蓮藕經(jīng)浸泡清洗后變“美白”。

據(jù)合肥晚報消息，白白嫩嫩的蓮藕，用來煮湯或清炒，均是餐桌上的美味。然而，江淮晨報、江淮網(wǎng)記者2日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肥東縣龍?zhí)粮咚偈召M站附近一偏僻加工點內(nèi)，有人使用“一水檸檬酸”這種添加劑，對蓮藕進行浸泡清洗加工，“能保證蓮藕一個星期都白白胖胖不變色”。據(jù)加工點負責人介紹，每天他們加工出售四五千斤蓮藕，銷往合肥市區(qū)。目前，肥東縣市場監(jiān)管局已介入調(diào)查，該加工點的加工活動已暫停。

現(xiàn)場

蓮藕經(jīng)浸泡“美白”污水排電灌站

該加工點離肥東縣龍?zhí)粮咚偈召M站不遠，在拐過五六個彎，穿過鐵路線邊狹窄的土路后，記者來到一個約500平方米的院子，電灌站的抽水口和機房占了院子面積的一半。12月2日，記者看到，院內(nèi)水井邊，七八個工人圍在砌好的水池邊，用刷子和塑膠手套忙活著，他們正在清洗剛送來的蓮藕，隨后打包裝框送到合肥市區(qū)。

加工點約100個平方，里面整齊碼好清洗過后的蓮藕，用白色塑料袋蒙好，個個白胖如嬰兒手臂；而浸泡在水池里的蓮藕，則存在或多或少的黑色根須，那是蓮藕被起挖后的本來模樣，還沾著不少淤泥。這些被送來的“原生”蓮藕經(jīng)過處理后，立即白胖起來，隨后被打包，等待車輛運送到市場上，進而端上市民的餐桌。

而加工完的污水，直接排放到下方的電灌站進水口。

“一水檸檬酸”呈白色晶體狀。

“一水檸檬酸”被撒到水中或蓮藕上

記者采訪過程中，在加工點內(nèi)，恰好一輛合肥牌照的大貨車開來，里面是整車的蓮藕，工人們忙活著將蓮藕卸下車，直接放進砌好的水池中浸泡；而在另一個大池子里，工人們正將泡好的蓮藕洗刷，隨后處理好裝進塑料筐內(nèi)。

記者趕到后，一名工人悄悄拉過幾排塑料筐，擋住后方的尼龍袋，隨后使用高壓水槍，對剛剛處理好的蓮藕進行沖洗，隨后又對地面進行沖洗。

在記者的堅持下，加工點現(xiàn)場負責人拉出被擋住的尼龍袋，里面是七八袋25kg裝的“一水檸檬酸”，記者打開一袋看到，里面是白色晶體狀的物質(zhì)，外觀與白糖無異，但撒到水中或蓮藕上，幾分鐘內(nèi)就融化看不見，但是用手摸起來，能感覺到蓮藕上有黏糊糊的感覺。

“別人都是洗好后撒到蓮藕上，但是我們是泡，主要是把蓮藕上的銹泡掉，容易清洗，這樣看起來白一點。”加工點負責人說，一水檸檬酸是外面推銷人員送來的，他們也沒有臺賬，但“這是食品添加劑，應該對人體沒有傷害”。

蓮藕經(jīng)加工后包裝裝筐，等待運送。      

日銷四五千斤銷往合肥市區(qū)      

“主要是送到合肥某批發(fā)市場，然后也有一些小商販自己來拉，把那些‘邊角料’拉去便宜賣。”該負責人說，最近正值蓮藕的收割旺季，他的蓮藕來源是合肥廬江縣，經(jīng)過清洗加工后銷往合肥市區(qū)。      

當記者問及他何時開始加工，每日加工出售多少批量的蓮藕時，該負責人稱“搞了沒多長時間，是租的場地，一天銷售四五千斤。”      

