王星記扇骨打磨技藝。
在杭州這座歷史悠久的城市，老字號(hào)不僅是商業(yè)的符號(hào)，更是文化的印記，承載著幾代人的記憶與情感。
無論是張小泉剪刀，還是王星記折扇，抑或是知味觀點(diǎn)心，每一家杭州老字號(hào)之所以能夠穿越歷史長(zhǎng)河，靠的是精湛的手藝、地道的味道和世代累積的品牌信譽(yù)。然而，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，年輕消費(fèi)群體的偏好變化、電商平臺(tái)的興起以及外來品牌的沖擊，都使得老字號(hào)發(fā)展面臨一系列困難與挑戰(zhàn)。
據(jù)悉，作為全國(guó)省會(huì)城市中第一部關(guān)于規(guī)范老字號(hào)認(rèn)定、促進(jìn)其傳承發(fā)展的地方性法規(guī)，《杭州老字號(hào)傳承與發(fā)展條例》將于7月1日起正式施行。
如何在保持傳統(tǒng)韻味的同時(shí)讓老字號(hào)歷久彌新，能夠“出圈”又“出彩”？政策暖風(fēng)頻吹之下，杭州老字號(hào)將怎樣釋放潛力、煥發(fā)活力，進(jìn)一步彰顯自身的商業(yè)價(jià)值？
政策“加碼”，杭州老字號(hào)又迎發(fā)展良機(jī)
來到杭州王星記扇業(yè)有限公司的書畫車間，檀香燙花技藝令人贊嘆，在工藝美術(shù)大師的一燙一畫之間，一朵朵栩栩如生的桂花在扇面上精彩綻放……
方寸之間繪就大千世界。作為杭州百年老字號(hào)代表之一，王星記的扇子以選材講究、工藝精湛而聞名，從扇骨選取到制作，再到扇面的繪畫裝飾，都是精工細(xì)作。
杭州老字號(hào)資源比較豐富，廣泛分布在食品加工、醫(yī)藥保健、餐飲住宿、工藝美術(shù)等多個(gè)領(lǐng)域。目前，杭州擁有市級(jí)老字號(hào)品牌156個(gè)、省級(jí)老字號(hào)品牌177個(gè)、中華老字號(hào)品牌42個(gè)。
老字號(hào)的傳承與發(fā)展，既是對(duì)歷史的尊重，也是對(duì)未來的投資。今年以來，為推動(dòng)老字號(hào)守正創(chuàng)新發(fā)展，浙江省、杭州市密集施策。
浙江專門出臺(tái)《浙江省歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)傳承創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)方案》，提出實(shí)施“中華老字號(hào)”傳承保護(hù)計(jì)劃；《浙江省歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高水平傳承高質(zhì)量發(fā)展若干政策舉措》相應(yīng)明確，對(duì)認(rèn)定為“中華老字號(hào)”“浙江老字號(hào)”的品牌及相關(guān)主體企業(yè)，鼓勵(lì)各地給予政策支持。
杭州胡慶余堂國(guó)藥號(hào)有限公司董事長(zhǎng)陳蘊(yùn)涵認(rèn)為，《條例》注重在規(guī)范市場(chǎng)、保護(hù)傳承的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新引領(lǐng)，有利于優(yōu)化杭州老字號(hào)的發(fā)展環(huán)境。
“這一系列舉措釋放出浙江推動(dòng)老字號(hào)傳承創(chuàng)新的積極信號(hào)，有利于助力我們老字號(hào)企業(yè)在新時(shí)代講好新的品牌故事。”杭州王星記扇業(yè)有限公司總經(jīng)理孫亞青說，王星記希望能通過實(shí)際行動(dòng)，保護(hù)好、傳承好傳統(tǒng)制扇工藝，承擔(dān)起老字號(hào)的責(zé)任使命。
擁抱新消費(fèi)，對(duì)準(zhǔn)消費(fèi)者偏好
在老字號(hào)知味觀內(nèi)，記者看到不少游客在挑選伴手禮?！拔以诙桃曨l平臺(tái)上看到美食博主推薦，知味觀的定勝糕、條頭糕等傳統(tǒng)糕點(diǎn)味道很好，所以今天特地來嘗嘗看?！眮碜詮V州的吳桐離杭前打算給親朋好友帶點(diǎn)有“杭味兒”的禮品，知味觀的產(chǎn)品成了他的“心頭好”。
“年輕消費(fèi)者偏愛那些設(shè)計(jì)新穎、融合了現(xiàn)代元素的糕點(diǎn)禮盒，中老年游客則喜歡購(gòu)買藕粉、熟食等，覺得健康又美味。”知味觀店員王女士介紹，她會(huì)根據(jù)不同消費(fèi)者喜好推薦差異化產(chǎn)品。
當(dāng)前，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和居民收入水平的提高，消費(fèi)者越來越傾向于選擇那些具有歷史底蘊(yùn)、文化內(nèi)涵的產(chǎn)品和服務(wù)。老字號(hào)作為品質(zhì)與文化的雙重代表，正好契合了這一消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，而短視頻和直播平臺(tái)的出現(xiàn)，也讓老字號(hào)通過數(shù)字化手段快速觸達(dá)消費(fèi)者。
據(jù)《抖音老字號(hào)數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，過去一年，中華老字號(hào)相關(guān)視頻在抖音投稿量達(dá)2.1億，同比增長(zhǎng)99%；超過1700萬人次在抖音上搜索“老字號(hào)”，同比增長(zhǎng)217%；中華老字號(hào)在抖音平臺(tái)的訂單量增長(zhǎng)73%、銷售額增長(zhǎng)150%。
