王星記扇骨打磨技藝。

在杭州這座歷史悠久的城市，老字號不僅是商業(yè)的符號，更是文化的印記，承載著幾代人的記憶與情感。

無論是張小泉剪刀，還是王星記折扇，抑或是知味觀點心，每一家杭州老字號之所以能夠穿越歷史長河，靠的是精湛的手藝、地道的味道和世代累積的品牌信譽(yù)。然而，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，年輕消費群體的偏好變化、電商平臺的興起以及外來品牌的沖擊，都使得老字號發(fā)展面臨一系列困難與挑戰(zhàn)。

據(jù)悉，作為全國省會城市中第一部關(guān)于規(guī)范老字號認(rèn)定、促進(jìn)其傳承發(fā)展的地方性法規(guī)，《杭州老字號傳承與發(fā)展條例》將于7月1日起正式施行。

如何在保持傳統(tǒng)韻味的同時讓老字號歷久彌新，能夠“出圈”又“出彩”？政策暖風(fēng)頻吹之下，杭州老字號將怎樣釋放潛力、煥發(fā)活力，進(jìn)一步彰顯自身的商業(yè)價值？

政策“加碼”，杭州老字號又迎發(fā)展良機(jī)

來到杭州王星記扇業(yè)有限公司的書畫車間，檀香燙花技藝令人贊嘆，在工藝美術(shù)大師的一燙一畫之間，一朵朵栩栩如生的桂花在扇面上精彩綻放……

方寸之間繪就大千世界。作為杭州百年老字號代表之一，王星記的扇子以選材講究、工藝精湛而聞名，從扇骨選取到制作，再到扇面的繪畫裝飾，都是精工細(xì)作。

杭州老字號資源比較豐富，廣泛分布在食品加工、醫(yī)藥保健、餐飲住宿、工藝美術(shù)等多個領(lǐng)域。目前，杭州擁有市級老字號品牌156個、省級老字號品牌177個、中華老字號品牌42個。

老字號的傳承與發(fā)展，既是對歷史的尊重，也是對未來的投資。今年以來，為推動老字號守正創(chuàng)新發(fā)展，浙江省、杭州市密集施策。

浙江專門出臺《浙江省歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)傳承創(chuàng)新發(fā)展行動方案》，提出實施“中華老字號”傳承保護(hù)計劃；《浙江省歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高水平傳承高質(zhì)量發(fā)展若干政策舉措》相應(yīng)明確，對認(rèn)定為“中華老字號”“浙江老字號”的品牌及相關(guān)主體企業(yè)，鼓勵各地給予政策支持。

杭州胡慶余堂國藥號有限公司董事長陳蘊涵認(rèn)為，《條例》注重在規(guī)范市場、保護(hù)傳承的同時，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新引領(lǐng)，有利于優(yōu)化杭州老字號的發(fā)展環(huán)境。

“這一系列舉措釋放出浙江推動老字號傳承創(chuàng)新的積極信號，有利于助力我們老字號企業(yè)在新時代講好新的品牌故事?！焙贾萃跣怯浬葮I(yè)有限公司總經(jīng)理孫亞青說，王星記希望能通過實際行動，保護(hù)好、傳承好傳統(tǒng)制扇工藝，承擔(dān)起老字號的責(zé)任使命。

擁抱新消費，對準(zhǔn)消費者偏好

在老字號知味觀內(nèi)，記者看到不少游客在挑選伴手禮。“我在短視頻平臺上看到美食博主推薦，知味觀的定勝糕、條頭糕等傳統(tǒng)糕點味道很好，所以今天特地來嘗嘗看?！眮碜詮V州的吳桐離杭前打算給親朋好友帶點有“杭味兒”的禮品，知味觀的產(chǎn)品成了他的“心頭好”。

“年輕消費者偏愛那些設(shè)計新穎、融合了現(xiàn)代元素的糕點禮盒，中老年游客則喜歡購買藕粉、熟食等，覺得健康又美味?！敝队^店員王女士介紹，她會根據(jù)不同消費者喜好推薦差異化產(chǎn)品。

當(dāng)前，隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和居民收入水平的提高，消費者越來越傾向于選擇那些具有歷史底蘊、文化內(nèi)涵的產(chǎn)品和服務(wù)。老字號作為品質(zhì)與文化的雙重代表，正好契合了這一消費升級的趨勢，而短視頻和直播平臺的出現(xiàn)，也讓老字號通過數(shù)字化手段快速觸達(dá)消費者。

