圓桌論壇現(xiàn)場(chǎng)。

11月6日，第七屆進(jìn)博會(huì)期間，寧波在上海舉辦城市投資推介暨老字號(hào)企業(yè)走進(jìn)進(jìn)博會(huì)活動(dòng)，旨在為寧波老字號(hào)企業(yè)搭建交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，通過政府搭臺(tái)企業(yè)唱戲，讓海內(nèi)外企業(yè)增加對(duì)寧波一流營(yíng)商環(huán)境和優(yōu)越的投資環(huán)境的新認(rèn)知，吸引更多優(yōu)質(zhì)企業(yè)和企業(yè)家來寧波投資興業(yè)。

借上海舞臺(tái)推介寧波品牌

現(xiàn)場(chǎng)，上海中華老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、上海老字號(hào)品牌發(fā)展中心主任孫忠明，寧波市老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、寧波東福園餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)張空，以及上海冠生園、寧波董生陽等“老字號(hào)”企業(yè)代表，分別就“老字號(hào)”品牌傳承、守正創(chuàng)新、打造新模式新場(chǎng)景新消費(fèi)等話題分享經(jīng)驗(yàn)。

“寧波老字號(hào)的背后是一種情懷，它承載著海內(nèi)外寧波籍人士‘敢為天下先’的精神，但老字號(hào)不能‘倚老賣老’，必須創(chuàng)新發(fā)展，才能歷久彌新。”張空道出對(duì)老字號(hào)精神傳承的理解。他已連續(xù)三年攜東福園參加進(jìn)博會(huì)，借對(duì)外開放的舞臺(tái)推介寧波品牌。

為了讓老字號(hào)推陳出新，這些年，東福園推出包含500余道菜品的新菜單，其中有一半是“新寧波菜”，既保留“老底子”的烹飪技法，又有創(chuàng)新意識(shí)，如一道“頂湯過橋黃魚”，讓食客將黃魚薄片放到高湯中涮一涮就能食用，深受年輕人的歡迎。

“我們很榮幸能夠在上海推介寧波老字號(hào)。在中國(guó)近代歷史上，上海和寧波有深刻的情感交流和歷史淵源。如今，寧波老字號(hào)也能通過上海這座國(guó)際化大都市，進(jìn)一步走向世界?！睆埧毡硎?。

兩地老字號(hào)企業(yè)進(jìn)行對(duì)話

從現(xiàn)場(chǎng)了解到，上海在老字號(hào)品牌運(yùn)營(yíng)方面，有不少經(jīng)驗(yàn)值得寧波借鑒。如上海冠生園旗下的“大白兔”品牌，不斷通過跨界聯(lián)名，在“Z世代”青年之間“出圈”。大白兔攜手光明乳業(yè)推出的奶香冰磚、聯(lián)合氣味圖書館帶來的香水，為老品牌年輕化助力。

活動(dòng)期間，寧波老字號(hào)與上海老字號(hào)企業(yè)進(jìn)行“面對(duì)面”圓桌對(duì)話。嘉賓們解析老字號(hào)品牌的文化內(nèi)涵和品牌價(jià)值，提出了創(chuàng)新與傳承的路徑與方法，同時(shí)寄希望寧波老字號(hào)在新的歷史時(shí)期不斷擴(kuò)大品牌影響力，走向更大、更遠(yuǎn)、更高的市場(chǎng)空間。

據(jù)悉，寧波市委市政府高度重視老字號(hào)傳承與創(chuàng)新發(fā)展。日前，寧波市商務(wù)局等24部門還專門印發(fā)了《寧波市促進(jìn)老字號(hào)傳承創(chuàng)新發(fā)展實(shí)施方案》，并出臺(tái)《寧波市促進(jìn)餐飲行業(yè)紓困和發(fā)展專項(xiàng)資金實(shí)施細(xì)則》，有力地推動(dòng)老字號(hào)的健康可持續(xù)發(fā)展。