金山區(qū)是國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、全國農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化先行縣，優(yōu)質(zhì)大米、綠色蔬菜、名優(yōu)瓜果、特種養(yǎng)殖等主導產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量位于全市前列，能為預制菜生產(chǎn)提供高品質(zhì)的農(nóng)業(yè)原料。金山區(qū)也是食品產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)。目前，區(qū)內(nèi)共有食品生產(chǎn)企業(yè)190余家，排名全市第二。其中預制菜生產(chǎn)企業(yè)82家，預制菜類別生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量占全市的五分之一；另有可與即配預制菜搭配組合的調(diào)味品企業(yè)13家。
金山區(qū)始終依托區(qū)域產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和資源優(yōu)勢，通過成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、送政策上門、推進產(chǎn)業(yè)融合等舉措，全力推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，開辟“田間”到“舌尖”新賽道，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興添“硬菜”。
整合優(yōu)勢資源，成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，為企業(yè)“搭臺賦能”
為推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推成立全市首個預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，成員覆蓋農(nóng)產(chǎn)品種植、預制菜生產(chǎn)、食品包裝等8個領(lǐng)域的87家企業(yè)和單位,通過產(chǎn)業(yè)鏈垂直整合和創(chuàng)新資源優(yōu)化組合，加強源頭采購、生產(chǎn)互助、渠道共享等合作，實現(xiàn)一二三產(chǎn)深度緊密融合發(fā)展。如，上海財宇生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司“金財魚”預制菜產(chǎn)品，聯(lián)手盒馬鮮生、錦江集團等優(yōu)質(zhì)運營商，供應了全市近80%的品牌酸菜魚館。
同時依托國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和國家農(nóng)業(yè)科技園，在全市率先打造廊下“都市中央廚房”預制菜特色產(chǎn)業(yè)園，通過加強源頭采購、生產(chǎn)互助、渠道共享等，集聚上下游企業(yè)30余家，年產(chǎn)值近20億元。如，聯(lián)中蘑菇工廠與預制菜生產(chǎn)企業(yè)上海香尚香合作，直供蘑菇1500噸/年；豐欲果蔬種植專業(yè)合作社與蔬菜沙拉生產(chǎn)企業(yè)亞太協(xié)議供應凈菜，保障菜田面積達800余畝。
標準引領(lǐng)賦能，政策服務到家，為企業(yè)“引路護航”
金山區(qū)牢牢抓住標準這個“流量密碼”，以預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會為平臺，積極推動預制菜產(chǎn)業(yè)標準化建設(shè)，助推企業(yè)從“做產(chǎn)品”走向“做標準”，實現(xiàn)從產(chǎn)品領(lǐng)先，到技術(shù)領(lǐng)先，再到標準領(lǐng)先的轉(zhuǎn)變，進一步提高產(chǎn)業(yè)核心競爭力。2023年，幫助區(qū)內(nèi)統(tǒng)一食品和百聯(lián)利安兩家企業(yè)申報預制菜國家行業(yè)標準《自熱米飯》《方便食品第1部分：預制涼菜》；2024年，針對兒童細分市場及兒童特殊的安全和營養(yǎng)需求，組織上海香尚香等10余家企業(yè)籌備制發(fā)《兒童預包裝膳食》團體標準，讓兒童預包裝膳食團體標準有標可依。
為推進上海市唯一的預制菜性質(zhì)產(chǎn)業(yè)園——廊下鎮(zhèn)的“都市中央廚房”發(fā)展，金山區(qū)在“都市中央廚房”專門設(shè)立預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導服務站，幫助新設(shè)企業(yè)進行申報材料填寫、生產(chǎn)車間平面設(shè)計、整體布局和工藝流程全方位指導優(yōu)化，以預先現(xiàn)場勘驗，減少企業(yè)反復投入，有效解決“勘前標準不明、勘中整改不斷”等實際問題，被中國新聞網(wǎng)等媒體宣傳報道。同時，針對有條件、有意愿申請預制菜新類別的食品生產(chǎn)企業(yè)，實施“一企一策”個性化服務，主動送政策上門，助力企業(yè)加快落地達產(chǎn)。
推動內(nèi)聚外聯(lián)，促進“電商+產(chǎn)業(yè)”融合，為企業(yè)“強鏈補鏈”
為提高預制菜企業(yè)的競爭力和產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新力，加強預制菜品牌建設(shè)，金山區(qū)對內(nèi)組織預制菜發(fā)展協(xié)會和上下游食品企業(yè)開展產(chǎn)銷合作對接活動，助力食品產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)深化合作交流、拓展產(chǎn)業(yè)渠道；對外組織預制菜發(fā)展協(xié)會分別赴安徽省六安市葉集區(qū)和霍邱縣、浙江省平湖市考察當?shù)仡A制菜龍頭企業(yè)，并根據(jù)企業(yè)經(jīng)營范圍和特性，達成合作意向，實現(xiàn)合作雙贏目標。其中在安徽省考察時，上海裕田農(nóng)業(yè)科技有限公司發(fā)現(xiàn)安徽臺家農(nóng)副產(chǎn)品有限公司研發(fā)的葉集羊肉鍋仔、單凍龍蝦尾、金湯老鵝煲、小蔥陽春面等預制菜產(chǎn)品，在風味和口味上可填補自己公司現(xiàn)有的研發(fā)空白，于是雙方達成合作意向，待產(chǎn)品本土化后銷售，實現(xiàn)合作雙贏目標。
同時，為拓寬預制菜產(chǎn)業(yè)新市場，2024年1月21日，上海市金山區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會與京東集團正式簽訂具有戰(zhàn)略意義的合作框架協(xié)議，將共同探索預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑，加快預制菜市場發(fā)展。
預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會不斷加快構(gòu)建協(xié)同合作交流機制，組織成員單位先后赴杭州、溫州等預制菜發(fā)展先進地區(qū)學習考察，開展預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和加工技能專題培訓，推動成員單位由最初54家擴容至72家，成員單位數(shù)增加了33%，嘉定、長寧、奉賢等地企業(yè)也主動加入，預制菜產(chǎn)業(yè)集聚力和輻射帶動力進一步提升。
同時聚焦預制菜產(chǎn)品中的主要類別——肉制品，在全市率先開展中小型肉類預制菜生產(chǎn)企業(yè)“5S”（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）現(xiàn)場管理體系公益孵化和《金山區(qū)中小型肉制品企業(yè)“5S”現(xiàn)場管理實施指南》制定，對企業(yè)的生產(chǎn)加工流程進行優(yōu)化再造，有效提高預制菜企業(yè)現(xiàn)場管理水平。如，上海萃陽樓食品有限公司在實施“5S”管理后,肉制品生產(chǎn)、加工、存儲現(xiàn)場更加干凈整潔，減少了異物混入和微生物污染的風險，食品安全隱患得到有效防范。
下一階段，金山區(qū)將持續(xù)聚焦預制菜產(chǎn)品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)，進一步細化工作舉措，并以產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問題和企業(yè)需求為核心導向，不斷創(chuàng)新服務內(nèi)容和服務模式，為金山區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展引路護航。
