目前正值夏季，高溫天氣食物容易變質(zhì)。近日，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《群體性聚餐活動(dòng)食品安全告知書》，號(hào)召大家自覺(jué)抵制一切危害食品安全行為，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。

告知書倡議，提倡移風(fēng)易俗，簡(jiǎn)化紅白宴會(huì)。確需舉辦的，應(yīng)做好食品安全管理和安全防范工作，確保聚餐活動(dòng)食品安全。嚴(yán)格落實(shí)舉辦者、承辦者食品安全主體責(zé)任，主動(dòng)向?qū)俚剜l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）或市場(chǎng)監(jiān)管所報(bào)備，自覺(jué)接受指導(dǎo)和監(jiān)督。

舉辦群體性聚餐活動(dòng)，即紅白喜事等大型群體聚餐活動(dòng)時(shí)，廚師應(yīng)主動(dòng)到所在鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食安辦備案，并取得健康證明方可上崗。患有傳染病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事聚餐廚師及幫廚工作。

采購(gòu)食品原材料的渠道要優(yōu)先選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，并索要票據(jù)和證明文件，妥善保存。禁止采購(gòu)“三無(wú)”食品、有毒有害或非食用物質(zhì)；禁止采購(gòu)腐爛變質(zhì)、病死、毒死或死因不明的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。

加工制作場(chǎng)地應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，遠(yuǎn)離禽畜圈、廁所等污染源。廚房應(yīng)配備防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施。用水應(yīng)符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)。餐飲具、容器、工具必須經(jīng)過(guò)清洗、消毒后方可使用。加工用容器、工具要做到生熟分開(kāi)，原料與成品分開(kāi)。食品加工應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，不得在食品中添加非食用物質(zhì)，不得濫用食品添加劑。

采購(gòu)的肉類、水產(chǎn)品及半成品等應(yīng)使用冰箱或冰柜進(jìn)行冷藏（凍）保存。留樣食品在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，要記錄留樣食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。

就餐人員一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等不良反應(yīng)，舉辦者應(yīng)及時(shí)將病人送醫(yī)救治，并上報(bào)村（居）民委員會(huì)，同時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，配合有關(guān)部門調(diào)查處理。（記者 李錦文）