“又香又脆，還有嚼勁?！薄拔兜勒冢猿隽诵r(shí)候的感覺(jué)了。”處暑已過(guò)，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，江蘇省南京市高淳區(qū)東壩街道沛橋村芳勤糖坊又熱鬧了起來(lái)，這幾天，麻餅剛一出爐，就被等候多時(shí)的市民、游客搶購(gòu)一空。“沛橋麻餅有120多年的歷史了，每年的8月份到第二年的6月份是生產(chǎn)旺季，我們一直堅(jiān)持傳統(tǒng)的制作手法，留住老味道?！迸鏄蚵轱炛谱骷妓嚨谒拇鷤鞒腥岁愡B生說(shuō)。

　　鄉(xiāng)村振興，文化是魂。近年來(lái)，沛橋村注重挖掘傳統(tǒng)文化，留住“根”、守住“魂”、記住鄉(xiāng)愁，為和美鄉(xiāng)村建設(shè)注入文化動(dòng)力。

　　小小沛橋賽蘇州

　　有河名沛溪，有橋因名沛橋，有村因名沛橋村。沛橋位于沛溪河上，始建于明嘉靖三十六年(1556)，民國(guó)6年(1917)重建，為三孔石拱橋，全長(zhǎng)32米，面寬4.25米，橋東側(cè)建有門(mén)樓式橋頭，別具特色，現(xiàn)為南京市文物保護(hù)單位。

　　沛橋橫貫東西，溝通南北，一度成為區(qū)域交通樞紐?！耙郧皷|壩、下壩一帶百姓去高淳縣城，這里是陸地通行的必經(jīng)之路；而且沛溪河直通固城湖，行船上可達(dá)高淳、蕪湖等地，下可抵蘇錫常太湖地區(qū)，沛橋成了水運(yùn)要道、物資集散碼頭?！迸鏄虼寰W(wǎng)格員陳大水介紹，沛橋地處高淳山鄉(xiāng)、圩鄉(xiāng)交界處，便利的水陸交通，帶來(lái)了人流物流，催生了商貿(mào)集市，民間流傳著“小小沛橋賽蘇州”的說(shuō)法。

　　“我家?guī)讉€(gè)親戚都是開(kāi)店的，那時(shí)候可熱鬧了，天天車水馬龍。老街上商鋪的房子進(jìn)深都很大，清一色的‘前通街、后通河’?！苯衲?4歲的柏火木老人至今還記得兒時(shí)的沛橋老街，“可惜1983年發(fā)大水，老街損失嚴(yán)重，后來(lái)就慢慢衰落了。”

　　《高淳縣志》也記載了沛橋街市的盛況：“由南向北400公尺的石墁街道，兩旁店房、住房整齊，傳統(tǒng)店鋪、作坊甚多。”據(jù)了解，鼎盛時(shí)期，沛橋老街有糖坊8家、豆腐坊7家、南貨店5家、肉鋪2家、中藥店2家以及染坊、浴室、油坊、鐵匠鋪等各類商鋪。如今，沛橋老街已湮沒(méi)于歷史煙塵中，古沛橋被精心保護(hù)，修舊如舊，成為村莊的地標(biāo)建筑，依然屹立在沛溪河上。它淩波戲水，風(fēng)韻猶存，古樸風(fēng)華，見(jiàn)證了曾經(jīng)的輝煌，留給后人無(wú)盡的遐想。

　　非遺麻餅芳香傳承

　　“我最大的特點(diǎn)是肯吃苦!”陳連生這樣總結(jié)自己的人生經(jīng)歷。正是憑借著吃苦耐勞精神，沛橋麻餅制作技藝已在陳家五代傳承，被列入高淳區(qū)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

　　制作麻餅首先要熬制麥芽糖。麥芽糖，顧名思義是用麥芽做成的糖。先把小麥洗凈浸泡促其發(fā)芽，發(fā)好的麥芽切碎搗爛拌入蒸熟的糯米飯中，反復(fù)攪拌后保溫使其發(fā)酵，然后將發(fā)酵好的糯米飯用紗布濾汁，接著放入鐵鍋熬制……手工麥芽糖，十多道工序，全憑一雙巧手?！斑@個(gè)老行當(dāng)是家傳的，我曾公手里開(kāi)始的，曾公傳給我爺爺，爺爺傳給我父親，我跟父親學(xué)的?！标愡B生介紹說(shuō)。

