櫻花社區(qū)老人購(gòu)買(mǎi)愛(ài)心早餐。

民以食為天，吃飯對(duì)老年人尤其重要。一頓熱乎的飯，卻是很多居家老人的難題。

近年來(lái)，寧波全域織密助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，因地制宜探索各種助餐模式。截至目前，全市建有老年食堂、助餐點(diǎn)等各類(lèi)設(shè)施1541個(gè)，惠及老年人超2000萬(wàn)人次，服務(wù)覆蓋率超95%。

截至2023年底，寧波60周歲及以上常住老年人200.1萬(wàn)人，如何讓老人“吃得飽、吃得好”？老年人對(duì)助餐提出哪些新要求？養(yǎng)老助餐模式又有什么新趨勢(shì)？

探訪

一日三餐，老人花得少、吃得好

10月11日上午8點(diǎn)，鄞州區(qū)東勝街道櫻花社區(qū)老年助餐點(diǎn)人氣旺了起來(lái)。作為這家老年助餐點(diǎn)的常客，社區(qū)居民王貴早早趕來(lái)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)早餐。

“這里的早餐很實(shí)惠，包子、饅頭之類(lèi)的都是1元-2元，每周一三五還有半價(jià)活動(dòng)，我們幾乎天天來(lái)買(mǎi)。這個(gè)助餐點(diǎn)離家近、味道適口，方便也實(shí)惠。”王貴說(shuō)，除了早餐，平時(shí)他和老伴懶得開(kāi)火做飯，也會(huì)來(lái)吃午餐、晚餐。

櫻花社區(qū)由5個(gè)新老小區(qū)組成，常住人口中60周歲以上老年人1311人，占比20%左右，老齡化程度較高。網(wǎng)格員曾入戶(hù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少老年人亟須解決早中晚餐的問(wèn)題。

這家兼顧早中晚餐的老年助餐點(diǎn)，開(kāi)設(shè)在社區(qū)中心廣場(chǎng)附近，運(yùn)營(yíng)兩個(gè)月來(lái)，受到轄區(qū)老年人的歡迎。

“早餐的價(jià)格比周?chē)琰c(diǎn)鋪實(shí)惠，口口相傳后，越來(lái)越多老年人來(lái)購(gòu)買(mǎi)，常常供不應(yīng)求。久而久之，大家也知道這里還提供中飯和晚飯，套餐定價(jià)15元，城區(qū)老人還是能接受這個(gè)價(jià)格的，他們對(duì)菜品、口味、質(zhì)量的要求較高?！崩夏曛忘c(diǎn)的店長(zhǎng)說(shuō)，剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)的時(shí)候，習(xí)慣做湘菜口味的他還摸不清本地老人的口味，磨合了一段時(shí)間才有起色。

目前老人就餐的人數(shù)越來(lái)越多，空間已經(jīng)容納不下堂食人數(shù)。“社區(qū)正在協(xié)助我們調(diào)換更大的場(chǎng)地，為轄區(qū)居民提供更好的就餐體驗(yàn)?！钡觊L(zhǎng)對(duì)助老事業(yè)懷有期待。

櫻花社區(qū)暖心餐券。

觀察

各地因地制宜，辦好老年助餐服務(wù)

寧波市在全國(guó)較早開(kāi)展探索居家養(yǎng)老服務(wù)工作，老年助餐服務(wù)則作為重要內(nèi)容統(tǒng)籌推進(jìn)。全市老年助餐服務(wù)設(shè)施數(shù)量不斷增加，各地因地制宜，推出多樣化的服務(wù)模式。

據(jù)了解，目前老年助餐服務(wù)主要有三種模式：一是社區(qū)食堂，主推“公益+低償+市場(chǎng)”發(fā)展模式；二是共享餐廳，社區(qū)餐飲參與共建，在原有基礎(chǔ)上適度讓利，提供助老服務(wù)；三是專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)承運(yùn)老年食堂，通常場(chǎng)地、人員、硬件設(shè)施都更加完善、齊全，菜品服務(wù)更優(yōu)。

以東勝街道櫻花社區(qū)為例，該社區(qū)通過(guò)合伙人方式，以“公益+低償+市場(chǎng)”的運(yùn)營(yíng)模式，為社區(qū)居民提供專(zhuān)業(yè)化、品質(zhì)化的助餐服務(wù)。

