安慶市第四屆宜商大會(huì)和宜商面對(duì)面活動(dòng)舉辦期間，為保障會(huì)議期間食品安全，市市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持全力部署、全面排查、全程監(jiān)管、全盤(pán)監(jiān)測(cè)，順利完成第四屆宜商大會(huì)期間食品安全監(jiān)管任務(wù)。

堅(jiān)持全力部署。市市場(chǎng)監(jiān)管局成立以局主要負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)的第四屆宜商大會(huì)期間食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，專(zhuān)門(mén)抽調(diào)21名在一線從事重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管人員，分別派駐到3家會(huì)議接待酒店進(jìn)行駐點(diǎn)監(jiān)管。會(huì)前，市市場(chǎng)監(jiān)管局主要負(fù)責(zé)人主持召開(kāi)第四屆宜商大會(huì)期間食品安全監(jiān)管工作調(diào)度會(huì)，明確工作任務(wù)，確定重點(diǎn)內(nèi)容，分解落實(shí)責(zé)任，細(xì)化工作步驟，為保障工作順利開(kāi)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

堅(jiān)持全面排查。市市場(chǎng)監(jiān)管局主要負(fù)責(zé)人、分管負(fù)責(zé)人分別帶隊(duì)集中對(duì)3家會(huì)議接待單位進(jìn)行事前檢查，重點(diǎn)檢查供貨商經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品加工流程、從業(yè)人員健康狀況、餐飲具消毒保潔、食品安全設(shè)備運(yùn)行、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度執(zhí)行等情況以及菜譜中是否含有高風(fēng)險(xiǎn)菜品等內(nèi)容，并與供餐單位負(fù)責(zé)人簽訂了《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》，落實(shí)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任。

堅(jiān)持全程監(jiān)管。監(jiān)管人員提前到會(huì)議接待酒店駐點(diǎn)監(jiān)控，著重加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管，對(duì)會(huì)議接待酒店的食品原料索證索票、食品加工流程關(guān)鍵控制點(diǎn)、食品處理區(qū)環(huán)境衛(wèi)生以及食品留樣等情況進(jìn)行全程現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管，督促?gòu)臉I(yè)人員將食品安全各項(xiàng)制度落實(shí)到位，及時(shí)糾正食品加工過(guò)程中操作人員的不規(guī)范行為，認(rèn)真填寫(xiě)《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理駐點(diǎn)工作日志》，確保食品安全“零隱患”。

堅(jiān)持全盤(pán)監(jiān)測(cè)。利用移動(dòng)食品安全快檢設(shè)備，對(duì)3家會(huì)議接待酒店的大宗食材、食用農(nóng)產(chǎn)品及調(diào)味料等進(jìn)行快檢87批次，現(xiàn)場(chǎng)快檢結(jié)果均合格。在會(huì)議期間，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局還對(duì)酒店餐飲具進(jìn)行ATP潔凈度等現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢測(cè)，確保第四屆宜商大會(huì)期間食品安全。（撰稿人：董余超 審稿人：呂怒濤）