大地回暖，陽光明媚，江蘇迎來了一年中最好的季節(jié)，這幾日，江蘇各大城市也紛紛官宣“入春”。乘著駘蕩的春風(fēng)，來到戶外，登山踏青，賞花游春，是千百年來江蘇人的風(fēng)雅傳統(tǒng)。在“江蘇文脈整理研究與傳播工程”推出的《江蘇文庫》中，有很多古代典籍生動(dòng)記錄了江蘇人的“春游”故事，描繪出一幅幅“春到江南”的美妙圖景。

　　草長鶯飛二月天，

　　拂堤楊柳醉春煙

　　桃紅柳綠，草長鶯飛， 在明媚的春光中，帶上家人，約上三五好友，踏青賞花，這是江蘇人迎接春天的“儀式感”?！督K文庫·研究編》編撰的《江蘇地方文化史》記載，在古代的南京、蘇州、無錫、揚(yáng)州等地，人們將三月初三上巳節(jié)視為“春游日”，除了祓禊、禊飲等貴族士大夫熱衷的雅事外，平民百姓更喜歡在這一天集體“春游”，在無邊春光中游目騁懷，放松心情。

　　六朝時(shí)的南京，人們?cè)谌氯@天來到九曲清溪之畔，十里秦淮之濱，取水沐浴，蕩滌心胸，追逐嬉鬧。明代以后，牛首山成為南京人“春游”首選目的地。明太祖朱元璋就曾于三月初三，帶領(lǐng)大臣和百姓們踏游牛首山，山上山下，彩幄翠帳，人流如潮?！按号Ｊ祝飾肌背蔀槟暇┟耖g人人熟知的諺語。

　　收入《江蘇文庫·史料編》的《歲華憶語》是南京籍學(xué)者夏仁虎客居京華時(shí)回憶故鄉(xiāng)風(fēng)情的文集，書中這樣描繪20世紀(jì)初南京人三月三春游習(xí)俗：“人家率于是日(三月三)詣?dòng)昊ㄅ_(tái)永寧泉品茗為樂，泉水清冽，足湔煩渴，往往談笑竟日，看夕陽而歸?！庇昊ㄅ_(tái)山不算高，但景色絕美，是踏青尋芳的好去處。南京人游春之余，來到有“江南第二泉”之稱的永寧泉前品嘗新茶，泉水清冽，沁人心脾，不知不覺，一天時(shí)間過去了，大家要玩到夕陽落山才不舍離去。

　　“二月天楊柳醉春煙，三月三來山青草漫漫，最美是人間四月的天”，歌曲《上春山》的走紅，反映了很多人將爬山作為春游的首選方式。江南每一座城市都有作為“春游目的地”的小山。無錫人在這一天要登惠山、鴻山、斗山、西高山、軍嶂山，所以有“三月三，西高山；三月三，軍嶂山；三月三，上鴻山；三月三，爬惠山”的民諺。收入《江蘇文庫·精華編》的《清嘉錄》中說，春天里，蘇州人“游玩天平、靈巖諸山者，探古跡，訪名勝，兜輿駿馬絡(luò)繹于途?；⑶鹕较?，白堤十里，彩舟畫楫，銜尾以游。”《江蘇文庫·史料編》收錄的《百城煙水》中則說，“二月始和，虎丘、天平、觀音、上方諸山，游人最盛，竹輿輕窄，上下如飛?！?/p>

　　園林是蘇州的特色，除了游春山，“游園林”也是清代蘇州人春游的選項(xiàng)。《清嘉錄》載，“春暖，園林百花競(jìng)放，閽人索掃花錢少許，縱人游覽，士女雜遝，羅綺如云……亭觀臺(tái)榭，妝點(diǎn)一新，尋芳討勝之子，極意留連”。人們給園林的守門人一點(diǎn)“掃花錢”，就能入內(nèi)參觀游覽，前往園林游春的人潮如織，園林門前竟形成集市，“隨處各有買賣趕趁，香糖果餅，皆可人口，瑣碎玩具，以誘悅兒曹者，所在成市?！?/p>

