為進一步規(guī)范食品經(jīng)營秩序，保障人民群眾餐桌安全、舌尖安全，近日，曲塘分局與雅周分局聯(lián)合開展夏季夜市假劣肉制品專項整治行動，嚴厲打擊制售假冒偽劣肉制品的違法行為，堅決筑牢食品安全防線。

按照區(qū)域劃分以及人員分工，對曲塘及雅周轄區(qū)內(nèi)經(jīng)濟活躍、人流量較大的燒烤店、火鍋店等餐飲服務主體開展“拉網(wǎng)式”排查，通過食品經(jīng)營監(jiān)管系統(tǒng)導出相關餐飲主體注冊數(shù)據(jù)，篩選出涉及“燒烤”“火鍋”“熟食”等商戶，再依托網(wǎng)格化管理走訪統(tǒng)計情況，提前梳理各主體分布地圖，摸排登記經(jīng)營信息，明確重點整治對象清單。截至目前，共篩選出燒烤店7家，火鍋店8家，鹵菜店12家，為整治工作打下基礎，確保監(jiān)管力量能夠精準下沉到各點位。

本次整治以“全鏈條溯源”為核心，對肉制品經(jīng)營戶進行穿透式檢查。監(jiān)管人員不僅核查營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等基礎資質(zhì)，更沿著“采購、儲存、加工、銷售”的環(huán)節(jié)逆向追溯，要求經(jīng)營戶提供抽查批次肉類的進貨臺賬、檢驗檢疫合格證明；檢查冷凍冷藏設備溫度是否達標，刀具、砧板等加工工具的生熟分區(qū)使用以及是否存在超范圍使用食品添加劑、非法添加非食用物質(zhì)、以假充真、以次充好、使用生鮮燈等情況。針對發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管人員當場明確整改要求、責任人和完成時限，實行銷號管理。

“買肉一定要看‘兩證一花’，顏色異常的肉別買，相關票據(jù)都要保存好！”在檢查現(xiàn)場，監(jiān)管人員正用通俗易懂的語言講解辨別技巧。一方面，向經(jīng)營戶詳細解讀《食品安全法》中有關進貨查驗、食品貯存、違法違規(guī)行為的處罰內(nèi)容等條款以及餐飲服務食品安全操作規(guī)范，進一步明確其責任。另一方面，通過現(xiàn)場宣講、發(fā)放宣傳冊等形式向消費者普及消費小貼士，以看資質(zhì)、看色澤、看質(zhì)地、聞味道等方式選購肉制品，提醒消費者遇到可疑肉制品可留存照片、視頻等證據(jù)，并及時撥打12315、12345等熱線進行投訴舉報。

目前為止，聯(lián)合整治小組已全部完成轄區(qū)7家燒烤店，8家火鍋店，鹵菜店12家的檢查。將把此次專項整治作為常態(tài)化監(jiān)管的起點，持續(xù)優(yōu)化“排查、執(zhí)法、宣傳”的閉環(huán)機制，通過回頭看鞏固整治成效，讓夏季夜市既能留住煙火味，更能守住食品安全線，讓群眾吃得放心、吃得安心。