不過據(jù)知情人透露，該處蓮藕每日加工大部分送到合肥某連鎖超市，且在清洗完后，每筐撒上好幾捧“一水檸檬酸”，“能保證蓮藕一個星期都白白胖胖不變色。”      

追問     生產(chǎn)企業(yè)：不知買家用來加工蓮藕      

可能有市民購買蓮藕后，回家燉湯發(fā)現(xiàn)，蓮藕排骨湯發(fā)酸，不知情的市民還以為是正?，F(xiàn)象，或是食材放的久了。而這正是“美白蓮藕”帶來的味道。      

那么，“一水檸檬酸”是什么？能否用于蓮藕加工？記者從該“一水檸檬酸”的生產(chǎn)企業(yè)——中糧生化（安徽）股份有限公司產(chǎn)品質(zhì)量部獲悉，“一水檸檬酸”是無色結(jié)晶或白色晶狀粉末，主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑，還可以在洗滌行業(yè)、電鍍行業(yè)、化工行業(yè)中作為抗氧化劑、增塑劑等。“我們不知道買家用來加工蓮藕，不確定是否會對人體造成傷害。”      

12月5日，安徽省食藥監(jiān)局食品檢驗所所長陳戈介紹，暫未接到有市民或企業(yè)委托對“一水檸檬酸泡藕”的檢測請求，因此暫無數(shù)據(jù)可支撐該添加劑是否對人體有害，如果市民有需求，可將上述食品送檢。      

醫(yī)院專家：過量攝入易造成興奮、神經(jīng)紊亂      

攝入含“一水檸檬酸”的食物，對人體健康是否有害？根據(jù)公開資料顯示，“一水檸檬酸”作為食品添加劑，有調(diào)節(jié)酸味，防腐保鮮的作用，而在洗滌行業(yè)中也被用作洗滌劑。在外地曾有商家使用“一水檸檬酸”泡魚腥草、蓮藕而違法被工商打擊的案例，而該添加劑的作用是抗氧化，會刺激眼睛、呼吸系統(tǒng)和皮膚。      

記者從安徽省二院內(nèi)科獲悉，臨床上出現(xiàn)過量攝入含“一水檸檬酸”食物的癥狀，具體表現(xiàn)為兒童有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。      

進展       肥東縣市場監(jiān)管局：已介入調(diào)查加工暫停      

12月5日，記者就此事聯(lián)系了肥東縣市場監(jiān)管局，該局食安辦相關(guān)負責人王某稱，“多年來在食品安全行業(yè)內(nèi)，暫未聽說‘一水檸檬酸’”，但是王某詳細記錄下記者所述情況，稱將“先請示詢問上級部門，咨詢‘一水檸檬酸’性質(zhì)”，但是無論如何，將前往現(xiàn)場調(diào)查核實，如果發(fā)現(xiàn)有違反市民食品安全的情況，將立即控制現(xiàn)場予以處置。      

12月6日，記者采訪獲悉，肥東縣市場監(jiān)管局介入調(diào)查后，該場地的加工活動已經(jīng)暫停，等待相關(guān)部門的調(diào)查結(jié)論后再行處置。晨報記者王剛文/攝      

-提醒     三招可以辨別壞藕和好藕     

在等待相關(guān)部門調(diào)查核實之前，記者請教了多名食品行業(yè)的專家，教市民三招辨別壞藕和好藕。      

聞氣味：散發(fā)酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙，外皮粗糙，湊近了有一股泥土腥氣。但用檸檬酸之類泡過的藕，外表白凈，摸起來滑滑的，卻散發(fā)出酸味。      

看顏色：一般情況下，藕放置一段時間會變色，被“美白”過的藕就算放上幾天還是非常“白嫩”。但清洗后，藕就會迅速變質(zhì)，開始是發(fā)黃，再后來變黑。      

嘗味道：如果生吃是酸的，這說明藕很可能被酸性溶液泡過。