“我們?cè)谧饨?、水電氣等方面提供?yōu)惠，餐廳為社區(qū)提供老年助餐服務(wù)。”櫻花社區(qū)黨委副書(shū)記周立峰介紹，餐廳晚上訂餐多，旁邊還有幼兒托管班，也可為孩子提供晚餐，拓寬老年食堂的服務(wù)面，從磨合期來(lái)看，基本實(shí)現(xiàn)了“雙贏”。

海曙區(qū)南門(mén)街道聯(lián)合轄區(qū)商鋪成立“愛(ài)心助餐聯(lián)盟”，包括早餐鋪、中西餐、咖啡、茶飲等50多戶(hù)商家，面向60周歲以上老人提供助餐服務(wù)，在市場(chǎng)定價(jià)基礎(chǔ)上享有一定折扣和滿(mǎn)減優(yōu)惠。

阿明嫂大食堂是最早加入聯(lián)盟的企業(yè)之一，店內(nèi)墻上貼有老年人“膳食指南”和優(yōu)惠說(shuō)明——消費(fèi)30元內(nèi)打8折，另有老人一葷兩素16元套餐?！熬蠢蠍?ài)老是我們應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)，我們?yōu)槔先颂峁┲?，單票利?rùn)小了，但街道、社區(qū)也幫我們做宣傳引流，生意更好了，何樂(lè)而不為。”阿明嫂大食堂的負(fù)責(zé)人葉如娟表示。

不管哪一種運(yùn)營(yíng)模式，相比于能到助餐點(diǎn)堂食的老人來(lái)說(shuō)，行動(dòng)不便的老人面臨更大的就餐難題。如何打通“就餐最后一公里”，讓特殊群體足不出戶(hù)就能吃上熱乎飯？

鎮(zhèn)海招寶山街道總浦橋社區(qū)創(chuàng)立了“車(chē)輪食堂”，每天工作人員將一份份飯盒裝進(jìn)面包車(chē)，穿梭在街道小巷，將餐送到不方便出行的殘疾人或獨(dú)居老人家中。類(lèi)似的送餐上門(mén)服務(wù)模式逐漸延伸到寧海、象山等山區(qū)，讓每一位老人都能吃上熱乎可口的飯菜。

江北孔浦街道綠梅老年食堂。

趨勢(shì)

從“老齡”走向“全齡”，推動(dòng)老年助餐可持續(xù)發(fā)展

老年助餐服務(wù)首先要保證覆蓋到最需要保障的群體，主要是那些失能、失智、高齡等不具備做飯能力和不方便做飯的老人。而經(jīng)過(guò)近些年的發(fā)展，寧波老年食堂的服務(wù)內(nèi)容和經(jīng)營(yíng)模式得到完善和創(chuàng)新，部分食堂逐步擴(kuò)大服務(wù)對(duì)象，從服務(wù)“老齡”到服務(wù)“全齡”。

江北孔浦街道綠梅社區(qū)老年食堂于去年10月投運(yùn)，不僅有老人光顧，還有年輕人光顧，周末也有家長(zhǎng)帶孩子來(lái)吃飯。“雖然無(wú)法享受到社區(qū)老年食堂的優(yōu)惠價(jià)格，但是相對(duì)于外賣(mài)，我們還是更傾向于品類(lèi)豐富、安全可靠的老年食堂。”一位帶著剛放學(xué)的孩子來(lái)就餐的女士說(shuō)。

走進(jìn)東柳街道東海花園的老年助餐點(diǎn)，食堂墻面是復(fù)古花磚，搭配木質(zhì)桌椅，再加上暖黃的燈光顯得非常溫馨，現(xiàn)場(chǎng)老年人和年輕人有序排隊(duì)點(diǎn)午餐。

“這家老年助餐點(diǎn)的裝修設(shè)計(jì)比較新穎，還引入了茶吧、咖啡等服務(wù)，對(duì)中青年居民也有吸引力?！崩夏曛忘c(diǎn)負(fù)責(zé)人說(shuō)，助餐點(diǎn)并不局限于老年群體，還針對(duì)轄區(qū)有就餐需求的居民提供助餐服務(wù)，同時(shí)還推出了減脂餐、炒菜、生日宴等各種定制化的助餐服務(wù)。

多位助餐點(diǎn)負(fù)責(zé)人表示，年輕人愿意來(lái)老年食堂就餐是好事。老年食堂需要實(shí)現(xiàn)自我造血，從“老齡”延伸到“全齡”，拓展消費(fèi)群體，是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的路徑。

當(dāng)然在嘗試過(guò)程中，肯定有不少需要完善的地方，這項(xiàng)民生實(shí)事可持續(xù)發(fā)展需要老年人乃至社會(huì)各界更多的關(guān)心、善心和耐心。