編者按：黃山的鄉(xiāng)村集合了歷史文化、絕美山水、風(fēng)土人情、生態(tài)資源、特色美食等眾多元素，展現(xiàn)了中國(guó)式田園的美好模樣。為進(jìn)一步放大鄉(xiāng)村之美，向世界講好中國(guó)鄉(xiāng)村的振興故事，我市創(chuàng)新打造“村字號(hào)”IP，推出村碗、村創(chuàng)、村戲、村賽、“村官”五張王牌，配合“徽州味 賽村碗”“新農(nóng)人，周一見(jiàn)”“鄉(xiāng)村戲曲節(jié)”“鄉(xiāng)村生活美學(xué)設(shè)計(jì)大賽”“百名村官話振興”等品牌活動(dòng)，以好內(nèi)容與強(qiáng)運(yùn)營(yíng)推動(dòng)村落面貌的蝶變更新，促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級(jí)，激發(fā)文旅新業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)。即日起，本報(bào)刊發(fā)系列文章，介紹黃山在打造“村字號(hào)”IP過(guò)程中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，與讀者共享共鑒。

榆村粉絲宴、團(tuán)結(jié)漁亭糕、上豐綠萼梅、碣石苞蘆粿、奕棋竹筒飯……自黃山市創(chuàng)新推出“徽州味 賽村碗”品牌以來(lái)，80多種獨(dú)具特色的徽州味道作為各村的“金招牌”，輪番“上桌”，相互比拼，讓廣大網(wǎng)友開(kāi)了眼界。

俗話說(shuō)：“靠山吃山，靠海吃海?！蔽覈?guó)幅員遼闊，因氣候條件、土壤特性、地理空間的不同，形成了品類繁多的“土特產(chǎn)”。北緯30度的黃山大地，青山綠水孕育優(yōu)質(zhì)山珍，各類品質(zhì)優(yōu)越的徽州“土味”更是不勝枚舉、各具特色。

“土特產(chǎn)”雖頂著“土”的名頭，卻在鄉(xiāng)村振興中有著不可替代的價(jià)值與魅力，是一方水土的記憶集成。

香菇木耳臭鱖魚(yú)、茶葉筍干山核桃、貢菊香榧悠悠豬、燒餅茶干毛豆腐……土特產(chǎn)之“土”，在于它是由一個(gè)地域優(yōu)越的自然環(huán)境和獨(dú)特的生產(chǎn)方式孕育而來(lái)，承載著百姓化不開(kāi)的眷戀與鄉(xiāng)愁；土特產(chǎn)之“特”，在于它是地方優(yōu)勢(shì)資源稟賦的集中體現(xiàn)，是特點(diǎn)、特色、亮點(diǎn)，濃縮了當(dāng)?shù)仫L(fēng)情。

讓“土特產(chǎn)”成為映射一方山水、一方文化的“金招牌”。近年來(lái)，我市深入實(shí)施以“茶花草魚(yú)”為重點(diǎn)的“六業(yè)千億”鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興行動(dòng)，持續(xù)輸出田園徽州等“1+7”區(qū)域公用品牌，大力發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，2023年全市徽茶、中藥等“六業(yè)”綜合產(chǎn)值達(dá)1009億元。

“土特產(chǎn)”是增收致富的金鑰匙。“土特產(chǎn)”只有三個(gè)字，卻大有乾坤。有專家這樣詮釋三者的聯(lián)系：缺了“土”，產(chǎn)業(yè)根基不穩(wěn)；失去“特”，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不足；沒(méi)有“產(chǎn)”，發(fā)展難以持續(xù)。讓“土疙瘩”變成“金寶貝”，唯有打通“產(chǎn)業(yè)關(guān)”。

臭鱖魚(yú)是徽州地標(biāo)美食和徽菜的扛鼎之作，近年來(lái)，黃山市加快標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展，不斷做優(yōu)“魚(yú)品牌”。如，為解決原料魚(yú)“卡脖子”問(wèn)題，積極開(kāi)展飼料鱖圈養(yǎng)桶設(shè)施養(yǎng)殖，2023年鱖魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量突破500噸；如，為了讓臭鱖魚(yú)走向全國(guó)，聚焦臭鱖魚(yú)“控鹽降臭”，聯(lián)合合肥工業(yè)大學(xué)等院校，開(kāi)展精細(xì)海鹽腌制試驗(yàn)和產(chǎn)品試制。

