嚴(yán)格落實(shí)防疫要求，平常日子夜間客流穩(wěn)穩(wěn)1.3萬(wàn)人，周末人氣更旺

　　康橋華碩夜市，為何九年“常紅”

　　華碩夜市的“科學(xué)管理經(jīng)”：把流動(dòng)攤販“吸”進(jìn)疏導(dǎo)點(diǎn)，加以精細(xì)化管理——市容整潔了，商戶致富了，周邊居民受益了

　　熱鬧夜經(jīng)濟(jì)，不止市中心。距靜安寺27公里、陸家嘴20公里，只比地鐵11號(hào)線終點(diǎn)站迪士尼站早一站，位于上海浦東康橋鎮(zhèn)的華碩夜市，不打一分錢廣告，卻有著別樣風(fēng)景和高人氣——

　　在嚴(yán)格落實(shí)戴口罩、測(cè)體溫、驗(yàn)綠碼等疫情防控要求情況下，平常日子，這里夜間客流穩(wěn)穩(wěn)1.3萬(wàn)人。周末更多，偶超4萬(wàn)人，這時(shí)夜市就得限流。此地，有關(guān)吃穿行臥各色產(chǎn)品與服務(wù)應(yīng)有盡有，是周邊昌碩科技萬(wàn)人大廠的員工及周邊居民眼中的購(gòu)物天堂。

　　但時(shí)間切回2009年，這里是讓人連連搖頭的流動(dòng)攤位疏導(dǎo)點(diǎn)，多輪管理者介入，最終磨合出科學(xué)的管理經(jīng)，治得了頑疾、托得住需求，令夜市紅到如今。

　　“嗨夜”全是煙火氣

　　華碩夜市緊鄰“超級(jí)工廠”昌碩科技，即蘋果全球指定代工廠。這里自成“蘋果潮汐”——每年9月中旬，蘋果都會(huì)發(fā)布新品，以此倒推，代工廠會(huì)在五六月備貨，七八月大量招工以實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，用工需求高達(dá)16萬(wàn)，僅服務(wù)于招工的勞務(wù)公司就有6家。

　　眼下又是用工高峰。晚7時(shí)后，打工者的“嗨夜”開(kāi)啟，廠弟廠妹們?cè)诜弦咔榉揽卮胧┮笙掠行蛉雸?chǎng)。夜市內(nèi)，霓虹閃爍，滿是人氣和人間煙火氣。

　　這里店鋪鱗次櫛比，共239個(gè)，分為小吃美食區(qū)、餐飲區(qū)、百貨區(qū)。美食區(qū)雖無(wú)異國(guó)風(fēng)情菜，但武漢鴨脖、長(zhǎng)沙臭豆腐、麻辣燙、串串、腸粉等，涵蓋了我國(guó)20余省市自治區(qū)的特色小吃。某醬香手抓雞蛋餅店鋪，薄利多銷，每斤8元，其秘制醬料吸引無(wú)數(shù)粉絲。店主梁宏一早6時(shí)就開(kāi)始和面，直忙到晚10時(shí)，一天用掉300余斤面粉。但他不肯透露醬料秘方，只說(shuō)“要買好幾種現(xiàn)成醬料自己熬”。再往前幾步路，“90后手撕烤鴨”鋪前，排隊(duì)也是黑壓壓。女主人從烤箱中拿出烤鴨，現(xiàn)場(chǎng)“撕鴨”，頓時(shí)濃香四溢。該店一天要賣200多只烤鴨，順便售賣椒鹽花生“周邊產(chǎn)品”，一香一脆，完美搭配。

