“GI值低于55。”5月8日，在無(wú)錫市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心的實(shí)驗(yàn)室里，一臺(tái)精密儀器正對(duì)一家企業(yè)送檢的一款慢糖食品進(jìn)行檢測(cè)。儀器通過(guò)37℃恒溫?cái)嚢?，?dòng)態(tài)模擬人體口腔、胃部和腸道的消化環(huán)境，快速測(cè)算出產(chǎn)品的血糖生成指數(shù)（GI值）。根據(jù)這個(gè)數(shù)值，企業(yè)選取了最優(yōu)配方方案。這個(gè)由市食檢中心針對(duì)低GI食品量身定制的“體外消化模型”檢測(cè)模式推動(dòng)了認(rèn)證周期從60個(gè)工作日縮短至45個(gè)工作日，企業(yè)研發(fā)成本降低40%，為產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)搶占了先機(jī)。

　　低GI食品作為防控糖尿病等慢性病的“黃金賽道”，近年來(lái)市場(chǎng)規(guī)模快速增長(zhǎng)。傳統(tǒng)GI值檢測(cè)依賴人體臨床試驗(yàn)，面臨周期長(zhǎng)、成本高的行業(yè)痛點(diǎn)，讓許多中小企業(yè)望而卻步。“在這個(gè)賽道獲得認(rèn)證很重要，但完成一個(gè)產(chǎn)品認(rèn)證需要反復(fù)檢測(cè)、篩選方案、臨床試驗(yàn)等。”可口好糧（無(wú)錫）科技有限公司是一家年輕的企業(yè)，產(chǎn)品上市后面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，負(fù)責(zé)人袁巖想通過(guò)低GI認(rèn)證官方背書，但傳統(tǒng)認(rèn)證模式60個(gè)工作日起步的長(zhǎng)周期讓她有些躊躇。

　　轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在食檢中心構(gòu)建的全新技術(shù)服務(wù)體系。該中心的體外消化模型猶如為GI檢測(cè)綁上“數(shù)字孿生”系統(tǒng)，通過(guò)體外動(dòng)態(tài)消化模擬裝置模擬人體消化吸收過(guò)程，精準(zhǔn)控制溫度、消化時(shí)間和酶活性等參數(shù)。對(duì)比體內(nèi)試驗(yàn)，突破了樣本量受限、重復(fù)性誤差等瓶頸，實(shí)現(xiàn)GI值的精準(zhǔn)預(yù)測(cè)。可口好糧在10個(gè)工作日內(nèi)完成了配方篩選，提早進(jìn)入臨床環(huán)節(jié)并最終順利通過(guò)認(rèn)證，產(chǎn)品迅速進(jìn)入高檔商超的健康食品專區(qū)，線上銷售額也同步增長(zhǎng)。

　　除了效率提升，企業(yè)成本優(yōu)化更為顯著。頌佳人（廈門）食品科技有限公司研發(fā)的一款枸杞面包通過(guò)食檢中心的體外模型測(cè)試預(yù)篩選后發(fā)現(xiàn)數(shù)值較高，企業(yè)在配方優(yōu)化階段淘汰了原先的高GI原料組合。企業(yè)負(fù)責(zé)人透露，這一調(diào)整直接降低研發(fā)成本20萬(wàn)元。

　　更具突破性的是，“技術(shù)研發(fā)+產(chǎn)業(yè)服務(wù)+標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證”一站式服務(wù)將原本割裂的檢測(cè)、臨床、認(rèn)證環(huán)節(jié)整合為“研發(fā)+認(rèn)證+推廣”的全周期服務(wù)。中心一方面為企業(yè)提供配方優(yōu)化、過(guò)程控制等一站式技術(shù)支持；另一方面聯(lián)合北京中大華遠(yuǎn)認(rèn)證中心、江南大學(xué)附屬醫(yī)院，將臨床試驗(yàn)與第三方認(rèn)證結(jié)合，把認(rèn)證結(jié)果以標(biāo)識(shí)形式直觀呈現(xiàn)于產(chǎn)品包裝，提升市場(chǎng)辨識(shí)度。東阿阿膠通過(guò)這一途徑，改良了低GI系列產(chǎn)品包裝，在較短時(shí)間內(nèi)為新品打開銷路。

　　新認(rèn)證模式帶來(lái)的“加速度”正在顯現(xiàn)乘數(shù)效應(yīng)。市食檢中心負(fù)責(zé)人介紹，目前平臺(tái)已形成涵蓋原料篩選、配方優(yōu)化等多個(gè)技術(shù)模塊的解決方案庫(kù)。為紐迪希亞、費(fèi)卡華瑞等20家企業(yè)提供了100多批次檢測(cè)服務(wù)，助力企業(yè)研發(fā)合規(guī)、優(yōu)質(zhì)的低GI產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)銷售額增長(zhǎng)。