4月9日，“首版江蘇省米其林指南”在寧發(fā)布，南京32家餐廳入選。剛剛過去的這兩天，是指南發(fā)布后的首個(gè)周末。記者隨機(jī)探訪發(fā)現(xiàn)，在榜單的“加持”下，本就是“排隊(duì)王”的餐廳人氣更旺、品質(zhì)更高。
食客冒雨“捧場(chǎng)”，行李箱店內(nèi)“排隊(duì)”
“支付寶到賬31元”“微信收款35元”……
12日上午9時(shí)，外面雖然下著大雨，但位于曹都巷的金陵楊家餛飩店內(nèi)，依然人頭攢動(dòng)。不斷有打著傘的顧客走進(jìn)店內(nèi)，略甩了甩袖子上的水珠后，就迫不及待地?cái)D到被白色霧氣籠罩的檔口，點(diǎn)上一碗餛飩，再來幾塊燒餅、幾個(gè)茶葉蛋，美滋滋地坐下開吃。
“今天人都算少的了?！钡曛鳁顣匀贿叴┧笤谌巳褐姓泻艨腿司妥?，一邊掃了一眼店內(nèi)被食客圍得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)淖雷?，“今天是周末，要是不刮風(fēng)下雨，這隊(duì)不知道要排到哪里去。”
前幾天，一位顧客告訴他，金陵楊家餛飩店（曹都巷）上榜了米其林指南必比登推介餐廳，他這才知道自家的小店上了“光榮榜”?！拔腋械酵ψ院馈Ⅱ湴恋??！彼钢鴰孜贿叧赃吪囊曨l的年輕顧客說，“上榜后，生意肯定會(huì)更好，人也會(huì)更多，你看這一撥又一撥的人都來打卡了?！?/p>
“您吃什么？”“來四兩鍋貼，一碗牛肉餛飩，再來四個(gè)烤串……”
接近下午1時(shí)，與李記清真館還隔著一條馬路，記者遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就看到，等待就餐的顧客已經(jīng)從店里排到大門100米開外。大廳內(nèi)，收銀臺(tái)四個(gè)窗口齊開。工作人員拿著觸控筆飛快地在屏幕上點(diǎn)擊菜品，“?！钡囊宦晵叽a，一旁已經(jīng)發(fā)燙的小票打印機(jī)接連“吐”出一張張票據(jù)。
端著鍋貼、烤肉串的顧客一邊小心地避讓送餐員，一邊引頸張望以便見縫插針找到一個(gè)寶貴的位置。記者注意到，五顏六色、大小不一的行李箱也在收銀臺(tái)附近“排”起了長(zhǎng)隊(duì)，食客們帶著天南海北的口音交流著品鑒感受，好不熱鬧。
過了飯點(diǎn)仍客滿，國(guó)際食客也“集星”
作為此次入選的兩家米其林一星餐廳之一，位于南京麗思卡爾頓酒店39層的帝粵軒，周末依舊熱鬧。
“家人們，這餐廳上了米其林！”餐桌邊，一位食客將手機(jī)鏡頭從窗外的云端美景轉(zhuǎn)向桌上的美食，“給你們看看，這些菜都像畫一樣?！?/p>
“對(duì)我們來說，米其林相當(dāng)于餐飲界的‘奧斯卡’，能登上這個(gè)榜單，是對(duì)我們實(shí)力的認(rèn)可?！蹦暇愃伎栴D酒店行政總廚張龍說，“這個(gè)周末，很多人帶著相機(jī)過來用餐，吃飯的過程中也在拍照、錄視頻。”
自帶流量的米其林指南不僅讓全國(guó)各地美食愛好者專程前來“打卡”“集星”，還吸引了不少國(guó)際食客。
12日下午，記者到達(dá)米其林指南入選餐廳金陵飯店梅苑時(shí)，已經(jīng)是下午2時(shí)多，但大廳和包間內(nèi)不僅座無虛席，還不斷有客人走進(jìn)餐廳。
“很多人是專程到梅苑來，就為了品嘗這口地道的南京味。”梅苑餐廳經(jīng)理李紫璇說，“尤其是一些國(guó)際食客，會(huì)沖著這塊‘金字招牌’的權(quán)威性過來?！?/p>
來自新加坡的食客王先生小時(shí)候曾經(jīng)在南京居住過一段時(shí)間，很喜歡南京的美食。這次看到榜單后，在中國(guó)出差的他專門乘火車前來餐廳品嘗?！敖鹆犒}水鴨嫩口無鴨膻味，咸鮮適中；蟹粉獅子頭，湯頭鮮美；蝦仁軟兜，鮮嫩甜香……”他說，“是我小時(shí)候吃的那種味道?！?/p>
榮譽(yù)責(zé)任一肩挑，壓力背后有動(dòng)力
當(dāng)米其林指南的目光轉(zhuǎn)向南京，它能為這一方山水帶來什么？
“本來社交平臺(tái)上就有人推薦這家餐廳，剛好又看到它入選了米其林指南必比登推介餐廳，我們就想趁著周末來嘗一嘗味道?！痹诶钣浨逭骛^，色澤金黃的鍋貼剛端上桌，來自天津的李女士就迫不及待地咬了一口，“米其林餐廳果然不一樣?！?/p>
八方食客的熱情“追星”，讓一間間餐廳走到了世界的“聚光燈”下，成為備受關(guān)注的焦點(diǎn)。
“我們不熟悉評(píng)選流程，到了4月8日還沒有接到任何通知，大家都以為這次肯定沒戲了?！?月9日結(jié)果公布當(dāng)天，以為“餐廳落榜去外地散散心”的李記清真館總經(jīng)理李永建，接到了餐廳上榜的消息，但他也“只興奮了那么一小段時(shí)間”，緊接著“就感受到了無形的壓力”。
“因?yàn)槟闵习窳?，大家?duì)你的期望值也提高了?！崩钣澜ㄕf，以前說“好吃”可能就足夠了，但以后可能就會(huì)看“有沒有米其林餐廳的樣子”，“結(jié)果公布后的這幾天，我一直都在想一個(gè)問題，如何優(yōu)化我們的服務(wù)、就餐環(huán)境和餐食的品質(zhì)，來滿足客人的需求。”
有同樣感受的還有梅苑值班廚師長(zhǎng)李駿杰?！按蠹业皆L一座城市，肯定會(huì)搜索當(dāng)?shù)氐拿朗嘲駟?，去排名靠前的餐廳品嘗，一旦品嘗，就會(huì)有比較?！彼f，餐廳也在不斷創(chuàng)新，提高品質(zhì)，“這兩天我們?cè)谂e辦閩菜美食節(jié)，將廈門當(dāng)?shù)氐拿朗骋M(jìn)到我們餐廳，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，也讓來這里的客人有更多選擇。”
