4月9日，“首版江蘇省米其林指南”在寧發(fā)布，南京32家餐廳入選。剛剛過去的這兩天，是指南發(fā)布后的首個周末。記者隨機探訪發(fā)現(xiàn)，在榜單的“加持”下，本就是“排隊王”的餐廳人氣更旺、品質更高。

食客冒雨“捧場”，行李箱店內“排隊”

“支付寶到賬31元”“微信收款35元”……

12日上午9時，外面雖然下著大雨，但位于曹都巷的金陵楊家餛飩店內，依然人頭攢動。不斷有打著傘的顧客走進店內，略甩了甩袖子上的水珠后，就迫不及待地擠到被白色霧氣籠罩的檔口，點上一碗餛飩，再來幾塊燒餅、幾個茶葉蛋，美滋滋地坐下開吃。

“今天人都算少的了?！钡曛鳁顣匀贿叴┧笤谌巳褐姓泻艨腿司妥?，一邊掃了一眼店內被食客圍得滿滿當當?shù)淖雷?，“今天是周末，要是不刮風下雨，這隊不知道要排到哪里去?！?/p>

前幾天，一位顧客告訴他，金陵楊家餛飩店（曹都巷）上榜了米其林指南必比登推介餐廳，他這才知道自家的小店上了“光榮榜”。“我感到挺自豪、驕傲的?！彼钢鴰孜贿叧赃吪囊曨l的年輕顧客說，“上榜后，生意肯定會更好，人也會更多，你看這一撥又一撥的人都來打卡了?！?/p>

“您吃什么？”“來四兩鍋貼，一碗牛肉餛飩，再來四個烤串……”

接近下午1時，與李記清真館還隔著一條馬路，記者遠遠地就看到，等待就餐的顧客已經從店里排到大門100米開外。大廳內，收銀臺四個窗口齊開。工作人員拿著觸控筆飛快地在屏幕上點擊菜品，“?！钡囊宦晵叽a，一旁已經發(fā)燙的小票打印機接連“吐”出一張張票據(jù)。

端著鍋貼、烤肉串的顧客一邊小心地避讓送餐員，一邊引頸張望以便見縫插針找到一個寶貴的位置。記者注意到，五顏六色、大小不一的行李箱也在收銀臺附近“排”起了長隊，食客們帶著天南海北的口音交流著品鑒感受，好不熱鬧。

過了飯點仍客滿，國際食客也“集星”

作為此次入選的兩家米其林一星餐廳之一，位于南京麗思卡爾頓酒店39層的帝粵軒，周末依舊熱鬧。

“家人們，這餐廳上了米其林！”餐桌邊，一位食客將手機鏡頭從窗外的云端美景轉向桌上的美食，“給你們看看，這些菜都像畫一樣。”

“對我們來說，米其林相當于餐飲界的‘奧斯卡’，能登上這個榜單，是對我們實力的認可?！蹦暇愃伎栴D酒店行政總廚張龍說，“這個周末，很多人帶著相機過來用餐，吃飯的過程中也在拍照、錄視頻。”

自帶流量的米其林指南不僅讓全國各地美食愛好者專程前來“打卡”“集星”，還吸引了不少國際食客。

12日下午，記者到達米其林指南入選餐廳金陵飯店梅苑時，已經是下午2時多，但大廳和包間內不僅座無虛席，還不斷有客人走進餐廳。

“很多人是專程到梅苑來，就為了品嘗這口地道的南京味。”梅苑餐廳經理李紫璇說，“尤其是一些國際食客，會沖著這塊‘金字招牌’的權威性過來?！?/p>

來自新加坡的食客王先生小時候曾經在南京居住過一段時間，很喜歡南京的美食。這次看到榜單后，在中國出差的他專門乘火車前來餐廳品嘗?！敖鹆犒}水鴨嫩口無鴨膻味，咸鮮適中；蟹粉獅子頭，湯頭鮮美；蝦仁軟兜，鮮嫩甜香……”他說，“是我小時候吃的那種味道。”

榮譽責任一肩挑，壓力背后有動力

當米其林指南的目光轉向南京，它能為這一方山水帶來什么？

“本來社交平臺上就有人推薦這家餐廳，剛好又看到它入選了米其林指南必比登推介餐廳，我們就想趁著周末來嘗一嘗味道。”在李記清真館，色澤金黃的鍋貼剛端上桌，來自天津的李女士就迫不及待地咬了一口，“米其林餐廳果然不一樣?！?/p>

八方食客的熱情“追星”，讓一間間餐廳走到了世界的“聚光燈”下，成為備受關注的焦點。

“我們不熟悉評選流程，到了4月8日還沒有接到任何通知，大家都以為這次肯定沒戲了。”4月9日結果公布當天，以為“餐廳落榜去外地散散心”的李記清真館總經理李永建，接到了餐廳上榜的消息，但他也“只興奮了那么一小段時間”，緊接著“就感受到了無形的壓力”。

“因為你上榜了，大家對你的期望值也提高了?！崩钣澜ㄕf，以前說“好吃”可能就足夠了，但以后可能就會看“有沒有米其林餐廳的樣子”，“結果公布后的這幾天，我一直都在想一個問題，如何優(yōu)化我們的服務、就餐環(huán)境和餐食的品質，來滿足客人的需求?！?/p>

有同樣感受的還有梅苑值班廚師長李駿杰?！按蠹业皆L一座城市，肯定會搜索當?shù)氐拿朗嘲駟危ヅ琶壳暗牟蛷d品嘗，一旦品嘗，就會有比較?！彼f，餐廳也在不斷創(chuàng)新，提高品質，“這兩天我們在舉辦閩菜美食節(jié)，將廈門當?shù)氐拿朗骋M到我們餐廳，提供優(yōu)質服務的同時，也讓來這里的客人有更多選擇?！?/p>