安慶市第四屆宜商大會和宜商面對面活動舉辦期間，為保障會議期間食品安全，市市場監(jiān)管局堅持全力部署、全面排查、全程監(jiān)管、全盤監(jiān)測，順利完成第四屆宜商大會期間食品安全監(jiān)管任務。

堅持全力部署。市市場監(jiān)管局成立以局主要負責人為組長的第四屆宜商大會期間食品安全保障工作領導小組，專門抽調21名在一線從事重大活動食品安全監(jiān)管人員，分別派駐到3家會議接待酒店進行駐點監(jiān)管。會前，市市場監(jiān)管局主要負責人主持召開第四屆宜商大會期間食品安全監(jiān)管工作調度會，明確工作任務，確定重點內容，分解落實責任，細化工作步驟，為保障工作順利開展奠定了堅實基礎。

堅持全面排查。市市場監(jiān)管局主要負責人、分管負責人分別帶隊集中對3家會議接待單位進行事前檢查，重點檢查供貨商經營資質、食品加工流程、從業(yè)人員健康狀況、餐飲具消毒保潔、食品安全設備運行、索證索票、進貨查驗制度執(zhí)行等情況以及菜譜中是否含有高風險菜品等內容，并與供餐單位負責人簽訂了《重大活動餐飲服務食品安全承諾書》，落實重大活動餐飲服務提供者主體責任。

堅持全程監(jiān)管。監(jiān)管人員提前到會議接待酒店駐點監(jiān)控，著重加強對重點環(huán)節(jié)的現(xiàn)場監(jiān)管，對會議接待酒店的食品原料索證索票、食品加工流程關鍵控制點、食品處理區(qū)環(huán)境衛(wèi)生以及食品留樣等情況進行全程現(xiàn)場監(jiān)管，督促從業(yè)人員將食品安全各項制度落實到位，及時糾正食品加工過程中操作人員的不規(guī)范行為，認真填寫《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理駐點工作日志》，確保食品安全“零隱患”。

堅持全盤監(jiān)測。利用移動食品安全快檢設備，對3家會議接待酒店的大宗食材、食用農產品及調味料等進行快檢87批次，現(xiàn)場快檢結果均合格。在會議期間，市市場監(jiān)督管理局還對酒店餐飲具進行ATP潔凈度等現(xiàn)場進行檢測，確保第四屆宜商大會期間食品安全。（撰稿人：董余超 審稿人：呂怒濤）