取一支晶瑩剔透的高腳杯，放入以松陽地標(biāo)“獨(dú)山”為造型制作的茶凍，緩緩倒入由松陽香茶為主要原料、輔以黃皮果汁調(diào)配而成的新式茶湯，濃郁的白色茶沫仿佛“云?！卑憧澙@在“獨(dú)山”山腰處。品上一口，濃濃茶香碰撞微酸果汁產(chǎn)生的清新口感，為味蕾帶來全新的茶飲體驗(yàn)。
這就是嶼山空品牌創(chuàng)始人潘紅日所打造的新中式茶飲“獨(dú)山云?！薄Ｒ蚱鋾r尚年輕的特點(diǎn)，去年還順利斬獲2024浙江“非遺茶生活”傳統(tǒng)工藝聯(lián)創(chuàng)大賽金獎。
“傳統(tǒng)茶葉帶有苦澀感，我想通過味蕾上的創(chuàng)新，讓更多年輕人愛上喝茶，在松陽引領(lǐng)一場飲茶的新風(fēng)尚?！睆某Ｄ暝趪鴥?nèi)和歐洲往返的奢侈品買手，到集茶文化大使、中級農(nóng)三師于一身的“新農(nóng)人”，海歸青年潘紅日在講述時尚茶故事的過程中，走出了一條不一樣的“跨界路”。
潘紅日曾在法國學(xué)習(xí)奢侈品管理專業(yè)，畢業(yè)回國后忙碌的工作節(jié)奏，讓她幾乎無暇兼顧生活。2022年，潘紅日辭去待遇豐厚的工作，回到“大家眼中的詩和遠(yuǎn)方”——家鄉(xiāng)松陽開啟創(chuàng)業(yè)生涯。
“茶葉是一張東方名片，有著深厚的文化底蘊(yùn)。”在她看來，喝茶能讓人靜下來、慢下來，但傳統(tǒng)手法的茶飲口感，卻不太符合年輕人的喜好。
年輕人就要有年輕的喝茶之道。潘紅日決定在家鄉(xiāng)開設(shè)一家茶空間，以全新的飲茶方式向大家推廣茶文化。
如何平衡傳統(tǒng)與創(chuàng)新的關(guān)系？在她看來，新中式茶飲“茶”是基調(diào)，“飲”是風(fēng)味，松陽茶自然是當(dāng)仁不讓的主角。
這方面，擁有15.32萬畝生態(tài)茶園的松陽有著巨大優(yōu)勢：不僅是中國名茶之鄉(xiāng)，還有全國最大的綠茶交易市場，茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)。
“在松陽，我可以參與茶葉從原材料到制作的全過程，保證綠色健康無污染?！迸思t日說。
潘紅日從頭開始，上茶山、采茶葉、炒茶青，全流程了解茶葉的制作工藝。
“去采茶在茶山上被枝條劃出一道道血痕，炒茶青時手掌被燙得通紅，我們看著都覺得心疼?！迸畠旱耐度耄屇赣H吳靈飛既擔(dān)心又欣慰。
為了調(diào)試出年輕人喜歡的口感，潘紅日每天要從家里拎出去幾大袋茶葉渣，家人朋友們紛紛成了她的“實(shí)驗(yàn)對象”。
“跨界”的身份，讓潘紅日在茶飲制作中產(chǎn)生了許多奇思妙想。
結(jié)合此前留學(xué)和工作經(jīng)歷，她以松陽香茶、松陽銀猴等地方茶為基底，將水果茶、雞尾酒等混搭技巧融入其中，創(chuàng)新推出“茶+水果”“茶+奶”“茶+咖啡”“茶+酒”等40多種別出心裁，且顏值頗高的茶飲。
比如，“浮云”用紅茶熬制茶湯，佐以蔗糖和冰塊、“云山霧罩”的茶沫，品茶者一口喝下，感受“什么都是浮云”的輕松心態(tài)；裝在酒瓶里的“茶有啤氣”，讓綠茶的清新與啤酒的醇厚相得益彰，令人回味無窮。
讓年輕人愛上喝茶，還要滿足年輕人所喜愛的“茶體驗(yàn)”。潘紅日將嶼山空Tea Lounge選址于松陽老城與新城交界處，并結(jié)合家鄉(xiāng)在傳統(tǒng)村落保護(hù)發(fā)展上的特點(diǎn)，將整體風(fēng)格定義為古樸、松弛，集“茶飲+文化+美學(xué)+社交”為一體的時尚感門店。
新潮的設(shè)計(jì)美學(xué)，成了俘獲青年的一大“武器”?！斑@里的茶飲和環(huán)境，既讓大家感受傳統(tǒng)，又能體驗(yàn)新潮，不僅好喝，還好看、好拍?！蹦矫皝泶蚩ǖ母＝ㄓ慰吞K茵說。
除了在茶飲創(chuàng)新上下功夫，回鄉(xiāng)以來，潘紅日推動“土特產(chǎn)”年輕化的創(chuàng)意從未間斷。去年，她聯(lián)系上了曾工作多年的“老東家”，在嶼山空舉辦了一場小眾的奢侈品跨界展。
當(dāng)“GUCCI”遇上松陽銀猴，“Balenciaga”隱匿在高山筍干之間，大家發(fā)現(xiàn)，這樣的混搭場景一點(diǎn)都不違和。
“搭乘國際大牌的流量，把‘土特產(chǎn)’推廣出去，我覺得這是一件非常好玩的事情。”潘紅日乘勢而上，打造了展示松陽各類“土特產(chǎn)”的嶼山空共富工坊直營店，運(yùn)營兩個多月以來銷售農(nóng)產(chǎn)品伴手禮2000多份。
前段時間，潘紅日將嶼山空茶空間開到了杭州之江文化中心，面向全省茶文化愛好者展示“傳統(tǒng)茶，年輕造”的獨(dú)特魅力。
“未來，嶼山空將成為一扇對外窗口，致力于傳播松陽文化?！毕蛑繕?biāo)，潘紅日用年輕、時尚的話語，努力讓茶文化融入更多年輕人的生活當(dāng)中。
