醫(yī)院食堂是為醫(yī)護(hù)人員、病患及其家屬提供飲食服務(wù)的重要場(chǎng)所，食堂的衛(wèi)生和食品質(zhì)量一直備受關(guān)注。11月14日，亳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開展集中用餐單位食堂治理工作，對(duì)我市多家醫(yī)院的食堂進(jìn)行檢查，確保醫(yī)護(hù)人員和廣大患者吃得安全、吃得放心。

　　當(dāng)日上午9時(shí)許，亳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合市衛(wèi)健委執(zhí)法人員來到亳州市中醫(yī)院，在亳州市中醫(yī)院食堂里，執(zhí)法人員查看了《餐廳食品經(jīng)營許可證》、日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、從業(yè)人員健康證明、食品原料進(jìn)貨來源等信息，并通過“兩個(gè)責(zé)任”數(shù)智管理平臺(tái)，查看食堂是否匹配包保干部，是否按時(shí)開展督導(dǎo)。

　　“從兩個(gè)責(zé)任數(shù)智管理平臺(tái)上可以看出，咱們醫(yī)院沒有配備食品安全管理員?！辟裰菔惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管科副主任科員牛犇告訴醫(yī)院負(fù)責(zé)人，醫(yī)院需要配備專業(yè)的食品安全總監(jiān)和管理員每天對(duì)食堂進(jìn)行安全檢查，檢查情況需要隨時(shí)上傳平臺(tái)，確保食品安全責(zé)任落實(shí)到人。

　　檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該醫(yī)院的“三防”措施缺失，紗門、擋板、防蠅簾不符合要求，備餐間天花板損壞，容易對(duì)菜品造成污染。針對(duì)這些問題，執(zhí)法人員要求醫(yī)院立刻限時(shí)整改，如果在有限期內(nèi)未整改完畢將會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格處罰。

　　檢查過程中，執(zhí)法人員隨機(jī)詢問幾位員工食品安全相關(guān)規(guī)范，大多數(shù)員工都能完整回答問題，表明食堂對(duì)員工的食品安全培訓(xùn)規(guī)范到位。

　　當(dāng)日上午11時(shí)許，執(zhí)法人員又來到亳州市人民醫(yī)院的食堂。此時(shí)正值中午用餐時(shí)間，飯菜都已經(jīng)擺上餐臺(tái)，前來用餐的人員絡(luò)繹不絕。

　　“你們這餐品留樣不足啊，很明顯和餐臺(tái)上擺放的菜品不一致?！眻?zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，餐臺(tái)上正在銷售的菜品有30種左右，而留樣區(qū)菜品不足20種，不符合所有菜品出鍋即需留樣的食品安全要求。

　　在食堂的備餐區(qū)執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，盛放食材的容器未做區(qū)分，半成品和成品容易混裝，切菜的案板和刀具未做嚴(yán)格區(qū)分，存在食品安全隱患。此外，在該醫(yī)院同樣存在未任命食品安全總監(jiān)和食品安全員的情況，不能保證專人每天對(duì)食堂安全進(jìn)行檢查。

　　對(duì)于檢查中存在的問題，執(zhí)法人員要求醫(yī)院立即制定整改措施，并限期整改。

　　檢查中，執(zhí)法人員還對(duì)照集中用餐單位風(fēng)險(xiǎn)清單對(duì)醫(yī)院餐廳服務(wù)臺(tái)、分餐間、白案間、消毒間、主食倉庫等區(qū)域進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，肯定了該單位在食品規(guī)范管理方面的努力，同時(shí)督促醫(yī)院管理者進(jìn)一步增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提升餐飲服務(wù)水平。

　　“醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂就餐群體身份特殊，食品安全問題尤為重要，無論是醫(yī)院管理者還是食堂經(jīng)營者都必須強(qiáng)化食品安全責(zé)任，嚴(yán)格按照食品安全法的相關(guān)規(guī)定抓好落實(shí)。”牛犇表示，市場(chǎng)監(jiān)管部門將開展集中用餐單位食品安全問題“回頭看”檢查，查看以上問題的整改情況，確保件件有落實(shí)。