截至去年底，全市較大規(guī)模臭鱖魚(yú)加工企業(yè)達(dá)到37家，加工作坊100余家，經(jīng)營(yíng)臭鱖魚(yú)菜品的餐廳1000余家，帶動(dòng)就業(yè)3萬(wàn)余人，鱖魚(yú)年加工量近5.5萬(wàn)噸，加工業(yè)產(chǎn)值突破50億元。

為全面提升茶產(chǎn)業(yè)價(jià)值，我市在全國(guó)率先推廣全域茶園病蟲(chóng)草害綠色防控，全力創(chuàng)建全國(guó)首個(gè)全域茶葉無(wú)農(nóng)殘城市；運(yùn)用茶科技創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)了冬茶啤酒、健齒軟糖、冬茶含片等特色茶產(chǎn)品，推出代用茶、調(diào)味茶等年輕化茶產(chǎn)品，全國(guó)90%新式茶飲生產(chǎn)商與黃山市建立合作共建關(guān)系；出版《徽茶文化故事》等茶文化作品，打造黃山名茶IP形象。2023年，全市茶葉綜合產(chǎn)值達(dá)260億元，同比增長(zhǎng)13%。

諸如此類，唯有打造鏈條更完整、業(yè)態(tài)更豐富的“多汁多味”土特產(chǎn)，增收致富才能從口號(hào)變成現(xiàn)實(shí)。

在特色產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下，2023年，我市農(nóng)村常住居民人均可支配收入達(dá)到23465元，同比增長(zhǎng)8.1%，全市農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)性收入6.5億元，其中經(jīng)營(yíng)性收入50萬(wàn)元以上的村占比86.2%。

與此同時(shí)，我市推動(dòng)“土特產(chǎn)”賦能農(nóng)文旅融合發(fā)展。小小的燈籠柿是歙縣姬川的農(nóng)業(yè)特色代表產(chǎn)品，去年11月，歙縣上豐鄉(xiāng)第五屆燈籠柿文化旅游節(jié)在姬川舉辦，吸引了眾多“好柿”游客為了一道徽味奔赴一個(gè)鄉(xiāng)村。上豐鄉(xiāng)借機(jī)錨定農(nóng)旅文章，通過(guò)建設(shè)網(wǎng)紅打卡點(diǎn)、微創(chuàng)意景觀、農(nóng)家樂(lè)等鄉(xiāng)村旅游配套設(shè)施和舉辦燈籠柿文化旅游節(jié)，使得“姬川燈籠柿”品牌效應(yīng)日益凸顯，實(shí)現(xiàn)年加工銷售柿餅8000公斤。

此外，全市各地還相繼打造了200余處（條）集茶文化休閑旅游、觀光體驗(yàn)、教育研學(xué)等于一體的主題旅游線路、特色小鎮(zhèn)、博物館、綜合體，農(nóng)文旅深度融合發(fā)展融出了農(nóng)業(yè)發(fā)展的新路徑、鄉(xiāng)村振興的新氣象。

我市還以美食旅游為切口，推動(dòng)農(nóng)文旅、商文旅、康文旅深度融合發(fā)展，衍生出休閑度假、農(nóng)事體驗(yàn)、研學(xué)修學(xué)、生態(tài)康養(yǎng)等多種文旅業(yè)態(tài)，催生出176個(gè)鄉(xiāng)村微景區(qū)，3200余家徽州美宿，百佳鄉(xiāng)村書(shū)屋、咖啡屋……烹好“鄉(xiāng)愁食材”，精制“留客套餐”。2023年，全市休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游接待5182.6萬(wàn)人次，營(yíng)業(yè)收入402.8億元，同比分別增長(zhǎng)17.5%、22.4%。

村碗里的“土特產(chǎn)”，凝聚著農(nóng)耕傳承、文化綿延、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、詩(shī)與遠(yuǎn)方，為鄉(xiāng)村振興增添了亮麗的一筆。