近日，興化市評(píng)選出100家“潔凈廚房”，其中“五星級(jí)”10家，“四星級(jí)”28家，“三星級(jí)”62家。近年來(lái)，興化市餐飲行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，現(xiàn)有餐飲服務(wù)單位3428家，但餐飲服務(wù)單位管理水平良莠不齊，部分單位后廚設(shè)施陳舊、設(shè)備老化、環(huán)境臟亂等問(wèn)題較為突出，帶來(lái)較多食品安全風(fēng)險(xiǎn)，也嚴(yán)重影響群眾的消費(fèi)體驗(yàn)。

  針對(duì)這一問(wèn)題，興化市以大型餐飲單位、學(xué)校食堂、外賣商家等為重點(diǎn)，結(jié)合食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，啟動(dòng)“潔凈廚房”創(chuàng)建工作。在加強(qiáng)業(yè)務(wù)指導(dǎo)的基礎(chǔ)上，以“4D”“五?！钡认冗M(jìn)管理模式為指引，鼓勵(lì)有條件的餐飲服務(wù)單位對(duì)后廚加工場(chǎng)所進(jìn)行升級(jí)改造，同時(shí)邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員等共同成立評(píng)審小組，按照“場(chǎng)所凈”“設(shè)施凈”“工具凈”“人員凈”“食材凈”五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收評(píng)定。

  興化市通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)授牌、實(shí)地觀摩等形式，對(duì)“潔凈廚房”獲評(píng)單位及其先進(jìn)做法進(jìn)行廣泛宣傳，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，推動(dòng)餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平穩(wěn)步提升。

  下一步，興化市還將持續(xù)鞏固“潔凈廚房”創(chuàng)建成果，定期對(duì)獲評(píng)單位進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，采用“升星”“降星”機(jī)制，強(qiáng)化評(píng)定結(jié)果運(yùn)用，持續(xù)鞏固創(chuàng)建成果，不斷提升全市餐飲單位食品安全保障能力及餐飲服務(wù)質(zhì)量，切實(shí)增強(qiáng)公眾餐飲消費(fèi)的安全感、獲得感和幸福感。