參賽選手正在比賽中。

“1800元，一次！1800元，兩次！1800元，三次！恭喜這位朋友拍得大賽第一名炒茶大師炒制的龍井茶。”3月27日上午，杭州市第五屆龍井茶手工炒制技能大賽結(jié)果尚未揭曉，第一名炒制的150克茶葉就在“杭州西湖三寶”直播間被“搶鮮”拍走。

本屆龍井茶手工炒制技能大賽由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、富陽區(qū)政府主辦，富陽區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、銀湖街道辦事處承辦，西湖、蕭山、余杭、富陽、臨安、桐廬、淳安、建德、西湖風(fēng)景名勝區(qū)等地選送的30名炒茶高手同場競技。

“好茶是種出來的，更是炒出來的。龍井茶手工炒制工藝經(jīng)過千百年的傳承與打磨，造就了其享譽四海的獨特地位?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、總農(nóng)藝師葉安說，此次全市炒茶大賽，就是為了激勵新時代制茶人發(fā)揚工匠精神，提高技藝水平，推動全市龍井茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

參賽選手以傳承茶葉手工炒制技藝為宗旨，由主辦方統(tǒng)一提供電炒鍋、鮮葉，在規(guī)定時間內(nèi)單獨炒制完成，經(jīng)專家現(xiàn)場評審，確定感官質(zhì)量得分高低排序，最終高國興（富陽區(qū)）等10位選手榮獲“2024杭州市十大龍井茶手工炒制能手”，他們將代表杭州市參加浙江省龍井茶炒制技能大賽。同時，大賽還評選出“2024杭州市青年龍井茶優(yōu)秀炒制能手”6名。

第一名是今年46歲的富陽選手高國興，他讀小學(xué)時就開始學(xué)炒茶。炒茶時雙手接觸高溫，手上會起泡、換皮，長期炒茶使其雙手留下了一層厚厚的繭。如何才能炒出一鍋好茶？他說，重在對火候和起鍋時機的把握，高溫殺青、低溫長炒，老葉嫩殺，嫩葉老殺，嫩葉多拋少悶、拋悶結(jié)合。

比賽所在地，位于富陽銀湖街道坑西村西巖溫泉公園。這里地處錢塘龍井產(chǎn)區(qū)，氣候條件與西湖產(chǎn)區(qū)無異，土壤性質(zhì)接近梅家塢，所產(chǎn)龍井茶氣味芳香、口感甘冽。銀湖街道早在東晉時就有“西巖佛茶”，現(xiàn)擁有茶葉種植面積12000畝，茶葉經(jīng)營主體1400余戶，年產(chǎn)值1.2億元。

現(xiàn)場還舉行了銀湖街道共茗共富產(chǎn)業(yè)突破啟動儀式，東塢山、金竺兩個茶村和茗族緣、鑫宏、厚德等本地茶企，與杭州三寶生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司簽署“沖千億上臺階”產(chǎn)業(yè)突破戰(zhàn)略合作協(xié)議，成立銀湖街道茶產(chǎn)業(yè)共富聯(lián)盟。銀湖街道黨工委書記徐雪峰表示，未來要把茶產(chǎn)業(yè)作為重點文旅產(chǎn)業(yè)來打造，進一步提升茶品質(zhì)、挖掘茶文化、做強茶品牌，以茶興業(yè)、以茶惠民，努力讓銀湖不僅成為區(qū)域茶葉貿(mào)易集散地，更要成為集茶文化展示、茶產(chǎn)品銷售、茶產(chǎn)業(yè)興盛為一體的美麗鄉(xiāng)村示范點。