據(jù)《抖音老字號數(shù)據(jù)報告》顯示，過去一年，中華老字號相關(guān)視頻在抖音投稿量達(dá)2.1億，同比增長99%；超過1700萬人次在抖音上搜索“老字號”，同比增長217%；中華老字號在抖音平臺的訂單量增長73%、銷售額增長150%。

從數(shù)據(jù)中可以窺見，老字號正受到更多消費者的青睞。在消費市場競爭日趨激烈的今天，杭州老字號必須深入挖掘自身文化價值，提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，才能滿足消費者對高品質(zhì)生活的追求。

知味觀圍繞非遺技藝、中國書法藝術(shù)、潮玩國潮等元素進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)；西泠印社推出新文房系列產(chǎn)品；胡慶余堂推出“如意人參”“相思南國”等新式飲品……可以看到，來自杭州的老字號企業(yè)正以一種嶄新的姿態(tài)擁抱新消費，并通過直播帶貨、社交媒體營銷等手段實現(xiàn)“跨界出圈”。

老字號趕“潮”，創(chuàng)新是關(guān)鍵

老字號的“出彩”，不僅僅在于外在包裝和營銷策略，更在于其內(nèi)在的文化自信和持續(xù)創(chuàng)新的能力。

6月13日，杭州毛源昌眼鏡有限公司圍繞品牌煥新升級召開了一場別開生面的發(fā)布會，現(xiàn)場，毛源昌眼鏡展示了全新的品牌視覺系統(tǒng)和門店設(shè)計理念。

“毛源昌眼鏡的歷史和廣大消費者的信任是我們最寶貴的資產(chǎn)?！惫径麻L金增敏表示，毛源昌眼鏡將在品牌形象升級、終端購物體驗優(yōu)化、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更新、服務(wù)質(zhì)量提升等方面持續(xù)努力。

值得肯定的是，像毛源昌眼鏡一樣，還有更多杭州老字號開展了主動出擊、擁抱創(chuàng)新的行動，或開發(fā)適應(yīng)市場新需求的產(chǎn)品，或加大品牌建設(shè)力度。

如王星記推動扇子產(chǎn)品功能轉(zhuǎn)型和審美價值提升，大力開展跨界合作，涉及游戲類、美妝類、影視類等行業(yè)；張小泉通過豐富產(chǎn)品品類、擁抱電商拓展銷路等一系列動作，正在各個維度活出“年輕態(tài)”，走出老字號的高質(zhì)量發(fā)展之路……

對于老字號企業(yè)來說，傳承與創(chuàng)新，是一個動態(tài)平衡的過程。一方面，要堅守傳統(tǒng)，保持品牌的獨特性和文化魅力；另一方面，要勇于創(chuàng)新，適應(yīng)時代的發(fā)展需求。當(dāng)然，創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品和服務(wù)的升級上，更在于經(jīng)營理念和營銷策略的革新。

當(dāng)下的老字號，亦是曾經(jīng)的“新國潮”。面對政策“雨露”滋潤和持續(xù)增長的市場需求，杭州老字號可以通過引入現(xiàn)代管理理念、提升生產(chǎn)效率、推動數(shù)字化轉(zhuǎn)型等手段，深入挖掘歷史文化資源，在傳統(tǒng)與潮流、品質(zhì)與個性中實現(xiàn)蛻變升級。

記者手記

老字號既要守住經(jīng)典

更要向新而行

當(dāng)前，政策的暖風(fēng)與市場的呼喚，為杭州老字號提供了轉(zhuǎn)型升級的良好契機(jī)。

杭州老字號想要創(chuàng)新“出圈”，不能盲目跟風(fēng)、一味求快，還是要沉下心來，有明確的規(guī)劃，在創(chuàng)新中找準(zhǔn)契合自身產(chǎn)品、服務(wù)與定位的方向。

首先，保持核心競爭力，即對傳統(tǒng)技藝的堅守和傳承，是老字號立身之本。其次，創(chuàng)新是靈魂，這既包括產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新，也涵蓋了商業(yè)模式、營銷方式的創(chuàng)新。最后，是文化的挖掘與傳播，老字號應(yīng)充分利用其深厚的歷史文化底蘊，通過故事化、體驗化的方式，讓消費者感受到品牌的溫度與深度。