　　早在唐代，揚(yáng)州就是人們春游的首選目的地。煙花三月下?lián)P州，李白的《送孟浩然之廣陵》為唐代以來的揚(yáng)州春游做了最好的代言?！督K地方文化史·揚(yáng)州卷》記載，揚(yáng)州的清明春游之風(fēng)舉世聞名，“清明前后三五日，郡人士女靚容冶服，游集勝地，陸行踏青，舟行游湖?！?萬歷《揚(yáng)州府志》)明末張岱在《陶庵夢(mèng)憶》中生動(dòng)描繪揚(yáng)州春游:“長塘豐草，走馬放鷹，高阜平岡，斗雞簇居，茂林清樾，劈阮彈箏，浪子相撲，童稚紙鳶……余所見者，惟西湖春、秦淮夏、虎丘秋，差足比擬?！?/p>

　　春風(fēng)先發(fā)苑中梅，

　　櫻杏桃梨次第開

　　春天是百花盛開的節(jié)日，古人將百花仙子的節(jié)日就定在春天，這就是農(nóng)歷二月十二的“花朝節(jié)”?！督K地方文化史》記載，揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、蘇州等地都流傳有趣的花朝節(jié)民俗?！舵?zhèn)江卷》記載，二月十二這天，民間孩童“撲蝶”取樂，文人墨客寫詩作畫，歌詠百花。人們用紅紙紅布做成三角小旗插在花盆里，或用紅紙包裹花梗，以慶祝百花生日，象征對(duì)花神的酬謝。揚(yáng)州也有類似民俗，清代儀征文人厲惕齋在《真州竹枝詞》中有一首《花朝裁紅木》這樣寫：“昔日戲?qū)⒘_綺集，今朝都用剪刀分。攀枝系入東風(fēng)里，一片紅云倚綠云”。在蘇州，虎丘一帶在很長時(shí)間內(nèi)都是花農(nóng)聚集地，二月十二是百花生日，女孩子們剪紅紙黏在花枝上，謂之“賞紅”?；ㄉ駨R里，花農(nóng)祭拜花神，提燈夜游，通宵達(dá)旦，稱為“花神廟會(huì)”。

　　春天里的花卉次第開放，美不勝收。冬天還沒結(jié)束，梅花就已傲雪怒放，暗香浮動(dòng)。南京的龍?bào)蠢?、靈谷寺，蘇州的香雪海、光福山都是歷史上江蘇著名的賞梅勝地。《江蘇文庫·書目編》中收錄《鄧尉探梅詩》《光福梅枝詞》《范村梅譜》等和梅花有關(guān)的著作。南宋著名詩人、蘇州人范成大的《范村梅譜》，是我國乃至世界上第一部梅花科學(xué)專著，記錄了江梅、早梅、寂城梅、消梅等當(dāng)時(shí)著名的梅花品種；明代南京文人顧起元的《客座贅語》收入《江蘇文庫·史料編》，書中提到了當(dāng)時(shí)南京人喜愛的玉蝶、綠萼等梅花品種。“梅花之盛，無如靈谷塢中。盡一塢皆梅花，參差錯(cuò)落不下千株”，顧起元還記錄下明代南京最負(fù)盛名的賞梅勝地——梅花塢。

　　竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。相傳蘇軾的這首《惠崇春江晚景》就是寫于靖江。桃花也是春天的標(biāo)志性花卉。江蘇觀賞桃花的地點(diǎn)也是數(shù)不勝數(shù)，最具知名度的應(yīng)該就是蘇州桃花塢。翻開《江蘇文庫·精華編》收錄的《唐伯虎集箋注》，我們讀到明代畫家唐伯虎的《桃花庵歌》：“桃花塢里桃花庵，桃花庵里桃花仙。桃花仙人種桃樹，又摘桃花換酒錢。酒醒只來花前坐，酒醉還來花下眠。半醒半醉日復(fù)日，花落花開年復(fù)年……”這位居住在桃花塢的明代才子雖命運(yùn)多舛，但屋前屋后的桃花春水，終究為他的人生添上了幾抹亮色。

