杭州聞濤中學(xué)食堂三種顏色的貨籃。

浦沿街道彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

杭州聞濤中學(xué)“示范食堂”。

下午3點(diǎn)，學(xué)生們?cè)诤贾萋劃袑W(xué)操場(chǎng)上盡情揮灑汗水；操場(chǎng)盡頭的食堂廚房里，廚師長(zhǎng)李海生正在爐灶前揮勺動(dòng)鏟，一盆盆剛出鍋的飯菜香飄四溢。李大廚笑著說(shuō)：“只要看到孩子們的餐盤(pán)里沒(méi)有剩菜，我就會(huì)感到特別開(kāi)心！”而讓他更為欣喜的是，杭州聞濤中學(xué)食堂是全區(qū)10家中小學(xué)?！笆痉妒程谩钡钠渲幸患?，校園食堂食品安全工作更是得到了師生的肯定。

為了讓孩子們?cè)谛@吃上放心餐，讓居民能買(mǎi)到放心菜，濱江把保障全區(qū)百姓的飲食健康作為頭等大事，將實(shí)施中小學(xué)?！笆痉妒程谩苯ㄔO(shè)行動(dòng)、創(chuàng)建省級(jí)放心農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等列入政府民生實(shí)事項(xiàng)目，交出了一份“食”刻守護(hù)百姓“舌尖上的安全”的民生答卷。

守護(hù)校園好“食”光 完成10家中小學(xué)?！笆痉妒程谩苯ㄔO(shè)

李海生在杭州聞濤中學(xué)工作了9年，是最受學(xué)生喜愛(ài)的廚師之一。在他看來(lái)，保障1600多名師生一日三餐，確保食品安全是頭等大事。“壓力雖大，但是有了規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，食堂工作也就有了準(zhǔn)繩?！崩畲髲N舉例，僅驗(yàn)收食材這個(gè)環(huán)節(jié)，就有一套規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)：每天早上，由食堂工作人員、教師和學(xué)校行政人員組成驗(yàn)收小組，負(fù)責(zé)檢查蔬菜是否新鮮、足秤。

除了食材采購(gòu)和配送環(huán)節(jié)外，更多“看不見(jiàn)”的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制度，也在食堂的運(yùn)行過(guò)程中被一一具象化。

走進(jìn)杭州聞濤中學(xué)食堂，廚房?jī)?nèi)的每個(gè)功能區(qū)都有明顯的標(biāo)識(shí)劃分：面點(diǎn)區(qū)、烹飪間、蒸煮間、預(yù)進(jìn)間、備餐間……學(xué)校食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人王老師指著紅、藍(lán)、綠三種顏色的貨架和籃子說(shuō)：“采用色標(biāo)管理，就是規(guī)范食堂管理和衛(wèi)生按標(biāo)準(zhǔn)操作。”在廚房里，不但蔬菜、肉類(lèi)和海鮮等都有不同的容器和貨架放置，就連冰箱也設(shè)有分類(lèi)空間，并設(shè)定好對(duì)應(yīng)食材的制冷溫度，保證孩子們?nèi)肟谑巢牡男迈r度。

此外，杭州聞濤中學(xué)還組建了膳食管理委員會(huì)，定期召開(kāi)座談會(huì)，為家長(zhǎng)、教師和食堂管理團(tuán)隊(duì)搭建了溝通平臺(tái)，并邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表陪餐，及時(shí)對(duì)家長(zhǎng)提出的合理性建議進(jìn)行反饋，并作出整改。此外，每一餐的菜品，都會(huì)通過(guò)膳食管理委員會(huì)發(fā)布到各個(gè)班的家長(zhǎng)群內(nèi)，以便大家監(jiān)督。學(xué)生家長(zhǎng)丁媽媽說(shuō)：“家長(zhǎng)在參與‘示范食堂’建設(shè)過(guò)程中，更加感受到了濱江對(duì)校園食品安全的重視?，F(xiàn)在，孩子在學(xué)校度過(guò)好‘食’光，也讓我們家長(zhǎng)更安心更放心?！?/p>

值得一提的是，濱江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在“示范食堂”建設(shè)過(guò)程中，為學(xué)校提供專(zhuān)業(yè)技術(shù)支持和指導(dǎo)，對(duì)食堂建設(shè)現(xiàn)狀開(kāi)展全面系統(tǒng)檢查，對(duì)改造提升開(kāi)展全流程技術(shù)指導(dǎo)，對(duì)學(xué)校食安管理人員開(kāi)展全方位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。杭州聞濤中學(xué)食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，監(jiān)管人員專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)上門(mén)服務(wù)并提出可實(shí)操的建議，方便了食堂工作進(jìn)行改進(jìn)，比自己對(duì)照制度要求理解規(guī)范內(nèi)容大幅提高了效率。

