上海餐飲加快推廣“光盤行動(dòng)”

　　推半份菜小碼菜、拒絕超量點(diǎn)菜、提醒顧客打包不浪費(fèi)等

　　“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。昨天，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)向全體會(huì)員單位和上海市各類餐飲企業(yè)發(fā)出了《關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為 弘揚(yáng)節(jié)約美德的倡議書》。倡議書要求，上海各餐飲企業(yè)一線服務(wù)人員，要在顧客訂餐、點(diǎn)餐、加餐等環(huán)節(jié)，實(shí)施有效的消費(fèi)指導(dǎo)，防止超量點(diǎn)餐，當(dāng)好顧客的消費(fèi)參謀;顧客餐后如有剩余食物，主動(dòng)做好打包服務(wù)。對(duì)自助餐等顧客自選自取的經(jīng)營形式，餐廳服務(wù)人員應(yīng)加強(qiáng)餐廳現(xiàn)場(chǎng)的消費(fèi)引導(dǎo)。

　　《倡議書》還指出，企業(yè)可結(jié)合“分餐制”經(jīng)營方式的推廣，開發(fā)適合不同消費(fèi)規(guī)模和需求的菜點(diǎn)產(chǎn)品和產(chǎn)品配套組合。接下來，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)將加大創(chuàng)建綠色餐廳的工作力度，為企業(yè)文明餐飲管理的優(yōu)化提供服務(wù)。

　　據(jù)悉，自2014年以來，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)就積極組織推進(jìn)上海餐飲業(yè)創(chuàng)建綠色餐廳活動(dòng)，截至2020年5月底，已有近3000家綠色餐廳掛牌。“制止餐飲浪費(fèi)行為，正是推進(jìn)餐廚垃圾源頭減量、踐行綠色餐廳‘低碳環(huán)保’的重要抓手。”上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　制止餐飲浪費(fèi)行為，弘揚(yáng)節(jié)約美德，上海各大餐飲企業(yè)也在積極行動(dòng)。綠波廊負(fù)責(zé)人告訴記者：“如今，我們服務(wù)員在點(diǎn)菜的時(shí)候就會(huì)幫客人做好參謀，根據(jù)人數(shù)點(diǎn)菜，客人點(diǎn)多的時(shí)候，會(huì)提醒客人點(diǎn)太多了。餐后如果有剩余的食物，服務(wù)員也會(huì)提醒顧客可以打包，不要浪費(fèi)，提倡光盤行動(dòng)。”她說，接下來餐廳要加強(qiáng)巡查力度，在服務(wù)員點(diǎn)菜、提醒顧客打包等環(huán)節(jié)進(jìn)一步加強(qiáng)督導(dǎo)。

　　今年以來，杏花樓結(jié)合“分餐制”的推行，新推出了一批符合“一人一份”消費(fèi)需求的分食制單品，既滿足個(gè)性化需求，也避免了不必要的浪費(fèi)。

　　大食代美食廣場(chǎng)是顧客自主點(diǎn)餐的模式，通常當(dāng)顧客在柜臺(tái)前點(diǎn)餐的時(shí)候，服務(wù)員會(huì)提醒適度點(diǎn)餐。在位于環(huán)球港B1樓的大食代，只見每張桌子的桌角處都張貼有“光盤行動(dòng)”的告示。

　　另悉，每年10月16日是“世界糧食日”。上海市糧食和物資儲(chǔ)備局相關(guān)負(fù)責(zé)人士介紹，為迎接今年的“世界糧食日”，2020“光盤行動(dòng)”倡議：推行N-1點(diǎn)餐模式，拒絕超量點(diǎn)菜;大型餐飲商家推出半份菜、小碼菜;外賣商家提供小份菜和相應(yīng)組合套餐;自助餐廳切實(shí)做好勤拿少取，履行“光盤行動(dòng)”;餐廳提供打包餐盒，養(yǎng)成不浪費(fèi)的好習(xí)慣。(記者 吳衛(wèi)群)