臺傳媒記者張 怡
臺傳媒通訊員汪欣欣
12月5日,談起在2024年浙江現(xiàn)代“新農(nóng)人”技能比武暨農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能競賽中獲得茶葉加工工(紅茶)賽項實操第一,天臺縣三州鄉(xiāng)茶葉協(xié)會會長梁鋼樞說:“我沒有師傅教,自己瞎琢磨,經(jīng)常會去新昌、磐安等周邊交流學(xué)習(xí),炒茶技藝可以說是集各家之長?!?/p>
三州鄉(xiāng)因地處臺州、金華(婺州)、紹興(越州)三市交界而得名,得天獨厚的地理位置為跨區(qū)域“抱團(tuán)”發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。前幾年,三州鄉(xiāng)與毗鄰的新昌縣回山鎮(zhèn)、磐安縣尖山鎮(zhèn)簽訂茶產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作計劃,從技術(shù)、品牌、平臺等方面開展深入合作,奮力打造天臺、新昌、磐安三地茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展“橋頭堡”,在“和而不同”中尋求“和合共生”。
2023年,三州鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超1.2億元,占全鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)收入40%以上。
技藝交流促提升
三州鄉(xiāng)擁有茶園1.5萬余畝,人均茶園面積居全縣首位,全鄉(xiāng)約50%農(nóng)戶從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營工作。早年間,三州鄉(xiāng)以手工炒茶為主,傳統(tǒng)生產(chǎn)方式導(dǎo)致茶產(chǎn)業(yè)難以實現(xiàn)規(guī)?;l(fā)展。為此,該鄉(xiāng)組織茶農(nóng)前往新昌、磐安考察,引進(jìn)炒茶機(jī),實現(xiàn)“機(jī)器換人”。
2019年,作為三州鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“領(lǐng)頭羊”,梁鋼樞引進(jìn)新昌縣一家機(jī)械廠研發(fā)的全自動上料茶機(jī)系統(tǒng)?!斑@套系統(tǒng)可以同時控制10臺炒茶機(jī),生產(chǎn)效率更高?!彼榻B,炒茶機(jī)雖可以設(shè)置炒制溫度、時間、方式,但仍需要人工憑借經(jīng)驗,在炒制過程中根據(jù)茶葉的顏色、氣味去調(diào)整參數(shù)。
生產(chǎn)方式雖在不斷更迭,但茶葉品質(zhì)很大程度上仍仰仗炒茶人的技藝。去年3月,三州鄉(xiāng)以舉辦2023天臺山云霧茶開茶節(jié)暨三州茶文化旅游節(jié)為契機(jī),邀請尖山鎮(zhèn)、回山鎮(zhèn)以及本土20余位茶農(nóng)參加斗茶大賽,展示炒茶技藝、分享炒茶經(jīng)驗。
據(jù)悉,三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都以生產(chǎn)龍井茶為主,但在炒制技藝上有些許不同。“以最關(guān)鍵的工序輝鍋為例,這一步影響茶葉的形、香,要做到手不離茶、茶不離鍋,我采用的是‘7’字形手法,尖山、回山那邊很人多采用的是‘S’形手法。”梁鋼樞炒茶已有30多年,經(jīng)驗極其豐富,但仍在比賽中學(xué)到了不少新知識。
技藝交流互鑒,不僅提升了茶葉品質(zhì),更推動了茶產(chǎn)品創(chuàng)新。近年來,越來越多年輕人加入“喝茶大軍”,掀起了一股“飲茶熱”。三州鄉(xiāng)創(chuàng)新制茶技藝,研發(fā)推出秋葵茶、小青柑等創(chuàng)意茶產(chǎn)品,用蔬菜、水果的甘甜,中和茶葉的苦澀,試水茶飲市場。
相互聯(lián)動助發(fā)展
三州鄉(xiāng)共有1300余臺炒茶機(jī),占全縣70%以上。為嚴(yán)把生產(chǎn)品控關(guān),該鄉(xiāng)利用閑置農(nóng)房修建16座茶葉集中加工廠,并給予入駐茶農(nóng)每度電0.5元優(yōu)惠。
“很多地方的茶農(nóng)都是‘各自為戰(zhàn)’,我們提倡集中加工,大家可以在炒茶過程中互相交流把關(guān)。所以,三州生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)以及穩(wěn)定性都較好的?!绷轰摌姓f。
優(yōu)勢顯著,劣勢也同樣突出。三州鄉(xiāng)位于天臺西北部山區(qū),因地處偏僻,所產(chǎn)茶葉一度處于“藏在深山無人識”的尷尬境地。新昌、磐安分別擁有“大佛龍井”“磐安云峰”茶葉區(qū)域共用品牌,茶葉產(chǎn)銷體系較為完善。如何利用周邊市場資源引流獲客,是“破局”的關(guān)鍵所在。
“新昌、磐安的茶商很多,尤其是新昌,擁有全國最大的龍井茶交易市場。”三州鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人說,錨定打造“臺婺越山區(qū)茶葉交易中心”目標(biāo),該鄉(xiāng)投入300萬元改造三州茶市,每年采茶季吸引天臺、新昌、磐安三地百余位茶商入駐,最高日人流量達(dá)4500人次,最高日交易額達(dá)130萬元。
隨著銷路逐漸打開,三州鄉(xiāng)著手培育“三州潭”“三州金葉子”“茶姑娘”等品牌,進(jìn)一步提升三州茶葉的知名度與競爭力?!皰焐稀萏丁放瀑u,不僅售價更高,買的人也更多,一年純利潤能有20萬元?!辈柁r(nóng)梁贏鋒說。
今年,三州鄉(xiāng)出臺《三州鄉(xiāng)茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈提升行動計劃(試行)》,實施茶技培訓(xùn)、茶種挖掘、茶葉出圈等九大計劃,寫好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌大文章。
“三州茶葉產(chǎn)量及銷售量均占全縣20%以上,‘三州潭’牌龍井茶更是兩次榮獲國際名茶評比‘金獎’稱號,有較好的市場知名度和相對固定的消費群體?!比萼l(xiāng)副鄉(xiāng)長陳永剛說,“下階段,我們將著力完善茶產(chǎn)業(yè)鏈,在推動天臺、新昌、磐安三地茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的過程中,將三州打造成‘臺州龍井第一鄉(xiāng)’?!?/p>