二〇二一年早餐工程供給方式創(chuàng)新:復(fù)合業(yè)態(tài)“店中店”滿足居民就近一站式消費(fèi)
進(jìn)湯包店吃早餐,買齊七家老字號(hào)食品
正籌劃一張能在“隨申辦”上即時(shí)查詢的“上海早餐地圖”
不必去南京路、淮海路扎堆,上海虹口區(qū)江灣鎮(zhèn)的居民就近就能買到小紹興白斬雞、小金陵鹽水鴨,新年伊始,上海民心工程——早餐工程又有新氣象:
虹口區(qū)的老盛昌湯包新市南路店老店新開,裝修一新的門店內(nèi),專門辟出80多平方米的外賣區(qū),新引進(jìn)老大房、牛奶棚、新雅粵菜館、沈大成、小金陵、功德林、小紹興七家老字號(hào)品牌的中西式糕點(diǎn)、預(yù)包裝快手菜、熟食等特色商品。“疫情暴發(fā)以來,社區(qū)居民就近消費(fèi)的意愿增加,接下來,我們會(huì)陸續(xù)對(duì)部分門店進(jìn)行升級(jí),開設(shè)類似的復(fù)合門店,滿足一站式消費(fèi)需求?!崩鲜⒉麻L余維明說。店長小涂表示,這家新店為了響應(yīng)“就地過年”的號(hào)召,不僅100%員工留滬不回家,春節(jié)長假也天天不打烊,以滿足消費(fèi)者就近購買年宵食品的需求。
2020年,上海全力推進(jìn)早餐工程的建設(shè),為市民群眾提供更便捷、更豐富、更健康的早餐服務(wù),早餐自提柜、流動(dòng)餐車等創(chuàng)新業(yè)態(tài),網(wǎng)訂店取、網(wǎng)訂柜取、共享早餐等創(chuàng)新模式層出不窮。記者日前從市商務(wù)委獲悉,今年早餐工程創(chuàng)新力度不減,仍將以數(shù)字化賦能和供給方式創(chuàng)新為主線,升級(jí)早餐復(fù)合業(yè)態(tài)、推動(dòng)餐車可持續(xù)發(fā)展、推進(jìn)共享早餐。具體目標(biāo)是:2021年全年新(改)建網(wǎng)訂柜(店)取網(wǎng)點(diǎn)700個(gè);新增早餐網(wǎng)點(diǎn)1120個(gè),重點(diǎn)在商務(wù)樓宇、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、新建大型居住社區(qū)、醫(yī)教集聚區(qū)等區(qū)域;新增早餐工程示范點(diǎn)200個(gè);共享早餐覆蓋率達(dá)到85%。
而升級(jí)早餐復(fù)合業(yè)態(tài),作為2021年早餐工程供給方式創(chuàng)新的一場重頭戲,因?yàn)轫槕?yīng)了企業(yè)自身后疫情時(shí)代加快轉(zhuǎn)型的需求,得到了企業(yè)積極響應(yīng)。余維明介紹,把餐飲店升級(jí)為“零售+餐飲”的復(fù)合業(yè)態(tài),動(dòng)因是去年疫情發(fā)生后,老盛昌門店客流陡降,倒逼他們必須堂吃、窗口外賣和快遞外送“三條腿”走路,盡量減少疫情造成的損失。據(jù)悉,開業(yè)半個(gè)多月來,七家老字號(hào)“店中店”銷售額加起來日均達(dá)到1萬多元,并讓原來以中老年客群為主的這家門店,增加了年輕客群,提升了效益。
復(fù)合,讓不同業(yè)態(tài)之間的客群互相導(dǎo)流,從而讓早餐工程的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益倍增。市商務(wù)委相關(guān)人士透露,今年他們鼓勵(lì)發(fā)展的早餐復(fù)合業(yè)態(tài)還包括“便利店+”“超市+”“社區(qū)食堂+”“菜市場+”等,還要鼓勵(lì)企業(yè)在郊區(qū)產(chǎn)業(yè)園區(qū)、大居等區(qū)域試點(diǎn)設(shè)立“早餐驛站”,降低成本,激發(fā)他們?cè)诮紖^(qū)薄弱區(qū)域布點(diǎn)的積極性。一位業(yè)內(nèi)人士建議,未來上海還可以衍生出“書店+早餐”“公園小賣部+早餐”等新的復(fù)合模式,從而讓早餐布點(diǎn)更充分,市民就餐更便利。
另據(jù)記者獲悉,作為早餐工程數(shù)字化賦能的一項(xiàng)標(biāo)志性內(nèi)容,市商務(wù)委通過發(fā)揮第三方平臺(tái)作用,正在籌劃一張具有即時(shí)查詢功能的“上海早餐地圖”,并與大數(shù)據(jù)中心對(duì)接,今后市民有望通過“隨申辦”來查詢?cè)绮途W(wǎng)點(diǎn)。