三沖村，作為依偎于山水懷抱之中的恬靜小村莊，這里的每一縷炊煙、每一聲雞鳴都承載著世代相傳的故事與溫情。在這片被大自然所鐘愛(ài)的土地上，葉文磨，一位樸實(shí)無(wú)華的手藝人，用他的雙手，正編織著關(guān)于手工豆腐的古老記憶。

晨曦初破，陽(yáng)光穿透薄霧輕拂過(guò)三沖村的每一個(gè)角落，葉文磨的一天便在這份寧?kù)o與希望中悄然開(kāi)啟。他的房屋被歲月雕琢得別有一番風(fēng)味，門前那口老井，見(jiàn)證了無(wú)數(shù)次的晨昏交替，也滋養(yǎng)了他幾十年的手藝。葉文磨穿著一件洗得略有些發(fā)白的藍(lán)布衫，腳踏一雙舊布鞋，開(kāi)始了他的豆腐制作之旅。

制作手工豆腐，對(duì)葉文磨而言，不僅僅是一種生計(jì)，更是一種傳承與堅(jiān)守。他選取的是村里自種的黃豆，顆顆飽滿，色澤金黃，這正是大自然最真摯的贈(zèng)禮。黃豆經(jīng)過(guò)細(xì)心篩選、浸泡，直至它們吸足了水分，葉文磨便將泡好的黃豆倒入攪拌機(jī)。他嫻熟地操控著攪拌機(jī)，這過(guò)程，既是技藝的考驗(yàn)，也是心靈的沉淀，每一次攪拌都仿佛在訴說(shuō)著過(guò)往與未來(lái)。

豆?jié){在鍋中沸騰，散發(fā)出淡淡的豆香，那是家的味道，也是童年的記憶。待到液態(tài)的豆?jié){漸漸凝結(jié)成塊，接下來(lái)便是壓制成型，葉文磨用一塊干凈的布，小心翼翼地將豆腐腦包裹起來(lái)，放入特制的木框中，再輕輕壓實(shí)，靜待時(shí)間的洗禮將其轉(zhuǎn)化為一塊塊潔白如玉、質(zhì)地細(xì)膩的豆腐。

“我做的豆腐，鄰里鄉(xiāng)親都愛(ài)吃，大家都說(shuō)我這個(gè)名字取得好，文磨的意思就是，只有耐心細(xì)致的研磨才能做出好豆腐。”葉文磨笑著說(shuō)。

葉文磨的手工豆腐，以其細(xì)膩滑嫩、口感豐富而著稱。無(wú)論是煎、炸、燉還是煮，都能呈現(xiàn)出絕佳的風(fēng)味。每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)或村里舉辦活動(dòng)，葉文磨的豆腐總是供不應(yīng)求，成為鄉(xiāng)親們餐桌上的美味佳肴。這不僅僅是食物，更是一種文化的傳遞，是對(duì)傳統(tǒng)工藝的尊重與堅(jiān)守。

下一步，三沖村將繼續(xù)弘揚(yáng)如手工豆腐、手工粉絲等傳統(tǒng)手工藝，不僅要在技藝傳承上精益求精，更要在文化傳承與市場(chǎng)拓展上尋求新的突破，讓這些承載著鄉(xiāng)愁與記憶的傳統(tǒng)產(chǎn)品煥發(fā)新的生機(jī)。

（張唯賢）