鳳霞桃花雞、甘棠太平澆頭面、靈山酒釀、長陔三寶、鹽鋪苞蘆粿、柯村千層鍋、景潭九大盤……4月23日，聚焦黃山鄉(xiāng)村特色美食的“徽州味·賽村碗”系列短視頻將迎來“百期”。這場“舌尖上的較量”，賽出了黃山濃濃的煙火氣，也賽出了一幅幅徽味“新圖景”。
“賽”出徽味“爆款”
新華鄉(xiāng)的萬畝竹林，將這片土地的春意渲染得更加濃郁。優(yōu)質(zhì)的沙壤黃土和清冽的山泉，讓破土而出的雷筍變得鮮嫩脆爽。作為遠近聞名的筍竹之鄉(xiāng)，黃山區(qū)新華鄉(xiāng)雷竹林種植面積達1.3萬畝，年產(chǎn)鮮筍350萬公斤，2023年被認定為全國第十二批“一村一品示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（筍產(chǎn)業(yè)）”。
作為新華鄉(xiāng)的美食“王牌”，“徽州味·賽村碗”自然少不了雷筍的身影。正所謂，“嘗鮮無不道春筍”，兩期竹筍宴節(jié)目播出后，大量游客紛紛咨詢訂購。截至目前，各類雷筍產(chǎn)品在網(wǎng)上銷售額已達百余萬元。竹筍節(jié)期間，該鄉(xiāng)接待體驗拔筍、品筍的游客超2000人次。新華鄉(xiāng)黨委書記汪文偉說：“賽村碗展現(xiàn)了不同地域的飲食文化和風土人情，描繪出農(nóng)村欣欣向榮的面貌和農(nóng)民蒸蒸日上的生活情景。未來，我們將進一步打響全筍宴品牌，做好傳統(tǒng)飲食文化的開發(fā)和傳承，并運用好類似賽村碗的平臺，更多推薦地域美食和特色產(chǎn)業(yè)?！?/p>
憑借著獨特的“徽州味”，歙縣王村鎮(zhèn)的美食“名片”頂市酥也通過“徽州味·賽村碗”吸引了一波人氣流量。視頻發(fā)布后，獲贊上萬。頂市酥2月份銷量同比增長50%，當月銷售6萬多公斤，實現(xiàn)銷售額近250萬元。王村鎮(zhèn)黨委委員汪琦說：“視頻發(fā)布以來，我們鎮(zhèn)頂市酥的銷量明顯增加，不少游客慕名而來。后續(xù)我們將繼續(xù)擴大生產(chǎn)規(guī)模，加大產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)力度，加強品牌宣傳，依托鎮(zhèn)里的電商產(chǎn)業(yè)園區(qū)，線上線下，同步銷售，進一步拓寬頂市酥的市場?！?/p>
百道徽州美食輪番上桌、互相比拼，賽出了經(jīng)濟效益，賽出了社會美譽，也賽出了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的“新圖景”。
在“徽州味·賽村碗”系列短視頻中，不少徽味已走出“米袋子”“菜籃子”的局限，成為鄉(xiāng)村文化的傳播載體或賦能農(nóng)文旅融合發(fā)展的全新業(yè)態(tài)。
來自臺灣的許若俠夫婦第一次到黃山，就被西溪南的美景所震撼。在他們看來，徽派的自然風光與慢節(jié)奏的鄉(xiāng)村生活在這里實現(xiàn)了統(tǒng)一，他們想把這種氛圍傳遞出去，便萌發(fā)了開一家鄉(xiāng)村咖啡館的想法。溪邊55文創(chuàng)鄉(xiāng)村咖啡館原是西溪南村的一處閑置古宅，夫婦倆請來徽州工匠，以傳統(tǒng)工藝改造古建筑，賦予了古宅新生。
把徽州臘肉放進蘿卜絲餅，徽州產(chǎn)的番茄、干辣椒揉進意大利面包，徽州豆腐乳融入法棍的蘸醬中……如今，咖啡館內(nèi)不僅飄散著濃郁的咖啡香氣，這些創(chuàng)意面包吃法更是征服了無數(shù)游客的味蕾。自“徽州味·賽村碗”視頻播出以來，咖啡館的人氣更旺了，夫婦倆說：“我們希望通過咖啡與美食，吸引更多游客認識西溪南、愛上徽州古村落?！?/p>
