淮安自2021年11月份成功申創(chuàng)聯(lián)合國教科文組織“世界美食之都”以來，緊扣創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)宗旨，堅(jiān)持放大“世界美食之都”品牌效應(yīng)，不斷加強(qiáng)國際國內(nèi)交流，深入挖掘美食文化內(nèi)涵，推動(dòng)淮揚(yáng)菜守正創(chuàng)新，加快食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力將“對(duì)外展示名片”轉(zhuǎn)變成“富民強(qiáng)市產(chǎn)業(yè)”。

一是加強(qiáng)宣傳交流。先后組團(tuán)赴成都、順德、濰坊、景德鎮(zhèn)、南寧、鄭州、澳門以及西班牙馬德里、法國巴黎、魯昂等境內(nèi)外城市，開展美食展演和交流。連續(xù)4年聯(lián)合淮揚(yáng)菜集團(tuán)、萬達(dá)酒店集團(tuán)在全國60余座城市的萬達(dá)酒店舉辦“尋味淮揚(yáng) 弘揚(yáng)國宴”淮揚(yáng)菜全國聯(lián)動(dòng)推廣活動(dòng)。與央視聯(lián)合制作系列美食視頻，聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布淮安美食地圖，開設(shè)淮安“世界美食之都”官方抖音號(hào)、視頻號(hào)以及“每周美食”專欄，大力宣傳淮揚(yáng)美食文化。食博會(huì)期間，舉辦“世界美食之都”城市創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)和世界美食大“薈”，展示展演10多個(gè)國家美食文化。

二是注重載體建設(shè)。在全市打造清江浦1415街區(qū)、御碼頭美食街、河下古鎮(zhèn)、威海路等8條特色美食街區(qū)，按照“一城一街一品牌”，突出“世界美食之都”元素。開展“世界美食之都”示范店、特色店評(píng)選，聯(lián)合中國飯店協(xié)會(huì)制定《中國淮揚(yáng)菜經(jīng)典菜品制作標(biāo)準(zhǔn)（淮安）》《淮揚(yáng)菜精致餐廳建設(shè)指南》，對(duì)標(biāo)米其林、黑珍珠餐廳標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升淮揚(yáng)餐飲品質(zhì)。

三是培養(yǎng)烹飪?nèi)瞬?。?jiān)持政校企聯(lián)動(dòng)，開展學(xué)歷和非學(xué)歷廚師培養(yǎng)，加快形成與淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的人才支撐體系。成立了國際淮揚(yáng)菜學(xué)院，開展淮揚(yáng)菜烹飪技藝海外培訓(xùn)交流。組建淮安市名廚專委，從全市從廚10年以上具有高級(jí)技能等級(jí)、45周歲以下的一線青年廚師中，培養(yǎng)一批廚藝精湛、業(yè)績突出、善于傳承創(chuàng)新的年輕烹飪?nèi)瞬抨?duì)伍。連續(xù)5年舉辦中國（淮安）淮揚(yáng)菜大師賽、烹飪技能競(jìng)賽等，以賽促訓(xùn)，促進(jìn)烹飪技藝交流，提升專業(yè)廚師職業(yè)技能。全市現(xiàn)有國家級(jí)“烹飪大師”80余人，烹飪大師工作室、非遺美食工作室30家，每年累計(jì)培訓(xùn)中高級(jí)技能廚師2000余人次。

四是擴(kuò)大美食消費(fèi)。緊扣“幸福滿淮?安心消費(fèi)”品牌，唱響春夏秋冬促消費(fèi)四季歌，推出餐飲促消費(fèi)組合拳，組織開展“十城千店”餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，舉辦“一蝦兩園”萬人龍蝦宴、“蘇新消費(fèi)”金秋購物節(jié)、“世界美食之都新春市集”、“奔跑淮安 幸福相伴”幸福666淮馬美食促消費(fèi)等活動(dòng)。與美團(tuán)、抖音等平臺(tái)合作，在重點(diǎn)商圈開展“十城百場(chǎng)”美食直播活動(dòng)，舉辦“世界美食之都”盱眙龍蝦直播大賽等，堅(jiān)持線上線下融合，激發(fā)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)活力。2023年全市餐飲業(yè)營業(yè)額285.2億元，同比增長10.4%。2024年1-5月限上餐飲業(yè)增長21.8%，全省排名第五。