　　餐飲區(qū)則提供堂食服務(wù)，記者在河南“90后”兄弟檔開(kāi)的一家小火鍋店看到，店內(nèi)十余座位，每個(gè)座位前都有個(gè)一人食小鍋，鍋前傳送帶上是各式食材，緩緩從眼前過(guò)，喜歡的可自取。結(jié)賬則按食材串串上不同顏色標(biāo)簽來(lái)計(jì)算價(jià)格，20多元能吃撐。店主原先做麻辣燙流動(dòng)攤位，編入華碩夜市“正規(guī)軍”后，“從一年140多天刮風(fēng)下雨不能做生意，到而今天天能營(yíng)業(yè)、有收入。”有趣的是，這家店無(wú)意中成了單身者的天堂。記者看到，食客雖多獨(dú)自前來(lái)，且還穿著工廠制服，但女生都略施粉黛，男生也往往頭勢(shì)清爽。

　　百貨區(qū)的生意同樣興隆。短短幾年，劉剛的店面從1個(gè)擴(kuò)到6個(gè)，人手從單槍匹馬增加到老家9人趕來(lái)幫襯，做的就是昌碩科技萬(wàn)人大廠一年67萬(wàn)流動(dòng)人口的生意。“其中有不少是干了3到6個(gè)月就走的季節(jié)工，我就把被子賣給來(lái)的人，把拉桿箱賣給走的人，雙向賺錢。”他腦子活絡(luò)，手頭還有勞務(wù)公司資源，提供一條龍服務(wù)，把生活用品一次配齊，直接送至宿舍。最忙的是每月10日，工廠發(fā)工資，每天數(shù)百人離職，同時(shí)也有同等規(guī)模的人員入職，他一天箱子能賣十來(lái)個(gè)，被子超過(guò)500條。

　　當(dāng)然，還有各種改衣加口袋、修傘、修鞋、配鑰匙、手機(jī)貼膜、美甲、美容等各色服務(wù)，多是親民價(jià)格。一位打工者告訴記者，老鄉(xiāng)暢聚、朋友生日、歡送同事等各類生活與社交需求，這里都是價(jià)廉物美的不二選擇。

　　夜市管品質(zhì)管價(jià)格

　　生意興旺了9年的華碩夜市，9年前卻是另一番情形。

　　市場(chǎng)管理方負(fù)責(zé)人吳嘉祥向記者描述，2009年，據(jù)周浦地區(qū)初步統(tǒng)計(jì)，附近有700個(gè)流動(dòng)攤位，尤其康橋鎮(zhèn)，不斷接到投訴，駕駛員抱怨這里道路通過(guò)性很差，秀沿路上的親和源老年公寓則反映攤販喧嘩聲擾民，周邊居民也稱環(huán)境臟亂、妨礙出行。

　　當(dāng)時(shí)鎮(zhèn)里反復(fù)商議，與其沖和趕，不如疏和導(dǎo)，于是專辟場(chǎng)地，作為康橋地區(qū)流動(dòng)攤販?zhǔn)鑼?dǎo)點(diǎn)，由鎮(zhèn)政府補(bǔ)貼數(shù)十萬(wàn)元，請(qǐng)來(lái)物業(yè)公司管理。然而，前兩輪物業(yè)短則3個(gè)月，長(zhǎng)則一年就無(wú)奈退出了，都稱攤販引不進(jìn)來(lái)也管不好。此后，曾成功管理周浦步行街的吳嘉祥斗膽接手，第三輪物業(yè)管理下的華碩夜市于2011年11月8日正式開(kāi)張。當(dāng)天，僅10%的流動(dòng)攤販進(jìn)場(chǎng)，其余90%仍散落各處。他們不想被約束。

　　但他們沒(méi)想到，這回，華碩夜市做出了規(guī)矩。

　　各店鋪的場(chǎng)地占用費(fèi)，按政府出臺(tái)的馬路攤位指導(dǎo)價(jià)打7折。如一個(gè)16平方米的美食鋪，每月收費(fèi)1500元;百貨區(qū)12平方米標(biāo)準(zhǔn)鋪位，每月800元;小吃鋪則因位置好，8平方米收費(fèi)2000元。除了場(chǎng)地占用費(fèi)，商戶另須繳納每月每平方米7元的物業(yè)管理費(fèi)，以及每年365元的商業(yè)保險(xiǎn)費(fèi)。

