鐘奇

陳永青

李坤

敬業(yè)精神是什么？

如果你問宋朝的朱熹，他會回答，敬業(yè)就是“專心致志以事其業(yè)”，凡做一件事，便忠于一件事。

如果上網(wǎng)沖浪，你會看到答案藏在了那句評論留言里常出現(xiàn)的“名句”：“唯熱愛可抵歲月漫長”——對所做之事充滿熱忱，也是一種敬業(yè)。

古往今來，任時移世易，敬業(yè)都是中華民族烙印在血脈中的傳統(tǒng)美德。

一勤天下無難事。只要心存熱愛、報以敬畏，踏上遠(yuǎn)行之路的人才不會迷失方向。一個各守其道、各司其職、各盡其責(zé)的社會，才能成為構(gòu)建起我們心中理想良善家園的基礎(chǔ)。

本期，我們找到三位“杭州工匠”，請他們談?wù)剬礃I(yè)的理解，聆聽他們在各自領(lǐng)域發(fā)光發(fā)熱、于平凡中書寫偉大的故事。

堅守

感知不到我們存在

是幕后工作者的榮光

逆著涌入市中心的“早八”人群，記者在位于西湖區(qū)三墩鎮(zhèn)的杭州燃?xì)獾叵鹿芫W(wǎng)運營“大本營”見到了鐘奇。1989年出生的他，大學(xué)一畢業(yè)就加入了杭州市燃?xì)饧瘓F(tuán)有限公司。他的第一份工作，就從負(fù)責(zé)地下燃?xì)忾y門的維護(hù)保養(yǎng)開始，跟隨前輩一點點向嫻熟進(jìn)發(fā)。

“這是燃?xì)鈲徫恢凶罨A(chǔ)的工作，也是最累最苦的工種，起初我以為這活誰都能干，有些落差。后來回想，正因為那時的根扎得深、底子打得牢，如今才能一點點長出秀麗枝葉?！辩娖嫣寡?。

“當(dāng)然我也在想，如何用好自己的學(xué)習(xí)研究能力，變成‘多面手’?！?015年對鐘奇來說，是個轉(zhuǎn)折點。這一年，他拜師“浙江工匠”沈衛(wèi)國精研技術(shù)，很快嶄露頭角，不僅個人蟬聯(lián)三屆浙江省調(diào)壓技能操作比武冠軍，走上了技能成才的道路，還推動公司改進(jìn)工作流程，將燃?xì)饧夹g(shù)領(lǐng)域的創(chuàng)新成果理論化，并參與《中低壓智能調(diào)壓器試用》等多項課題，在保障居民安全穩(wěn)定用氣的同時，減少溫室氣體排放，為綠色發(fā)展與低碳生活貢獻(xiàn)力量。

“這些年杭州飛速發(fā)展，工程密集，避免燃?xì)夤艿涝谑┕すこ讨斜弧畟Α俏覀児ぷ鞯闹匾獌?nèi)容，也是巨大的挑戰(zhàn)。無論何時遇到險情，都要第一時間趕往現(xiàn)場、火速處置?！?019年，鐘奇當(dāng)上了杭州天然氣有限公司管網(wǎng)輸配分公司天目運行管理站站長，管理著片區(qū)內(nèi)地下1300公里的中低壓燃?xì)夤艿兰案綄僭O(shè)施，成了名副其實的“燃?xì)獯蠊芗摇薄?/p>

逢年過節(jié)，當(dāng)朋友們攜家?guī)Э诔鲇螘r，鐘奇和同事往往駐守在安全供氣第一線，晝夜交替、一絲不茍地守護(hù)一方平安?！昂贾萑?xì)庥脩舸蠹s有170萬，大家平時可能感知不到我們的存在，但這也恰恰說明我們工作有成效，百姓安居樂業(yè)。這是幕后工作者的榮光?！闭f到這，鐘奇露出了滿足的笑容。

今年，除了天目運行管理站站長的身份，他又多了一重身份——杭州天然氣有限公司輸配運行分公司經(jīng)理助理。“肩上的擔(dān)子更重了，因為范圍變成了全杭州?！钡灰挥锌?，鐘奇和同事們依然會抽出時間鼓搗著改進(jìn)技術(shù)——“我們想研制一款消音裝置，減輕管線放散置換時的噪音?！爆F(xiàn)在，他習(xí)慣了用行動說話，“哪怕做到99%，還有更高、更精準(zhǔn)的99.9%等我挑戰(zhàn)”。

傳承

精研廚藝無止境

扎實做好每道菜

記者拜訪杭幫菜大師陳永青時，剛好遇上了知味觀上半年的菜肴點心技術(shù)大比武。他作為知味觀的行政總廚兼賽事評委，正在為后生輩點評打分。

自1987年入行，陳永青為傳承發(fā)揚(yáng)杭幫菜文化作出過重大貢獻(xiàn)。這些年，“老將”陳永青的重心逐漸放在了傳幫帶上。不過，如遇征召，他也會組團(tuán)遠(yuǎn)赴海外，參加中西美食文化交流活動，為杭幫菜鼓勁撐腰。

