臺(tái)傳媒記者張 怡

臺(tái)傳媒通訊員汪欣欣

12月5日，談起在2024年浙江現(xiàn)代“新農(nóng)人”技能比武暨農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽中獲得茶葉加工工（紅茶）賽項(xiàng)實(shí)操第一，天臺(tái)縣三州鄉(xiāng)茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁鋼樞說(shuō)：“我沒(méi)有師傅教，自己瞎琢磨，經(jīng)常會(huì)去新昌、磐安等周邊交流學(xué)習(xí)，炒茶技藝可以說(shuō)是集各家之長(zhǎng)?！?/p>

三州鄉(xiāng)因地處臺(tái)州、金華（婺州）、紹興（越州）三市交界而得名，得天獨(dú)厚的地理位置為跨區(qū)域“抱團(tuán)”發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。前幾年，三州鄉(xiāng)與毗鄰的新昌縣回山鎮(zhèn)、磐安縣尖山鎮(zhèn)簽訂茶產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作計(jì)劃，從技術(shù)、品牌、平臺(tái)等方面開(kāi)展深入合作，奮力打造天臺(tái)、新昌、磐安三地茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展“橋頭堡”，在“和而不同”中尋求“和合共生”。

2023年，三州鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超1.2億元，占全鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)收入40%以上。

技藝交流促提升

三州鄉(xiāng)擁有茶園1.5萬(wàn)余畝，人均茶園面積居全縣首位，全鄉(xiāng)約50%農(nóng)戶從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。早年間，三州鄉(xiāng)以手工炒茶為主，傳統(tǒng)生產(chǎn)方式導(dǎo)致茶產(chǎn)業(yè)難以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展。為此，該鄉(xiāng)組織茶農(nóng)前往新昌、磐安考察，引進(jìn)炒茶機(jī)，實(shí)現(xiàn)“機(jī)器換人”。

2019年，作為三州鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“領(lǐng)頭羊”，梁鋼樞引進(jìn)新昌縣一家機(jī)械廠研發(fā)的全自動(dòng)上料茶機(jī)系統(tǒng)。“這套系統(tǒng)可以同時(shí)控制10臺(tái)炒茶機(jī)，生產(chǎn)效率更高?！彼榻B，炒茶機(jī)雖可以設(shè)置炒制溫度、時(shí)間、方式，但仍需要人工憑借經(jīng)驗(yàn)，在炒制過(guò)程中根據(jù)茶葉的顏色、氣味去調(diào)整參數(shù)。

生產(chǎn)方式雖在不斷更迭，但茶葉品質(zhì)很大程度上仍仰仗炒茶人的技藝。去年3月，三州鄉(xiāng)以舉辦2023天臺(tái)山云霧茶開(kāi)茶節(jié)暨三州茶文化旅游節(jié)為契機(jī)，邀請(qǐng)尖山鎮(zhèn)、回山鎮(zhèn)以及本土20余位茶農(nóng)參加斗茶大賽，展示炒茶技藝、分享炒茶經(jīng)驗(yàn)。

據(jù)悉，三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都以生產(chǎn)龍井茶為主，但在炒制技藝上有些許不同。“以最關(guān)鍵的工序輝鍋為例，這一步影響茶葉的形、香，要做到手不離茶、茶不離鍋，我采用的是‘7’字形手法，尖山、回山那邊很人多采用的是‘S’形手法?！绷轰摌谐床枰延?0多年，經(jīng)驗(yàn)極其豐富，但仍在比賽中學(xué)到了不少新知識(shí)。

技藝交流互鑒，不僅提升了茶葉品質(zhì)，更推動(dòng)了茶產(chǎn)品創(chuàng)新。近年來(lái)，越來(lái)越多年輕人加入“喝茶大軍”，掀起了一股“飲茶熱”。三州鄉(xiāng)創(chuàng)新制茶技藝，研發(fā)推出秋葵茶、小青柑等創(chuàng)意茶產(chǎn)品，用蔬菜、水果的甘甜，中和茶葉的苦澀，試水茶飲市場(chǎng)。

相互聯(lián)動(dòng)助發(fā)展

三州鄉(xiāng)共有1300余臺(tái)炒茶機(jī)，占全縣70%以上。為嚴(yán)把生產(chǎn)品控關(guān)，該鄉(xiāng)利用閑置農(nóng)房修建16座茶葉集中加工廠，并給予入駐茶農(nóng)每度電0.5元優(yōu)惠。

“很多地方的茶農(nóng)都是‘各自為戰(zhàn)’，我們提倡集中加工，大家可以在炒茶過(guò)程中互相交流把關(guān)。所以，三州生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)以及穩(wěn)定性都較好的?！绷轰摌姓f(shuō)。

優(yōu)勢(shì)顯著，劣勢(shì)也同樣突出。三州鄉(xiāng)位于天臺(tái)西北部山區(qū)，因地處偏僻，所產(chǎn)茶葉一度處于“藏在深山無(wú)人識(shí)”的尷尬境地。新昌、磐安分別擁有“大佛龍井”“磐安云峰”茶葉區(qū)域共用品牌，茶葉產(chǎn)銷體系較為完善。如何利用周邊市場(chǎng)資源引流獲客，是“破局”的關(guān)鍵所在。

“新昌、磐安的茶商很多，尤其是新昌，擁有全國(guó)最大的龍井茶交易市場(chǎng)。”三州鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，錨定打造“臺(tái)婺越山區(qū)茶葉交易中心”目標(biāo)，該鄉(xiāng)投入300萬(wàn)元改造三州茶市，每年采茶季吸引天臺(tái)、新昌、磐安三地百余位茶商入駐，最高日人流量達(dá)4500人次，最高日交易額達(dá)130萬(wàn)元。

隨著銷路逐漸打開(kāi)，三州鄉(xiāng)著手培育“三州潭”“三州金葉子”“茶姑娘”等品牌，進(jìn)一步提升三州茶葉的知名度與競(jìng)爭(zhēng)力?！皰焐稀萏丁放瀑u，不僅售價(jià)更高，買的人也更多，一年純利潤(rùn)能有20萬(wàn)元?！辈柁r(nóng)梁贏鋒說(shuō)。

今年，三州鄉(xiāng)出臺(tái)《三州鄉(xiāng)茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈提升行動(dòng)計(jì)劃（試行）》，實(shí)施茶技培訓(xùn)、茶種挖掘、茶葉出圈等九大計(jì)劃，寫好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌大文章。

“三州茶葉產(chǎn)量及銷售量均占全縣20%以上，‘三州潭’牌龍井茶更是兩次榮獲國(guó)際名茶評(píng)比‘金獎(jiǎng)’稱號(hào)，有較好的市場(chǎng)知名度和相對(duì)固定的消費(fèi)群體?！比萼l(xiāng)副鄉(xiāng)長(zhǎng)陳永剛說(shuō)，“下階段，我們將著力完善茶產(chǎn)業(yè)鏈，在推動(dòng)天臺(tái)、新昌、磐安三地茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的過(guò)程中，將三州打造成‘臺(tái)州龍井第一鄉(xiāng)’?！?/p>