近日，記者從市市場監(jiān)管局獲悉，市市場監(jiān)管局、市教育局、市衛(wèi)健委聯(lián)合建立《合肥市中小學食堂及校外供餐管理辦法》（以下簡稱《辦法》），進一步加強和規(guī)范合肥市中小學食堂和校外供餐管理，保障學生在校集中用餐的食品安全與營養(yǎng)健康，助力守護校園“舌尖上的安全”。

《辦法》規(guī)定，學校是食堂及校外供餐管理的責任主體，校長、書記是第一責任人。明確了教育主管部門行業(yè)監(jiān)管，市場監(jiān)督管理部門食品安全監(jiān)管，衛(wèi)生健康主管部門和疾控機構食品安全風險和營養(yǎng)健康監(jiān)測與評估的職責分工，進一步壓緊壓實各方責任。

同時，具備條件的中小學食堂原則上要求采取自營方式供餐。確需對外承包或委托經(jīng)營的，須報同級教育主管部門批準。采取校外供餐的學校應當對配送食品隨機進行外觀查驗和中心溫度檢查。采取承包經(jīng)營和校外供餐的學校應建立評價和退出機制，全面規(guī)范供餐管理。

《辦法》規(guī)定，學校、承包學校食堂餐飲企業(yè)或校外供餐單位應落實雙邊“日管控、周排查、月調(diào)度”，建立并不斷完善食品安全管理制度、大宗食品招標采購制度、“雙人或多人聯(lián)檢”查驗制度、集中用餐陪餐制度等，筑牢食品安全防線。

在提升餐品質(zhì)量方面，學校應科學制定帶量食譜，食譜一周內(nèi)不得重復，盡可能少使用食品添加劑，并在食堂醒目位置公示使用食品添加劑的相關信息；同時，組建膳食委員會，每學期應開展不少于兩次就餐滿意度測評，保障學生餐營養(yǎng)、健康、安全。

合肥通客戶端-合報全媒體記者 黃紫燕