屯溪區(qū)奕棋鎮(zhèn)徐村，丟丟熊農(nóng)場成了市民休閑打卡的網(wǎng)紅地。來自伊朗的黃山“洋女婿”莫熙和他的妻子開PARTY、辦團建，將農(nóng)場經(jīng)營得有聲有色。值得一提的是，莫熙用徽州火腿及原生態(tài)的稻米和竹資源，制作出的奕棋火腿漢堡和奕棋竹筒飯，深受廣大市民游客歡迎。
全域旅游持續(xù)發(fā)展，帶動許多“徽味”成為鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品，既為鄉(xiāng)村旅游增加新看點、新賣點，也推動鄉(xiāng)村振興不斷走深走實。
“賽”出廣闊前景
興村梨膏視頻下的“哪里可以買”，溝村米酒視頻下的“上鏈接”，徽州區(qū)篁村太陽餅視頻下的“在哪能買到，我想買……”黃山的鄉(xiāng)村從來不缺乏優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品，需要的是創(chuàng)新各種傳播推廣方式，進而帶動售賣。實踐證明，“徽州味·賽村碗”已經(jīng)成為那個撬動地球的新支點。
一方水土養(yǎng)一方物產(chǎn)。百期“徽州味·賽村碗”讓人不禁感嘆，黃山的靈山秀水間竟有如此多樣的優(yōu)質(zhì)“徽味”。從田間地頭到千家萬戶，如何讓好山好水孕育的好產(chǎn)品走向更廣闊的天地？“徽州味·賽村碗”的成功出圈，也讓人們產(chǎn)生了更多思考，堅定了更大信心。
“‘徽州味·賽村碗’不僅增強了本地居民對當?shù)匚幕恼J同感和保護意識，也激發(fā)了游客對徽州飲食文化的好奇和體驗欲望，是一個很好的視頻欄目?！秉S山學院旅游學院副院長張俊香說：“這種全新的傳播推廣方式讓人耳目一新，它生動地展示了‘煙雨徽州’‘田園徽州’‘村落徽州’的城市形象，為推進鄉(xiāng)村全面振興注入了嶄新力量?！?/p>
黃山迎客天下文化旅游發(fā)展有限公司創(chuàng)始人肖紅霞建議：“我們可以推出一些‘美食特產(chǎn)游’線路，開發(fā)‘徽州味·賽村碗’聯(lián)名產(chǎn)品，將其中出現(xiàn)的美食盡收其中，吸引游客‘尋香而去’，賦予徽州美食新的商業(yè)價值和品牌形象。同時，通過線路開發(fā)，可以增加游客對黃山鄉(xiāng)村的認知度和打卡興趣，進一步推動鄉(xiāng)村旅游發(fā)展?！?/p>
黃山職業(yè)技術(shù)學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教師丁伯樂十分肯定“徽州味·賽村碗”系列短視頻對于振興徽菜產(chǎn)業(yè)的促進作用。他說：“‘徽州味·賽村碗’發(fā)掘了徽州一批傳統(tǒng)菜肴，讓更多的人認識、了解徽菜，具有極大的社會價值和文化意義。接下來，學院將主動對接，積極參與，共同深挖徽菜文化，培育徽菜人才，講好徽菜故事，助力徽菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>
一場“賽”，四個月，百期視頻，打響了“徽味”出圈的更多可能性。短視頻節(jié)目即將收官，但徽菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃之路沒有終點。