從數(shù)據(jù)中可以窺見，老字號(hào)正受到更多消費(fèi)者的青睞。在消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，杭州老字號(hào)必須深入挖掘自身文化價(jià)值，提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，才能滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)生活的追求。
知味觀圍繞非遺技藝、中國(guó)書法藝術(shù)、潮玩國(guó)潮等元素進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)；西泠印社推出新文房系列產(chǎn)品；胡慶余堂推出“如意人參”“相思南國(guó)”等新式飲品……可以看到，來自杭州的老字號(hào)企業(yè)正以一種嶄新的姿態(tài)擁抱新消費(fèi)，并通過直播帶貨、社交媒體營(yíng)銷等手段實(shí)現(xiàn)“跨界出圈”。
老字號(hào)趕“潮”，創(chuàng)新是關(guān)鍵
老字號(hào)的“出彩”，不僅僅在于外在包裝和營(yíng)銷策略，更在于其內(nèi)在的文化自信和持續(xù)創(chuàng)新的能力。
6月13日，杭州毛源昌眼鏡有限公司圍繞品牌煥新升級(jí)召開了一場(chǎng)別開生面的發(fā)布會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)，毛源昌眼鏡展示了全新的品牌視覺系統(tǒng)和門店設(shè)計(jì)理念。
“毛源昌眼鏡的歷史和廣大消費(fèi)者的信任是我們最寶貴的資產(chǎn)。”公司董事長(zhǎng)金增敏表示，毛源昌眼鏡將在品牌形象升級(jí)、終端購(gòu)物體驗(yàn)優(yōu)化、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更新、服務(wù)質(zhì)量提升等方面持續(xù)努力。
值得肯定的是，像毛源昌眼鏡一樣，還有更多杭州老字號(hào)開展了主動(dòng)出擊、擁抱創(chuàng)新的行動(dòng)，或開發(fā)適應(yīng)市場(chǎng)新需求的產(chǎn)品，或加大品牌建設(shè)力度。
如王星記推動(dòng)扇子產(chǎn)品功能轉(zhuǎn)型和審美價(jià)值提升，大力開展跨界合作，涉及游戲類、美妝類、影視類等行業(yè)；張小泉通過豐富產(chǎn)品品類、擁抱電商拓展銷路等一系列動(dòng)作，正在各個(gè)維度活出“年輕態(tài)”，走出老字號(hào)的高質(zhì)量發(fā)展之路……
對(duì)于老字號(hào)企業(yè)來說，傳承與創(chuàng)新，是一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的過程。一方面，要堅(jiān)守傳統(tǒng)，保持品牌的獨(dú)特性和文化魅力；另一方面，要勇于創(chuàng)新，適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展需求。當(dāng)然，創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品和服務(wù)的升級(jí)上，更在于經(jīng)營(yíng)理念和營(yíng)銷策略的革新。
當(dāng)下的老字號(hào)，亦是曾經(jīng)的“新國(guó)潮”。面對(duì)政策“雨露”滋潤(rùn)和持續(xù)增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，杭州老字號(hào)可以通過引入現(xiàn)代管理理念、提升生產(chǎn)效率、推動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型等手段，深入挖掘歷史文化資源，在傳統(tǒng)與潮流、品質(zhì)與個(gè)性中實(shí)現(xiàn)蛻變升級(jí)。
記者手記
老字號(hào)既要守住經(jīng)典
更要向新而行
當(dāng)前，政策的暖風(fēng)與市場(chǎng)的呼喚，為杭州老字號(hào)提供了轉(zhuǎn)型升級(jí)的良好契機(jī)。
杭州老字號(hào)想要?jiǎng)?chuàng)新“出圈”，不能盲目跟風(fēng)、一味求快，還是要沉下心來，有明確的規(guī)劃，在創(chuàng)新中找準(zhǔn)契合自身產(chǎn)品、服務(wù)與定位的方向。
首先，保持核心競(jìng)爭(zhēng)力，即對(duì)傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守和傳承，是老字號(hào)立身之本。其次，創(chuàng)新是靈魂，這既包括產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新，也涵蓋了商業(yè)模式、營(yíng)銷方式的創(chuàng)新。最后，是文化的挖掘與傳播，老字號(hào)應(yīng)充分利用其深厚的歷史文化底蘊(yùn)，通過故事化、體驗(yàn)化的方式，讓消費(fèi)者感受到品牌的溫度與深度。
