原標(biāo)題：“知味”西溪 匠心烹飪 共助校企深度融合

　　杭州工匠學(xué)院“西溪風(fēng)情宴”推介會(huì)昨在西溪悅榕莊舉行

　　薄霧輕籠，冬雨綿綿，卻抵擋不了品鑒美食的熱情。昨日(12月19日)，杭州工匠學(xué)院“西溪風(fēng)情宴”推介會(huì)在西溪悅榕莊酒店舉行。數(shù)百名西溪居民零距離欣賞了杭州名廚的精湛技藝，品嘗了西溪美食，感受了杭幫菜文化。

　　值得一提的是，這不僅是一場(chǎng)“舌尖上的盛會(huì)”。本次推介會(huì)還是杭州工匠學(xué)院助力技工院校人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新、助推校企深度融合的一次生動(dòng)實(shí)踐，在展示杭州第一技師學(xué)院烹飪專業(yè)綜合實(shí)力的同時(shí)，校企雙方還將共探教科研成果“產(chǎn)品化”的落地。

　　一場(chǎng)舌尖和視覺(jué)的盛宴

　　小橋流水、映日荷花、煙樹(shù)人家……一道“醉美西溪”，通過(guò)精巧的刀工、創(chuàng)意的擺盤(pán)，將西溪濕地特有的美景與風(fēng)貌盡現(xiàn)“盤(pán)”中，呈現(xiàn)了“菜在景中、景在菜中”的意境。

　　除了美食美景，此次推出的“西溪風(fēng)情宴”還融合了西溪濕地特有的飲食文化和節(jié)令食俗。菜品以“春夏秋冬”為主題，巧用杭幫菜烹調(diào)技法，追求清、鮮、脆、嫩的風(fēng)味特點(diǎn)，精選了30余種當(dāng)?shù)厥巢?，匠心推出看盤(pán)、冷碟、熱菜、美點(diǎn)等20余道菜品。這其中，既有西溪秋韻(菊花魚(yú))、甜絲蠶繭等創(chuàng)新菜品，也有田螺塞肉、高宗掏羊鍋等經(jīng)典菜肴。

　　“西溪濕地不僅歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚，也有豐盛的自然物產(chǎn)，但一直以來(lái)，西溪菜品沒(méi)有統(tǒng)一的制作標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致其難以大幅推廣并形成品牌效應(yīng)。”據(jù)“西溪風(fēng)情宴”主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人盧紅華介紹，“西溪風(fēng)情宴”菜品將悉數(shù)收錄進(jìn)西溪悅榕莊酒店的菜單中，將于明年年初對(duì)外銷(xiāo)售，菜品也將在消費(fèi)者的檢驗(yàn)和反饋中實(shí)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。

　　共探產(chǎn)學(xué)研合作新模式

　　作為杭州第一技師學(xué)院打造的“匠心烹飪”的重點(diǎn)課題，“西溪風(fēng)情宴”除了開(kāi)發(fā)菜品，還將研究飲食文化、特色物產(chǎn)、宴席組合等內(nèi)容。而以此次“西溪風(fēng)情宴”推出為契機(jī)，杭州第一技師學(xué)院和杭州西溪悅榕莊酒店的校企合作正式升級(jí)為緊密型“產(chǎn)、學(xué)、研”相結(jié)合的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，雙方將進(jìn)一步構(gòu)筑校企交流的合作平臺(tái)。

　　據(jù)杭州工匠學(xué)院院長(zhǎng)、杭州第一技師學(xué)院院長(zhǎng)楊國(guó)強(qiáng)介紹，下一步，校企雙方將共建“校外實(shí)習(xí)基地”和“校外優(yōu)秀企業(yè)文化實(shí)踐基地”，共同開(kāi)展烹飪和酒店管理專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)，實(shí)施學(xué)校課程與工作任務(wù)、學(xué)習(xí)過(guò)程與工作過(guò)程、學(xué)生身份與員工身份融為一體的工學(xué)交替模式。

　　以“西溪風(fēng)情宴”為例，此次推出的菜品將成為杭州第一技師學(xué)院烹飪專業(yè)的教學(xué)菜品，學(xué)生既能學(xué)習(xí)基礎(chǔ)烹飪技能，也能提前接觸、練習(xí)、研發(fā)廣受市場(chǎng)推崇的菜品。

　　此外，雙方還將共同搭建技能人才共育平臺(tái)——通過(guò)企業(yè)新型學(xué)徒制、企業(yè)職工職業(yè)培訓(xùn)和技能大師工作室孵化等加快高技能人才集聚，形成技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，推動(dòng)高技能人才培養(yǎng)。(記者 傅凌波)