麗水為菜單定標(biāo)準(zhǔn)，杜絕餐桌上的浪費(fèi)

　　餐館點(diǎn)菜，標(biāo)明分量不點(diǎn)多

　　菜單上的每個(gè)菜不僅標(biāo)明了價(jià)格，還注明了主料、輔料以及分量。近日，麗水遂昌縣城湯公酒樓內(nèi)，市民周利軍拿著一份特殊的菜單，輕輕松松就點(diǎn)好了一桌菜。“以往對(duì)菜的分量沒(méi)概念，一不小心就點(diǎn)多，但這個(gè)菜單里用量、用料標(biāo)注得很清楚，三葷三素一點(diǎn)心，再加兩個(gè)涼菜，10個(gè)人足夠吃了!”一餐飯下來(lái)，大家交口稱(chēng)贊。

　　如今，麗水的很多餐館都用上了這樣的菜單。為倡導(dǎo)“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”，麗水市市場(chǎng)監(jiān)管局出臺(tái)餐飲業(yè)明碼標(biāo)價(jià)行為規(guī)范，并聯(lián)合市商務(wù)局、市文廣旅體局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局開(kāi)展全市餐飲業(yè)明碼標(biāo)價(jià)規(guī)范提升工作，倡導(dǎo)推行“陽(yáng)光菜單”，除要求標(biāo)明價(jià)格以外，更提出菜單應(yīng)注明食材以及加工前的分量等信息。

　　據(jù)麗水市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過(guò)部門(mén)共同協(xié)作推動(dòng)和全市各級(jí)餐飲協(xié)會(huì)積極助推，“陽(yáng)光菜單”首先在上規(guī)模、有影響力的星級(jí)旅游飯店、A級(jí)景區(qū)餐館、“麗水山居”精品民宿示范項(xiàng)目等農(nóng)家樂(lè)民宿、旅游團(tuán)隊(duì)供餐單位推行，取得成效后逐漸向全市普及。到10月中旬，全市208家重點(diǎn)餐飲單位推行了“陽(yáng)光菜單”，已創(chuàng)建74家示范單位，年內(nèi)計(jì)劃完成200家示范單位的創(chuàng)建。

　　為響應(yīng)杜絕餐飲浪費(fèi)的號(hào)召，麗水市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)“陽(yáng)光菜單”中菜品的分量進(jìn)行了明確解釋?zhuān)淖兞嗽瓉?lái)只側(cè)重主料分量的標(biāo)準(zhǔn)，要求對(duì)輔料和整體分量都進(jìn)行細(xì)化，努力實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的量化。如麗水名菜稀鹵魷魚(yú)，主輔料較多，有墨魚(yú)、蝦仁、冬筍、瘦肉、雞蛋、干香菇等，成品菜分量比較大。“下一步，我們探索在菜單上標(biāo)明每一個(gè)菜的營(yíng)養(yǎng)成分和熱量，進(jìn)一步完善菜單的服務(wù)功能。”麗水市市場(chǎng)監(jiān)管局價(jià)檢分局局長(zhǎng)何和都說(shuō)，監(jiān)管與服務(wù)相結(jié)合，這是一項(xiàng)結(jié)合“放心消費(fèi)”的民生實(shí)事。

　　除推行“陽(yáng)光菜單”，麗水餐飲企業(yè)還推出了一些“新玩法”，積極營(yíng)造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的氛圍。麗水市區(qū)華馨園餐廳推出了“文明獎(jiǎng)勵(lì)券”。每桌顧客只要吃完自己點(diǎn)的菜品，就能獲得一張價(jià)值20元的券，下次消費(fèi)滿(mǎn)150元可直接抵扣菜品消費(fèi)。

　　“文明獎(jiǎng)勵(lì)券”一經(jīng)推出，受到市民的歡迎和點(diǎn)贊。“現(xiàn)在光盤(pán)率大幅提升，店里每天廚余垃圾量也減少了30%。”華馨園店長(zhǎng)周強(qiáng)說(shuō)。(記者黃彥 鄔敏 共享聯(lián)盟遂昌站雷曉云)