產(chǎn)向集約型轉(zhuǎn)變。另外，依托閔行、保山兩地咖啡技師培訓(xùn)交流活動(dòng)，推動(dòng)上海市技師協(xié)會(huì)咖啡專(zhuān)業(yè)委員會(huì)與保山市高黎貢山旅游度假區(qū)管委會(huì)簽訂《滬滇咖啡職業(yè)技能開(kāi)發(fā)合作交流備忘錄》，讓保山咖啡迅速對(duì)接消費(fèi)端、對(duì)準(zhǔn)消費(fèi)者胃口。
截至目前，享譽(yù)“中國(guó)咖啡第一村”的新寨村共種植咖啡1.36萬(wàn)畝，占全村總耕地面積的95%，年產(chǎn)量4000多噸，實(shí)現(xiàn)收入7000多萬(wàn)元。
滬滇友愛(ài)，續(xù)寫(xiě)攜手奔小康動(dòng)人樂(lè)章
奔流不息的長(zhǎng)江從七彩云南一路向東，最后從上海匯入東海。這條藍(lán)色的生命線，將東西相距3000多公里的云南和上海緊緊聯(lián)系在一起，保山市和閔行區(qū)也因此“山海結(jié)緣”——2012年3月，根據(jù)“上海市與云南省滬滇合作會(huì)議”要求，兩地按照“政府引導(dǎo)、企業(yè)為主、市場(chǎng)運(yùn)作、社會(huì)參與，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、合作共贏”的原則，建立了經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略友好合作關(guān)系。2017年底，根據(jù)國(guó)家及上海市東西部扶貧協(xié)作會(huì)議精神，閔行區(qū)對(duì)口幫扶保山市隆陽(yáng)、施甸、龍陵、昌寧一區(qū)三縣。如今，當(dāng)?shù)鼗A(chǔ)設(shè)施全面改善，支柱產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展，醫(yī)療條件大幅提升，“兩不愁三保障”突出問(wèn)題得到解決，兩地之間不斷續(xù)寫(xiě)著一曲曲攜手奔小康的動(dòng)人樂(lè)章。
如果說(shuō)滇西是美食秘境，那么，保山就是其中的寶藏，山里都是寶，尤以咖啡、石斛、茶葉、核桃等產(chǎn)品為主。閔行區(qū)借助“一座保山”區(qū)域公用品牌，幫助保山優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)上海乃至全國(guó)市場(chǎng)，一頭連接對(duì)口幫扶地區(qū)生產(chǎn)源頭，一頭連接上海市民家庭餐桌。據(jù)介紹，閔行已開(kāi)設(shè)多處對(duì)口支援地區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)中心，去年9月在七寶古鎮(zhèn)內(nèi)開(kāi)設(shè)了“一座保山”上海七寶旗艦店，同時(shí)，依托實(shí)體店合理布局，開(kāi)通“閔援優(yōu)品”電商平臺(tái)，通過(guò)線上線下聯(lián)動(dòng)銷(xiāo)售，讓市民零距離接觸到來(lái)自對(duì)口支援地區(qū)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)貨。
近日，“‘百縣百品’對(duì)口幫扶地區(qū)優(yōu)質(zhì)食材烹飪賽”暨首屆“雙扶”百萬(wàn)朋友圈閔行區(qū)家庭美食挑戰(zhàn)賽拉開(kāi)帷幕。接下來(lái)，美食展示車(chē)將開(kāi)進(jìn)街道社區(qū)，讓市民們都能享受到來(lái)自“自然的饋贈(zèng)”。
今年，閔行區(qū)將完成對(duì)口幫扶地區(qū)農(nóng)特產(chǎn)品推薦認(rèn)證工作，目前已選定小粒咖啡、松茸等93種農(nóng)貨，作為全年線上線下消費(fèi)扶貧產(chǎn)品進(jìn)行推廣銷(xiāo)售，同時(shí)，推薦其中部分名優(yōu)特產(chǎn)品進(jìn)入新一批上海市“百縣百品”名錄及上海市消費(fèi)扶貧推進(jìn)服務(wù)平臺(tái)。截至目前，閔行共銷(xiāo)售對(duì)口幫扶地區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品總額約4127萬(wàn)元。
從昌寧紅茶到施甸玫瑰花茶，從保山小粒咖啡到隆陽(yáng)綠心豆，從龍陵紫皮石斛到騰沖紅花茶油……滬滇攜手，云南農(nóng)產(chǎn)品品牌化之路越走越寬。(記者 史博臻)
