清晨的薄霧還未完全消散，在連綿起伏的云臺(tái)山上，茶農(nóng)們身姿輕盈地穿梭于青翠欲滴的茶樹間，雙手飛快地?fù)屨劬G的芽尖。遠(yuǎn)處山巒在薄霧中若隱若現(xiàn)，鳥兒在枝頭歡唱，一幅生機(jī)盎然的春忙畫卷在山野間徐徐展開。

這是昨日南云臺(tái)林場(chǎng)“明前茶”開采的一幕。從3月底開始，我市花果山、宿城、夾谷山等地相繼迎來春茶采摘期。目前開采的“明前茶”都是“一芽一葉”的嫩芽頭，也是茶農(nóng)所稱的“黃金”芽頭，有著嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)。

漫山茶園中，身挎竹簍的采茶人指尖翻飛，南云臺(tái)林場(chǎng)孔雀湖茶場(chǎng)總經(jīng)理王習(xí)國(guó)介紹，“明前茶”以“早、嫩、鮮”為魂，深受愛茶人士喜愛，剛剛開采就成為搶手貨。

孔雀湖茶場(chǎng)率先開園的地方位于海拔300多米的云臺(tái)山上，300多畝茶園在清明節(jié)之前僅能生產(chǎn)幾十斤“明前茶”。王習(xí)國(guó)介紹，清明前的茶樹芽葉細(xì)如雀舌，茶氨酸含量極高，滋味鮮爽回甘。再加上此時(shí)氣溫低、蟲害少，茶葉無(wú)需農(nóng)藥，天然純凈。茶農(nóng)一般采用“跑采”的方式，也就是在茶叢中挑選著采茶，僅取“一芽一葉”，四五萬(wàn)片嫩芽方得一斤茶。

除了采摘方面有講究，“明前茶”加工也尤為重要，竹匾攤晾、鐵鍋殺青、手作提韻，一道道傳統(tǒng)工序后，茶香入骨，久存不散。

“明前金，雨前銀?！币?yàn)榻衲隁鉁剌^高、氣候干燥，所以“明前茶”開采時(shí)間較往年提前幾天。品質(zhì)優(yōu)等的“明前茶”定價(jià)多在2600元至3200元之間。

春茶入口，一口就是春天。據(jù)茶農(nóng)們介紹，這么好的“明前茶”，在沏茶時(shí)最好先倒半杯開水，溫度掌握在80℃至90℃之間，不加杯蓋，茶葉霎時(shí)舒展如剪、翠似新葉。須臾，再加二遍水，此時(shí)再品，茶香爽神、沁人心脾。

據(jù)悉，整個(gè)春茶采摘期將延續(xù)到5月中下旬，越往后茶葉價(jià)格越便宜。待下個(gè)月，市民也可以買到四五百元一斤、價(jià)格相對(duì)實(shí)惠的優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)春茶。