近期，淮安區(qū)聚焦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全隱患，積極構(gòu)建以排查整治為基、服務(wù)指導(dǎo)為翼的保障模式，推動(dòng)該區(qū)35家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全工作落地見(jiàn)效。

知識(shí)宣講“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”，筑牢安全認(rèn)知防線。執(zhí)法人員深入各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，通過(guò)“一對(duì)一”交流的形式，向食堂從業(yè)人員普及《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)準(zhǔn)則。針對(duì)養(yǎng)老院食堂人員流動(dòng)性小、專業(yè)知識(shí)更新慢等特點(diǎn)，結(jié)合實(shí)際案例，用通俗易懂語(yǔ)言講解食材采購(gòu)、加工制作、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范要求，以及違規(guī)操作的法律后果，現(xiàn)場(chǎng)解答疑問(wèn)，切實(shí)提升從業(yè)人員食品安全意識(shí)與操作水平。

隱患排查“細(xì)對(duì)細(xì)”，守護(hù)食材加工安全。以食品安全檢查為抓手，對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂開(kāi)展全方位“體檢”。執(zhí)法人員逐一對(duì)食材采購(gòu)索票索證、儲(chǔ)存條件、加工流程、食品留樣等進(jìn)行細(xì)致檢查，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的加工區(qū)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、餐具消毒不規(guī)范等問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)《責(zé)令整改通知書(shū)》，明確整改要求與時(shí)限，后續(xù)安排專人跟蹤復(fù)查，確保隱患整改到位，保障老人飲食加工安全。

服務(wù)指導(dǎo)“心連心”，激發(fā)規(guī)范提升動(dòng)力。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員通過(guò)上門(mén)指導(dǎo)、幫扶整改的方式，協(xié)助食堂完善管理制度、優(yōu)化操作流程，同時(shí)對(duì)照食品安全標(biāo)準(zhǔn)，明確可優(yōu)化提升的具體內(nèi)容與方法，既幫助食堂減輕整改壓力，又激發(fā)其主動(dòng)追求規(guī)范、提升服務(wù)質(zhì)量的積極性，讓食品安全監(jiān)管既有力度又有溫度。

下一步，該區(qū)將持續(xù)深化檢查成果，建立常態(tài)化監(jiān)督機(jī)制，筑牢養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“舌尖上的安全”長(zhǎng)久防線。