春節(jié)的腳步越來越近，相信不少家庭“大廚”已經(jīng)迫不及待地要給家人們獻(xiàn)上一頓饕餮大餐?？墒巧圆涣羯?，刀具就可能在手上“開個(gè)口”……這種時(shí)候該如何是好？帶著這個(gè)問題，記者采訪了合肥骨科醫(yī)生。

切勿輕視“廚房意外傷”

“常見的廚房切割傷類型包括刀具切割傷、玻璃器皿破碎割傷和銳利邊緣割傷三種類型。”合肥市二院廣德路院區(qū)骨科副主任醫(yī)師王紹錢介紹，其中，刀具切割傷是廚房中最常見的切割傷類型。在使用刀具切菜、剁肉、切水果等過程中，由于操作不當(dāng)、刀具打滑或注意力不集中等原因，很容易意外劃傷手指、手掌等部位。

同時(shí)，玻璃碗、玻璃瓶等玻璃器皿如果不小心打碎，其鋒利的碎片可能會(huì)導(dǎo)致割傷，而且玻璃碎片可能會(huì)嵌入皮膚，增加處理的難度。此外，烤盤、鋁箔紙等物品的邊緣有時(shí)也會(huì)很銳利，在拿取或操作過程中，如果不小心碰到，可能會(huì)割傷手部皮膚。

如果發(fā)生“廚房意外傷”該怎么辦？王紹錢提醒，這種時(shí)候要分具體情況來區(qū)別處理。首先，如果傷口較淺且小（≤1厘米），若出血較少，可先用生理鹽水或涼開水輕輕沖洗傷口，去除表面污垢。再用碘伏等消毒劑涂抹傷口周圍皮膚進(jìn)行消毒，最后用創(chuàng)可貼或無菌紗布覆蓋包扎。

如果傷口較大（＞1厘米）或較深，建議首先用干凈紗布或毛巾等直接按壓在傷口上，持續(xù)按壓 5-10 分鐘進(jìn)行止血。有條件的話，可用生理鹽水沖洗傷口，盡量清除異物，但不要用力揉搓。之后用碘伏消毒傷口周圍，用無菌紗布包扎后，盡快前往醫(yī)院進(jìn)行縫合等專業(yè)處理。

如果不幸遭遇手指切斷或絞斷，應(yīng)遵循以下緊急處理步驟：首先，立即進(jìn)行包扎止血。由于指體斷裂后會(huì)出血，因此需要加壓包扎，可以采用指壓法壓住手指兩側(cè)，以防止失血過多。其次，妥善保存斷指。在保存過程中需注意兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是保持干燥，用干燥的紗布或毛巾包裹斷指，再放入干燥密封的塑料袋中并扎緊袋口；二是進(jìn)行冷藏，將裝有斷指的塑料袋放入盛有冰塊的容器中。這樣做可以降低細(xì)胞代謝，延長(zhǎng)組織壞死時(shí)間，從而提高手術(shù)再植的存活率。最后，務(wù)必迅速送醫(yī)救治。在送醫(yī)途中，患者應(yīng)保持平躺姿勢(shì)并抬高傷指。

避免手外傷意外做好這些事

怎樣避免手外傷意外的發(fā)生？采訪中，王紹錢建議，在安全操作方面，應(yīng)選擇合適的刀具，確保刀具鋒利且適合自己的手型和操作習(xí)慣。切割時(shí)保持手指彎曲，不要將手指直指刀尖，盡量使用指關(guān)節(jié)頂住食材，起到保護(hù)作用。切割食材要在穩(wěn)定的切菜板上進(jìn)行，避免在不穩(wěn)定的工作臺(tái)面或懸空狀態(tài)下切割。按照食材的紋理和合適的刀法進(jìn)行切割，不要強(qiáng)行切割或扭轉(zhuǎn)食材。避免切割沒有化凍的肉類，容易發(fā)生滾刀等意外。

在個(gè)人防護(hù)方面，可以佩戴防滑手套，提高握持力，減少刀具滑落的風(fēng)險(xiǎn)，但要注意手套不能過于厚重影響操作靈活性。穿著長(zhǎng)袖衣物，防止切割過程中食材飛濺或刀具意外劃傷手臂。若有需要，如處理熱的、有飛濺風(fēng)險(xiǎn)的食材時(shí)，可佩戴護(hù)目鏡，防止熱液體或碎片濺入眼睛。

最后需要提醒大家的是，環(huán)境安全也很重要。

“建議保持廚房地面干燥整潔，及時(shí)清理水漬、油漬，防止滑倒導(dǎo)致手中刀具失控傷人。希望每位‘大廚’在廚房中都能安全地享受烹飪的樂趣！”

 合報(bào)醫(yī)點(diǎn)通工作室 合肥通客戶端﹣全媒體記者 唐萌 實(shí)習(xí)生 司靜楠 通訊員 李歡