　　如今，興化千垛景區(qū)是全國聞名的觀賞油菜花的勝地，但明代之前，人們并沒有太重視油菜花的審美價(jià)值，而更愿意將菜花和蝴蝶組合，作為春天的生動(dòng)象征，比如楊萬里的名句：“兒童急走追黃蝶，飛入菜花無處尋”。明清時(shí)代，江蘇文人逐漸將油菜花作為春天的重要觀賞花卉。出生于如皋的李漁喜歡油菜花，他在《閑情偶寄》中說，菜花“一氣初盈，萬花齊發(fā)，青疇白壤，悉變黃金，不誠洋洋乎大觀也哉!當(dāng)是時(shí)也，呼朋拉友，散步芳塍，香風(fēng)導(dǎo)酒客尋簾，錦蝶與游人爭(zhēng)路，郊畦之樂，什佰園亭，惟菜花之開，是其候也?！鼻宕奶K州文人也喜歡油菜花。收入《江蘇文庫·精華編》的《浮生六記》中，就有沈復(fù)夫婦準(zhǔn)備了酒菜和茶，雇了餛飩擔(dān)子(暖酒熱菜煮茶)，和三五好友一起前往南園看菜花的趣事，看沈復(fù)筆下南園的菜花有多美：“是時(shí)風(fēng)和日麗，遍地黃金，青衫紅袖，越阡度陌，蝶蜂亂飛?！?/p>

　　蔞蒿滿地蘆芽短，

　　正是河豚欲上時(shí)

　　春天，在眼睛里，也在舌尖上。翻讀《歲華憶語·春酒》，就如同坐在了100多年前南京人家的早春餐桌旁：“蔬則鐘山之白芹，其芽肥如抽玉簪；韭黃如蠟筍，大如指；雷菌如鈕。野蔬則薺菜、馬蘭頭、枸杞芽，皆先春而生，甘肥香美……”春天是野菜上市的季節(jié)，民間有所謂“七頭八腦”之說。一種說法認(rèn)為，“七頭八腦”是指枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭、菊花腦等?！督K文庫·史料編》收錄清代袁枚的《隨園食單》、清末民初龔乃保的《冶城蔬譜》等，記錄了一大批野菜的名稱和烹飪方法，反映了南京人對(duì)野菜的鐘愛。

　　在《隨園食單》中，袁枚興趣盎然地書寫下馬蘭頭的吃法：“馬蘭頭菜，摘取嫩者，醋合筍拌食。油膩后食之，可以醒脾”。龔乃保的《冶城蔬譜》詳細(xì)描述了南京地產(chǎn)24種蔬菜，其中包括多種野菜。枸杞頭是枸杞的嫩薹，“春初嫩薹怒發(fā)，長二三寸，炒食，涼氣沁喉舌間”。春天炒一盤枸杞頭，吃起來苦中帶甜，據(jù)說還有明目去火的功效；菊花葉，又稱菊花腦、菊花澇?！兑背鞘咦V》載：菊花腦“開小黃花，有香。其嫩薹中蔬料，叢生菜畦旁，春夏尤佳。帶露采擷，指甲皆香，自成馨逸”。江南人都曉得，菊花腦可清炒，也可做菊花腦蛋湯，清香中略有草藥的苦澀，解毒去火。

　　不單單在南京，江蘇其他城市的人也喜以春天野菜入饌。《江蘇地方文化史·南通卷》中說，春天，南通人會(huì)采擷田野、渠邊、屋檐下的野菜，如枸杞頭、香椿頭、野芹菜、薺菜、芥菜、苜蓿、馬蘭頭、馬齒莧、黃花兒、魚腥草等，以別樣的風(fēng)味成為特色土菜。

　　青團(tuán)也是屬于春天的美味?！督K地方文化史·無錫卷》中說，無錫的青團(tuán)制法一般為“抱青草為汁和粉作糕團(tuán)，色如碧玉”，或“以米粉和艾汁制青團(tuán)”，內(nèi)有豆沙餡料，清甜可口。此外，江南還有水里的，清明節(jié)前的螺螄肥美鮮嫩，民間因而有“清明螺，肥似鵝”之說；腌篤鮮更是典型的春天美味，剛上市的春筍與咸肉一起燉煮鮮美無比，亦可添加百葉結(jié)、萵苣，一鍋湯咸香鮮美，滿滿的春天味道。