為推動企業(yè)食品安全主體責(zé)任有效落實，近期，蚌埠市制定出臺《蚌埠市食品銷售連鎖企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任工作規(guī)范》?！兑?guī)范》從企業(yè)食品安全管理人員配備、制度建設(shè)、培訓(xùn)考核、風(fēng)險管控清單制定、日管控周排查月調(diào)度工作實施以及獎懲機制建立六大方面指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)一步明晰三類人職責(zé)，細(xì)化三件事流程，強化企業(yè)總部的統(tǒng)一管理責(zé)任，提升食品安全管理工作成效。呈現(xiàn)四大亮點：

一是工作基礎(chǔ)有效夯實?！兑?guī)范》明確企業(yè)連鎖門店達(dá)20家以上的，企業(yè)總部應(yīng)配備1-2名食品安全總監(jiān)，2名以上專（兼）職食品安全管理員，各連鎖門店、倉儲（物流）配送中心等分支機構(gòu)應(yīng)配備2名以上食品安全管理員，進(jìn)一步夯實食品安全管理基礎(chǔ)。

二是總部職責(zé)得到強化。明確總部的統(tǒng)一管理職責(zé)。企業(yè)食品安全管理制度制定，人員培訓(xùn)考核和月調(diào)度會議均由連鎖企業(yè)總部統(tǒng)一組織實施，監(jiān)督指導(dǎo)分支機構(gòu)落實。

三是工作流程更加明確。明確總部作為管理機構(gòu)，可以采取資料查閱、各門店自查信息反饋、對各分支機構(gòu)現(xiàn)場抽查等多種形式開展日管控工作。各分支機構(gòu)日、周檢查情況上報總部，由總部全面掌握、梳理問題，有的放矢地開展排查。

四是獎懲機制有效落實。明確企業(yè)應(yīng)將食品安全管理工作納入企業(yè)經(jīng)營管理績效考核，對工作成效顯著的給予表彰和獎勵。