“賣胡椒粉嘍辣椒粉，八角桂皮大香葉……”20世紀80年代，江蘇省興化市林湖鄉(xiāng)的商販們挑著小扁擔，走南闖北，賣著再尋常不過的調(diào)味品。如今，興化已然構(gòu)建起以調(diào)味品為特色的健康食品產(chǎn)業(yè)體系，成為“中國唯一、世界第一”的國際調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)規(guī)模占全國的18%。
是什么樣的妙手“廚師”，讓興化如此“鮮美”呢？
“以前我們都是去北方賣胡椒粉，大家挑個扁擔，沿街叫賣?！边@是林湖鄉(xiāng)很多村民們的“集體記憶”，林湖鄉(xiāng)自此也成了全國聞名的“小胡椒之鄉(xiāng)”。“當時號稱有一萬興化人在全國各地賣調(diào)味料！”
從小小的胡椒粉開始，不怕苦、善經(jīng)營的興化人，現(xiàn)在將調(diào)味品發(fā)展到雞精、蝦精、調(diào)味油、魚湯寶等100多種復合調(diào)味料，從各家的小作坊手工研磨，做成標準化廠房機械化加工，還建立起一個調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，集約化、高端化、品牌化發(fā)展，企業(yè)超過200家，投資總額超過200億元，年產(chǎn)業(yè)規(guī)模達到300億元。幾乎中國家庭的飯桌上都有“興化味道”！
興化人具有抓機遇的眼光和魄力。首先是“造鍋”布局，2017年興化以經(jīng)濟開發(fā)區(qū)為載體，高標準編制了8平方公里調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)發(fā)展規(guī)劃，傾力打造國際調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。僅一年時間，發(fā)展就有了起色，7個項目集中開工，30個調(diào)味品項目簽約落戶，一批行業(yè)龍頭企業(yè)紛紛追逐“產(chǎn)業(yè)鏈”而來……這中間不乏當年走南闖北的“商販”。
“一個地方的產(chǎn)業(yè)發(fā)展無非兩個因素，第一是資源稟賦，第二是鄉(xiāng)賢感情。”興化市負責人在接受記者采訪時表示。鍋有了，就要請“廚師”，鄉(xiāng)賢在興化的發(fā)展中起到了很重要的作用。興化對調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的高度重視，以及一系列利企政策的出臺，讓不少在外的興化人選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)辦調(diào)味品企業(yè)。
“特味濃”食品就是第一批回鄉(xiāng)的調(diào)味品企業(yè)，是興化走出去、富起來，賺回來、辦起來的杰出企業(yè)代表。公司董事長姚德洋是興化調(diào)味品行業(yè)協(xié)會會長，在北京深耕30年，2017年選擇回到興化建立生產(chǎn)基地，專門生產(chǎn)奧爾良腌料和番茄沙司、紅燒醬等高檔系列食品。
“奧爾良腌料，有獨立的無菌車間生產(chǎn)線，從配料、配比，到內(nèi)包、外包、裝箱碼垛，全部環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了自動化生產(chǎn)。”姚德洋介紹，通過不斷引進自動化、智能化生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，“特味濃”食品的整體產(chǎn)能已從原來的每天100噸提升到了200噸，還實現(xiàn)了向家庭廚房和高端餐飲領(lǐng)域的雙向延伸，已與中糧、正大、雨潤等一批知名食品企業(yè)建立了合作關(guān)系?！拔覀冊谏虾：捅本┓謩e有一個研發(fā)中心，共140多名研發(fā)人員，可以配合集聚區(qū)內(nèi)的上游食品企業(yè)研制專用復合調(diào)味料。”
殺菌、過濾、急冷……“伽力森”的生產(chǎn)車間內(nèi)一派繁忙景象。“我們主要生產(chǎn)乳脂黃油、粉脂黃油、冷凍熟面和濃縮高湯產(chǎn)品，是中國黃油制品生產(chǎn)和出口最大企業(yè)?！鄙a(chǎn)管理部經(jīng)理張俊琛介紹。為推動產(chǎn)品向更高端升級，公司投資1400多萬元引進德國生產(chǎn)線，新投產(chǎn)了主要用于烘焙的片狀奶油產(chǎn)品，其附加值比黃油高出30%。
值得一提的是，隨著調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，一些更時髦的食品企業(yè)也在興化不斷涌現(xiàn)，例如餐桌上的“新寵”——預制菜。
“長牌”食品就是較早落戶興化的預制菜企業(yè)之一，在酸菜魚產(chǎn)品開發(fā)、調(diào)味料研發(fā)、餐飲標準工業(yè)化等項目領(lǐng)域中不斷地創(chuàng)新升級，已成為領(lǐng)域內(nèi)的標桿企業(yè)。“我們有自己的水產(chǎn)養(yǎng)殖基地、食品加工中心、調(diào)味料加工廠、餐飲連鎖等，全國十大酸菜魚連鎖品牌，超過一半都是我們的合作伙伴。今年新推出的豬肚雞預制菜，反響也很不錯，因產(chǎn)能受限，經(jīng)常供不應求?！笨偨?jīng)理沈春華說。
數(shù)據(jù)顯示，2022年我國預制菜市場規(guī)模達4196億元，預計2026年預制菜市場規(guī)模將突破萬億元。逐夢預制菜萬億級“藍海”，興化提出，將進一步支持安井集團、長牌食品等企業(yè)牽頭建設(shè)預制菜產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，籌劃建設(shè)市級農(nóng)產(chǎn)品電商物流產(chǎn)業(yè)園。未來，將有更多的“興化好味道”香飄全國餐桌。
