近期，淮安區(qū)聚焦養(yǎng)老機構(gòu)食品安全隱患，積極構(gòu)建以排查整治為基、服務(wù)指導(dǎo)為翼的保障模式，推動該區(qū)35家養(yǎng)老機構(gòu)食品安全工作落地見效。

知識宣講“點對點”，筑牢安全認知防線。執(zhí)法人員深入各養(yǎng)老機構(gòu)，通過“一對一”交流的形式，向食堂從業(yè)人員普及《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)準則。針對養(yǎng)老院食堂人員流動性小、專業(yè)知識更新慢等特點，結(jié)合實際案例，用通俗易懂語言講解食材采購、加工制作、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范要求，以及違規(guī)操作的法律后果，現(xiàn)場解答疑問，切實提升從業(yè)人員食品安全意識與操作水平。

隱患排查“細對細”，守護食材加工安全。以食品安全檢查為抓手，對養(yǎng)老機構(gòu)食堂開展全方位“體檢”。執(zhí)法人員逐一對食材采購索票索證、儲存條件、加工流程、食品留樣等進行細致檢查，針對發(fā)現(xiàn)的加工區(qū)衛(wèi)生不達標、餐具消毒不規(guī)范等問題，當場下達《責令整改通知書》，明確整改要求與時限，后續(xù)安排專人跟蹤復(fù)查，確保隱患整改到位，保障老人飲食加工安全。

服務(wù)指導(dǎo)“心連心”，激發(fā)規(guī)范提升動力。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員通過上門指導(dǎo)、幫扶整改的方式，協(xié)助食堂完善管理制度、優(yōu)化操作流程，同時對照食品安全標準，明確可優(yōu)化提升的具體內(nèi)容與方法，既幫助食堂減輕整改壓力，又激發(fā)其主動追求規(guī)范、提升服務(wù)質(zhì)量的積極性，讓食品安全監(jiān)管既有力度又有溫度。

下一步，該區(qū)將持續(xù)深化檢查成果，建立常態(tài)化監(jiān)督機制，筑牢養(yǎng)老機構(gòu)“舌尖上的安全”長久防線。