遍地網(wǎng)紅餐廳的杭州，為何背上“美食荒漠”之名？未來杭幫菜的繼承和弘揚(yáng)之路在哪？陳永青的看法通俗易懂——“所謂一方水土養(yǎng)一方人士，脫離環(huán)境談飲食，就如無源之水無本之木，杭幫菜也是如此”。據(jù)陳永青介紹，正宗的杭幫菜大致可分為兩類，一類源自當(dāng)年北宋皇室南遷后的江南雅宴，口味清淡，注重還原食物本身的味道，格外考驗食材質(zhì)量，對擺盤造型也有要求，極費工夫，因此等閑難得一嘗。以傳統(tǒng)江南名菜“蜜汁火方”為例，要先挑選經(jīng)過3到5年自然發(fā)酵的金華火腿，從七到八斤腿肉中選取最中間巴掌大小的一塊作原料，成本巨大。事前還需一周時間準(zhǔn)備，每日反復(fù)蒸制直到咸味淡去鮮味自顯，費時費力，以最終成就一道經(jīng)典美味。

而另一類則是大家都熟知的“家常杭幫菜”，腌咸醬臘都有，可以說以前杭州人吃什么，什么就是地道的杭幫菜。不過總體上，都講究一個就地取材、因時而異。

如今隨著人口流動，各地口味新舊交雜，要想繼續(xù)傳承并發(fā)揚(yáng)杭幫菜，就不能止步于某一類?！拔沂呛贾萑?，對杭幫菜傳承自然有一份責(zé)任與情懷在。以知味觀為代表的本土品牌，目標(biāo)就是做好均衡，做平價中最正宗的杭州風(fēng)味。我們也會創(chuàng)新，會引進(jìn)別地的代表菜系，但杭系經(jīng)典配方也會一直延續(xù)下去?！标愑狼嗾J(rèn)為，未來杭幫菜仍然大有可為，關(guān)鍵在做好傳承，“江南清淡的飲食習(xí)慣，十分符合時下的養(yǎng)生趨勢。我也經(jīng)常跟徒弟們說，不要好高騖遠(yuǎn)，先把手頭的菜做好，基本功學(xué)扎實了，再談發(fā)展前景?！?/p>

盡管陳永青早已成立了以自己名字命名的技能大師工作室，學(xué)徒中也不乏國家級名廚，可學(xué)無止境，“我不認(rèn)為‘成了大師’就意味著停止進(jìn)步?！痹谟浾哒埥獭昂螢榫礃I(yè)”時，他感慨道，“廚藝一道哪有什么盡頭，你可以鉆研一輩子?！?/p>

創(chuàng)新

細(xì)節(jié)關(guān)乎安全

每一次都竭盡所能

今年，“新質(zhì)生產(chǎn)力”火了。作為菜鳥網(wǎng)絡(luò)高級算法專家，李坤對這個詞并不陌生。他的主要工作是機(jī)器人與人工智能的研發(fā)，具體來說，就是物流自動駕駛中的感知技術(shù)及相關(guān)業(yè)務(wù)領(lǐng)域的商業(yè)化落地。

代表產(chǎn)品有“小蠻驢”——一款智能配送物流機(jī)器人，設(shè)定路線后，可攜帶多個包裹，往返于快遞驛站與客戶終端之間，解決快遞配件的“最后一公里”問題。如今，在浙江大學(xué)、浙江農(nóng)林大學(xué)等高校，你都能看到這款外觀可愛的機(jī)器人，在校園內(nèi)靈巧穿梭，辛勤地將快遞送往寢室樓下。

“一開始也沒想過要在校園內(nèi)推出產(chǎn)品……我們團(tuán)隊的名字叫自動駕駛實驗室，由一群30歲左右的年輕人組成，我們都對機(jī)器人與自動駕駛技術(shù)有著濃厚的好奇心，但也都不確定這項技術(shù)落地之后會先投放到哪里。這大概也是一種樂趣?！崩罾F(tuán)隊的工作與創(chuàng)新緊密聯(lián)系，大家習(xí)慣先不設(shè)限，“這個領(lǐng)域前景廣闊，像智能配件這樣的應(yīng)用場景僅僅是冰山一角，得先行動?！?/p>

從敲下第一行代碼，到“小蠻驢”成為性能穩(wěn)定的“成熟”產(chǎn)品被市場認(rèn)可并廣泛應(yīng)用，團(tuán)隊整整打磨了7年時間。每一次改動背后，可能是上萬條代碼的反復(fù)調(diào)試，“算法要不斷打磨和優(yōu)化，每一個細(xì)節(jié)都為了降低風(fēng)險，安全第一”。

不過，對這些前進(jìn)路上的困難與挑戰(zhàn)，李坤欣然接受。他表示，既然選擇了創(chuàng)新，那就意味著走一條鮮少有人踏足的路、接受成百上千次失敗?！懊恳淮螄L試，團(tuán)隊都加班加點，盡了所有努力，因為我們要對所做的事情負(fù)責(zé)?！边@也正是李坤理解的“敬業(yè)精神”——心懷責(zé)任，隨時準(zhǔn)備迎難而上。

現(xiàn)在，“小蠻驢”不僅能在路況復(fù)雜的情況下精準(zhǔn)識別障礙物，主動避讓行人，還能順暢處理轉(zhuǎn)彎、急停等情況?！拔覀冞€給它添加了自動充電功能，并搭配配件，沒電了可以回去自己‘回血’?！狈畔逻^去的成績，李坤正馬不停蹄展開新的探索，這次是更加開放的路面環(huán)境，加載自動駕駛技術(shù)，研發(fā)用于物流運輸?shù)妮p型卡車?！跋Ｍ@項技術(shù)能讓機(jī)器變得更智能，讓人少介入，最終實現(xiàn)人力的解放?！崩罾た偨Y(jié)道。