目前，該區(qū)10家學(xué)校食堂全部高質(zhì)量通過(guò)市級(jí)驗(yàn)收和省級(jí)復(fù)核，受益學(xué)生超過(guò)1.5萬(wàn)人。

保障百姓“菜籃子” 創(chuàng)建省級(jí)放心農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)6家

清早從寧波運(yùn)來(lái)的小海鮮、水靈靈的小青菜、剛出鍋的大馬弄炸酥魚(yú)、新豐小吃的蝦肉小籠包……在濱江區(qū)浦沿街道彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，2600多平方米的空間內(nèi)，有72家商戶90多個(gè)攤位，不僅好吃還好逛。

彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)位于濱盛路和東信大道交叉口，這附近有不少品質(zhì)小區(qū)，比如彩虹城、銀杏匯、太陽(yáng)國(guó)際、國(guó)信嘉園等。2020年初，這家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的開(kāi)業(yè)打開(kāi)了周邊區(qū)域十多年沒(méi)有菜場(chǎng)的百姓“心結(jié)”。如今，濱江要在“菜籃子”上做“加法”，將“創(chuàng)建省級(jí)放心農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)6家”列為民生實(shí)事項(xiàng)目，讓居民從“買(mǎi)得到”到“買(mǎi)得放心”。

在彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門(mén)口，一塊大屏幕實(shí)時(shí)顯示當(dāng)日供應(yīng)的菜品價(jià)格和成交訂單，大屏的背后，其實(shí)是依托智慧平臺(tái)，形成了“三位一體”食品抽檢快檢體系，讓居民買(mǎi)得放心、吃得放心。

比如，每個(gè)攤位都配備了數(shù)據(jù)終端電子顯示屏、電子秤，公布商戶姓名、經(jīng)營(yíng)許可證和二維碼，掃描二維碼，就能看到菜品的溯源信息、質(zhì)量合格憑證等，通過(guò)“一碼知全貌”。此外，顧客還能通過(guò)手機(jī)掃碼，對(duì)商戶進(jìn)行在線評(píng)價(jià)，打造透明的交易環(huán)境，提升購(gòu)物體驗(yàn)感。據(jù)彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，每天菜場(chǎng)會(huì)進(jìn)行16個(gè)批次的食品安全檢測(cè)，在濱江市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可通過(guò)移動(dòng)端快檢抽樣管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)快檢流程，大大提高農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檢測(cè)人員的快檢效率，同時(shí)保障居民從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)拎出去的都是“放心菜”。而商戶售賣(mài)的菜品可溯源，也能夠保障一旦居民與商戶發(fā)生糾紛，菜品出處可溯、流程可查。

值得一提的是，在彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二樓，還設(shè)立了“共富菜市”。居民既可以在線下去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食材，也可以通過(guò)“共富菜市”線上小程序下單，讓居民無(wú)需到菜場(chǎng)，也能吃到平價(jià)又新鮮的蔬菜蛋肉。

據(jù)悉，“共富菜市”是2024年杭州十大民生實(shí)事項(xiàng)目之一，目前，濱江區(qū)年初承諾建設(shè)的7家公益性共富攤位均已完成點(diǎn)位選址和運(yùn)營(yíng)合同簽訂，其中彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、東冠農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、共聯(lián)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、白金海岸農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等6家市場(chǎng)已完成線下共富攤位建設(shè)和線上共富店鋪開(kāi)設(shè)，順利開(kāi)張運(yùn)營(yíng)。

“市場(chǎng)連著民生”，今年，濱江還創(chuàng)新探索農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“一類(lèi)事”集成改革，以建設(shè)“浙江市場(chǎng)在線”與“浙食鏈”快檢智慧化對(duì)接共享場(chǎng)景、構(gòu)建三位一體食品抽檢快檢體系、打造“上馬石”線上集成服務(wù)平臺(tái)等為抓手，持續(xù)推進(jìn)改革走深走實(shí)。值得一提的是，除了提升居民幸福感、安全感以外，濱江還為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶提供暖心服務(wù)，在“上馬石e平臺(tái)”增設(shè)“商品市場(chǎng)增值化服務(wù)”模塊，融合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶需求較高的辦事辦證、合規(guī)經(jīng)營(yíng)、政策咨詢、技能培訓(xùn)、金融法律等增值服務(wù)事項(xiàng)，匯集資源要素1033個(gè)，服務(wù)用戶38220次，方便農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶一站式直達(dá)需求，真正實(shí)現(xiàn)“扶上馬，送一程”。