　　收費(fèi)雖低，但管理很嚴(yán)。

　　治安方面，記者在一家砂鍋店門口見(jiàn)到警方的顯眼提示，“不要打架，打輸住院，打贏坐牢。”據(jù)悉，市場(chǎng)內(nèi)絕不允許售賣白酒，以免鬧事。

　　安全把控上，店鋪所有墻壁清一色防火墻，每個(gè)店鋪只能放一個(gè)液化氣鋼瓶。生意火爆想多放一個(gè)備用?不行!不夠可申請(qǐng)，由物業(yè)公司幫忙調(diào)度。

　　食品安全這根弦同樣繃得緊，市場(chǎng)管理者會(huì)不定期向各店鋪索票、索證。如“90后手撕烤鴨”鋪，其食材自上農(nóng)批進(jìn)貨，進(jìn)貨單均一目了然。夜市中最受歡迎的燙菜，在被顧客相中并求“燙”之前早已經(jīng)高溫處理。店主王強(qiáng)介紹，店內(nèi)無(wú)論蔬菜、葷菜還是各種調(diào)料，全部蒸煮后再冷卻，“涼拌菜夏季四五個(gè)小時(shí)就變質(zhì)，我們絕對(duì)不賣。只有菜安全，生意才會(huì)來(lái)。”

　　小小夜市管得寬，管了品質(zhì)又管價(jià)格，但“只管低不管高”。“價(jià)格不能擾亂市場(chǎng)，一份西瓜賣5元很合理，但賣3元就是低價(jià)傾銷，必須責(zé)令整改。”吳嘉祥介紹，管住了低價(jià)傾銷，其他干預(yù)之手就讓位于市場(chǎng)自我調(diào)節(jié)。比如，最高峰時(shí)，市場(chǎng)有21家奶茶店，甚至還有奶茶加辣醬的“新品”，但現(xiàn)在只剩兩家良性競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)價(jià)位在6元至12元不等。

　　正是如此樸素親民的高人氣夜市，讓市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)者頗有獲得感。記者向經(jīng)營(yíng)小火鍋的那對(duì)“90后”兄弟打聽(tīng)每月凈賺多少，對(duì)方含糊其辭“萬(wàn)把塊吧”，但夜市管理方負(fù)責(zé)人深知底細(xì)并透露，“肯定不止。這里有個(gè)店鋪，每月交3500元，但外面有人出35萬(wàn)元求店主轉(zhuǎn)讓，被我們嚴(yán)查了。可想而知每個(gè)小店的利潤(rùn)有多豐厚。華碩夜市充分證明，勤勞薄利也能致富，你看后面停車場(chǎng)，都是商戶的車。”

　　而今，康橋鎮(zhèn)周邊已難見(jiàn)流動(dòng)攤，只因生意全被“吸”進(jìn)華碩夜市。目前，夜市店鋪名額穩(wěn)定在239個(gè)，但會(huì)根據(jù)治安指標(biāo)，實(shí)行末位淘汰勸退制。然而，沒(méi)人想自毀名額，商戶尤其乖巧。近兩年，令管理方犯愁的是，不斷有新商戶懇求入市，但有出才能進(jìn)，“可這幾年商戶很自律，我們想淘汰店鋪都找不出理由。”

　　一個(gè)收著低廉管理費(fèi)的物業(yè)公司，卻一管就是9年且始終自負(fù)盈虧;一群本因無(wú)固定就業(yè)而四處“打游擊”的人，而今個(gè)個(gè)名正言順、致富有方;一個(gè)以“收編”為目的的疏導(dǎo)點(diǎn)，卻成為數(shù)萬(wàn)人一下班就想去消費(fèi)的精神慰藉之所。這一切變化背后，城市精細(xì)化管理是門道。