　　“熬制好的麥芽糖和上面粉，攪拌成面團(tuán)，再分成小塊，用手壓成餅皮，隨后包上餡料，餡料一般有紅糖、杏仁等；接著打麻，餅面打麻要均勻、不重疊，再粘上白芝麻，放入烤箱燒烤，大約1分多鐘，當(dāng)聽(tīng)到芝麻的爆裂聲，就可以出爐了?！弊?zhèn)鞯睦鲜炙?，陳連生從20歲接手，已堅(jiān)守了整整42個(gè)年頭。香甜酥脆的沛橋麻餅，依然延續(xù)著百年老味道，留住了舌尖上的舊時(shí)光。

　　“餅”承傳統(tǒng)工藝，綻放“非遺”之花，沛橋麻餅芳香傳承。陳連生的兒子陳應(yīng)富也掌握了這門(mén)傳統(tǒng)技藝，作為第五代傳承人，他有了更多的想法：糖坊創(chuàng)建成了區(qū)級(jí)小作坊示范點(diǎn)，積極申報(bào)市級(jí)非遺項(xiàng)目，推行線上銷售模式，非遺“土特產(chǎn)”在傳承中創(chuàng)新發(fā)展，香飄遠(yuǎn)方。

　　高蹺踩進(jìn)大都市

　　“2021年除夕，我們的踩高蹺上了中央電視臺(tái)《新聞聯(lián)播》!”說(shuō)起踩高蹺，沛橋人一臉自豪。

　　“清朝末年，沛橋有個(gè)能工巧匠叫柏許昌，他擅長(zhǎng)木雕，雕刻的戲劇人物栩栩如生。后來(lái)大家商議興辦踩高蹺，扮演的人物就根據(jù)柏師傅雕的臉譜進(jìn)行化妝，踩的高蹺是用傳統(tǒng)的‘高腳馬’改裝的，可以說(shuō)踩高蹺是沛橋人自創(chuàng)的，用現(xiàn)在的話說(shuō)就是沛橋踩高蹺擁有‘知識(shí)產(chǎn)權(quán)’?！迸鏄虿雀哕E表演隊(duì)負(fù)責(zé)人陳華華介紹說(shuō)，踩高蹺是沛橋人集體智慧的結(jié)晶，通過(guò)踩高蹺鍛煉了身體，凝聚了人心，弘揚(yáng)了傳統(tǒng)文化，形成了良好的村風(fēng)民風(fēng)。

　　沛橋踩高蹺久負(fù)盛名、長(zhǎng)盛不衰，高蹺以兩根0.85米左右的木蹺桿做成，中間釘耳，上裝踏板，踩蹺人將腳置于踏板上，再用繩子將蹺桿緊縛雙腿，然后立起即可行走、舞蹈。演出時(shí)，演員分別裝扮成戲劇中的角色，演繹《桃園結(jié)義》《白蛇傳》《穆桂英掛帥》等一曲曲傳統(tǒng)戲文，分四個(gè)場(chǎng)次、共36個(gè)節(jié)目，融雜技、戲曲、表演、娛樂(lè)于一體，極具觀賞性。

　　“新手學(xué)踩高蹺起碼要反復(fù)練習(xí)十來(lái)天時(shí)間，上蹺后，要走小步，不能停，腳步一停下來(lái)就容易摔倒，也可以用手中的道具找平衡。難度最大的是‘蚌精’，因?yàn)樗砩洗┲鰵ぁ?，表演時(shí)要一張一合，上下舞動(dòng)，動(dòng)作越夸張?jiān)缴鷦?dòng)，對(duì)身子的靈巧性和耐力都是很大的考驗(yàn)?！标惾A華從18歲開(kāi)始參加踩高蹺表演，一直扮演“蚌精”角色，“我45歲時(shí)轉(zhuǎn)入幕后，收了三個(gè)徒弟，現(xiàn)在他們都是骨干了。”

　　經(jīng)過(guò)幾代人的悉心傳承，沛橋踩高蹺早已走出鄉(xiāng)村，并建立了傳承基地，還應(yīng)邀赴上海、南京、蘇州等地參加大型活動(dòng)表演，大放異彩，廣受贊譽(yù)，2009年被列入第二批江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

　　“古沛橋、踩高蹺、麻餅是沛橋村的三張金色‘名片’，也是全體村民的情感寄托、集體鄉(xiāng)愁，我們要結(jié)合古村落保護(hù)發(fā)展，深耕鄉(xiāng)土文化，叫響地域文化名片，為鄉(xiāng)村振興培‘根’鑄‘魂’?！蔽幕青l(xiāng)村的“根”與“魂”，沛橋村黨總支書(shū)記陳紅金表示，沛橋正從傳統(tǒng)文化中汲取自信與力量，續(xù)寫(xiě)鄉(xiāng)村振興時(shí)代新篇。(韋東寧 高明浩)