清明至,吃青團(tuán)!軟糯鮮香、餡料豐富的青團(tuán),近來(lái)成為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市搶手貨,僅朝陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、靖海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不少糕團(tuán)攤位一天就要補(bǔ)貨兩三次。鄉(xiāng)土品牌小敏糕團(tuán)店、宏鳳年糕坊近來(lái)均日銷(xiāo)1萬(wàn)多個(gè),較去年翻番。
清明吃青團(tuán)的習(xí)俗古代就有,用艾草汁或麥青汁制作成的青團(tuán),有懷念祖先、尊重祖先的寓意,也有團(tuán)圓的寓意。上午,到朝陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)青團(tuán)的趙阿姨走到糕點(diǎn)攤位前時(shí)有點(diǎn)意外,前面10多個(gè)人在買(mǎi)青團(tuán),她等了5分鐘才擠到攤位前。“鄉(xiāng)土品牌的青團(tuán)質(zhì)量信得過(guò)、口感好,這兩年名氣也打響了”“清明也是親友團(tuán)聚、踏青出游好時(shí)節(jié),團(tuán)子也是必備美食,而且這里的團(tuán)子不含防腐劑,更可靠”……旁邊等著買(mǎi)青團(tuán)的幾名顧客說(shuō)。
青團(tuán)俏銷(xiāo),讓生產(chǎn)企業(yè)忙得不可開(kāi)交。上午10點(diǎn),陽(yáng)山鎮(zhèn)安陽(yáng)山村的小敏糕團(tuán)店前,2名工人將一筐筐剛做好的團(tuán)子搬上運(yùn)輸車(chē)。800平方米的車(chē)間內(nèi),10多名工人都在緊張工作。經(jīng)理曹小敏介紹,為確保食品安全,他們對(duì)米粉、餡料和制作環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān):為確保肉餡鮮嫩多汁,他們不用凍肉和碎肉,甚至細(xì)化到純?nèi)怵W用后腿肉、菜肉餡用前腿肉;為讓餡料里的蘿卜絲更入味,他們要將數(shù)百斤蘿卜一一清洗后打成絲,再焯水、脫水后打成長(zhǎng)約一厘米的短絲……為完成訂單,他們凌晨3點(diǎn)就開(kāi)工了。
“清明團(tuán)子熱銷(xiāo),也受到電商推動(dòng)。”在玉祁街道的宏鳳年糕坊,同樣加班加點(diǎn)忙碌著,公司負(fù)責(zé)人沈靜亞說(shuō),他們今年建立了電商團(tuán)隊(duì),半個(gè)多月來(lái)幾乎天天在抖音等直播平臺(tái)展現(xiàn)青團(tuán)制作各個(gè)環(huán)節(jié),拓寬了優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道。廣東、北京等地和江浙滬的訂單紛至沓來(lái),這幾天日訂單量達(dá)1000多單。
產(chǎn)品外包裝升級(jí),助力青團(tuán)更快走入公眾視野。宏鳳年糕坊的青團(tuán)伴手禮盒顏色從以前的絳紅色改為淡青色,并印有精美圖案和“打包春天”字樣,被網(wǎng)友贊為“最有詩(shī)意禮盒”。小敏糕團(tuán)的青團(tuán)包裝盒則將青團(tuán)食用注意事項(xiàng)和企業(yè)電話、登記證號(hào)都標(biāo)注了,主打食品安全形象,也受到食客歡迎。