驗(yàn)瓜師徐德圣正在給客商驗(yàn)瓜

夏日炎炎，清涼消暑的西瓜成為消費(fèi)者餐桌上?？?。俗話說，“隔皮猜瓜，難知好壞”，如何保證消費(fèi)者買到皮薄、籽少、瓤甜的“夢中情瓜”？一項(xiàng)與選瓜有關(guān)的新職業(yè)——驗(yàn)瓜師應(yīng)運(yùn)而生，他們憑借“聽聲識(shí)瓜”的神秘技能，成為西瓜產(chǎn)地和交易市場的“香餑餑”，月收入超萬元。

在肥東縣牌坊鄉(xiāng)新豐社區(qū)，徐德圣就是一名驗(yàn)瓜師。這段時(shí)間，正是西瓜批量上市的季節(jié)，徐德圣每天都泡在瓜地里，只要拿著瓜瞧一瞧、拍一拍、彈一彈就能判斷出瓜是生是熟、是好是壞，而一系列操作下來僅用幾秒時(shí)間。“忙的時(shí)候一天要驗(yàn)上萬個(gè)瓜，很多瓜不用拍，打眼一看，我就知道它熟沒熟。”徐德圣說道。

西瓜好與壞

掃一眼就能看出來

7月3日上午9時(shí)，在肥東縣牌坊鄉(xiāng)新豐社區(qū)的一處瓜地里，徐德圣正頂著烈日驗(yàn)瓜，他左手托起一個(gè)瓜，放手心里掂量了一下，再用眼掃描下西瓜表皮，轉(zhuǎn)身拋給一旁的裝車師傅：“八分熟，保甜”。

陸續(xù)裝了十多個(gè)瓜，徐德圣用手“篩”出來一個(gè)瓜，扔在路邊。“這是次品瓜，瓜皮厚，還有點(diǎn)空心，只能便宜處理。”半個(gè)小時(shí)過去，徐德圣一口氣驗(yàn)了600多個(gè)瓜，淘汰下來10多個(gè)瓜。

“徐師傅，你速度這么快？判斷得準(zhǔn)不準(zhǔn)啊？我看這次品瓜外表看起來與合格瓜并無差別啊。”面對記者的疑問，徐德圣決定當(dāng)場“開瓜”。他挑選了兩個(gè)瓜，一個(gè)是合格瓜，一個(gè)是次品瓜。

開瓜前，徐德圣分別對這兩個(gè)瓜給予了判斷：“合格瓜，八分熟，皮薄，但有點(diǎn)炸心（瓜瓤中間有裂縫），次品瓜，七分半熟，瓜皮厚，甜度差點(diǎn)。”緊接著，他用刀切開西瓜，令記者感到驚訝的是，切開后，兩個(gè)西瓜的情況竟然與他的判斷一模一樣。

“徐師傅，你真厲害，就像有一雙透視眼。”面對記者的稱贊，徐德圣卻表示，驗(yàn)瓜沒什么難度，主要就是熟能生巧。徐德圣告訴記者，他種西瓜已有25年，之前在上海種了15年的西瓜，后來又回到肥東縣牌坊鄉(xiāng)流轉(zhuǎn)土地種了10年西瓜，今年他種了300畝美都西瓜，從5月開始，賣瓜可以一直持續(xù)到10月。

“驗(yàn)瓜師這個(gè)職業(yè)，我早年間在上海就有聽說過，那時(shí)候找人驗(yàn)瓜按提成算，一斤瓜提成大概7、8分錢，驗(yàn)瓜量大的話，收入還是很可觀的。”徐德圣說，現(xiàn)在消費(fèi)者對西瓜的品質(zhì)要求越來越高，這也讓驗(yàn)瓜師這個(gè)職業(yè)越來越紅火，在西瓜上市高峰期，驗(yàn)瓜師月收入能夠輕松過萬。

驗(yàn)瓜有技巧

買到“夢中情瓜”并不難

驗(yàn)瓜有哪些秘籍？采訪中，記者當(dāng)面向徐德圣討教了起來，他也大方地分享了多年驗(yàn)瓜心得。

徐德圣表示，驗(yàn)瓜首先是看瓜紋，一般來說，瓜紋間距?越?寬??代表?著西瓜成熟度?越高?，反之?花紋?比較?緊湊?，則?西瓜成熟度越低。通常情況下，西瓜到了八分熟，就到了上市采摘的時(shí)候，成熟度太低，糖度不夠，成熟度太高，又不易運(yùn)輸和存儲(chǔ)。

其次是看瓜藤，瓜藤繞彎多且粗的，說明瓜比較甜，瓜藤又細(xì)又直的，甜度一般要差點(diǎn)。買西瓜要買瓜藤新鮮的，這樣說明西瓜剛采摘不久，如果枯萎或蔫了，說明西瓜放置很長時(shí)間了。“現(xiàn)在我們采摘西瓜也會(huì)保留一截瓜藤，方便消費(fèi)者來判斷瓜的新鮮度。”

再者是看瓜臍，就是西瓜頂部凹陷的部位，如果瓜臍往外凸，則西瓜皮比較薄，如果往里凹，則西瓜皮較厚。

最后就是拍瓜，成熟的西瓜拍的時(shí)候，手掌心有震感，發(fā)出的聲音是有點(diǎn)悶悶的“砰砰聲”。生瓜拍的時(shí)候，手掌心沒有震感，發(fā)出的聲音是清脆的“邦邦聲”，熟過頭的西瓜，拍出來是比較沉悶的“噗噗聲”。

“現(xiàn)在有了驗(yàn)瓜師，市民們在市場上買到次品瓜的概率很低了，包括我們園區(qū)工人在采摘瓜的時(shí)候，我也會(huì)和他們傳授選瓜的技巧。”徐德圣說道。

合肥通客戶端- 合報(bào)全媒體記者 衛(wèi)曉敏/文 高勇/圖