新學(xué)期開學(xué)在即，為筑牢校園食品安全防線，保障廣大師生“舌尖上的安全”，近日江陰市市場(chǎng)監(jiān)督管理局徐霞客分局組織專項(xiàng)檢查，對(duì)轄區(qū)內(nèi)18所中小學(xué)、幼兒園食堂開展全覆蓋式食品安全檢查。通過“提前介入、嚴(yán)格把關(guān)、全程跟蹤”，全力消除食品安全隱患，為新學(xué)期校園餐飲安全保駕護(hù)航。

　　嚴(yán)查細(xì)管：從食材到餐桌的全鏈條監(jiān)管

　　檢查人員以“四不兩直”的方式深入學(xué)校后廚，重點(diǎn)圍繞以下環(huán)節(jié)展開排查。一是嚴(yán)守食材安全關(guān)，檢查人員逐一核驗(yàn)米面糧油、肉類、調(diào)味品等食材的進(jìn)貨票據(jù)、供應(yīng)商資質(zhì)及檢驗(yàn)報(bào)告，確保來源可溯、質(zhì)量合格。重點(diǎn)抽查冰箱冷凍食物保質(zhì)期及生熟食品分區(qū)存放情況。二是嚴(yán)把加工操控關(guān)，檢查后廚區(qū)域內(nèi)從業(yè)人員是否規(guī)范穿戴工作服帽、佩戴口罩，是否持有有限期內(nèi)的健康證。現(xiàn)場(chǎng)查看刀具、砧板等器具表面潔凈度，對(duì)存在污漬的器具要求現(xiàn)場(chǎng)整改，并指導(dǎo)作業(yè)人員進(jìn)一步規(guī)范復(fù)用餐飲具清洗消毒。三是嚴(yán)把環(huán)境管理關(guān)，對(duì)后廚排水系統(tǒng)、防鼠防蟲設(shè)施、油煙管道清潔情況進(jìn)行“翻箱倒柜”式檢查。重點(diǎn)查看了消毒柜的運(yùn)行狀態(tài)和消毒記錄，強(qiáng)調(diào)餐具消毒是切斷疾病傳播途徑的關(guān)鍵一環(huán)，必須做到每次用餐后徹底消毒，確保學(xué)生使用的餐具干凈衛(wèi)生。

　　動(dòng)態(tài)賦碼：建立科學(xué)監(jiān)管機(jī)制

　　針對(duì)全區(qū)內(nèi)餐飲重點(diǎn)單位，徐霞客分局將實(shí)施“賦碼管理”。按照評(píng)分細(xì)則逐項(xiàng)賦分，并根據(jù)得分情況賦予綠色、黃色、紅色碼。為實(shí)現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用，將賦碼評(píng)價(jià)結(jié)果作為餐飲服務(wù)重點(diǎn)單位監(jiān)管頻次的重要依據(jù)，依據(jù)不同的顏色碼將實(shí)行不同的監(jiān)管方式。例如，賦予綠碼單位，可免于當(dāng)季檢查的下一季度日常監(jiān)管；賦予紅碼單位，徐霞客分局將于賦紅碼檢查的30個(gè)工作日內(nèi)組織復(fù)查，督促整改到位。

　　校園食品安全是家長牽掛的焦點(diǎn)，更是監(jiān)管工作的重點(diǎn)。徐霞客分局將持續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢(shì)，通過“日常巡查+科學(xué)監(jiān)管+專項(xiàng)抽檢”三維聯(lián)動(dòng)壓實(shí)安全責(zé)任，并積極指導(dǎo)學(xué)校開展反浪費(fèi)教育，全力打造讓師生安心、家長放心、社會(huì)滿意的校園飲食環(huán)境。