當(dāng)前，正值高溫炎熱季節(jié)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患增加，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局切實(shí)加強(qiáng)夏季高溫季節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范工作，進(jìn)一步落實(shí)分層分級(jí)屬地監(jiān)管責(zé)任，預(yù)防源頭性食品安全事故和群體性食物中毒事件發(fā)生。

加大食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管力度。針對(duì)高溫季節(jié)食品生產(chǎn)特點(diǎn)，以肉制品、乳制品、豆制品、糕點(diǎn)、桶裝飲用水等為重點(diǎn)品種，以原輔料采購(gòu)、食品添加劑使用、生產(chǎn)區(qū)域衛(wèi)生、低溫貯運(yùn)等為重要環(huán)節(jié)，嚴(yán)格原輔料采購(gòu)和進(jìn)廠驗(yàn)收控制、生產(chǎn)過程控制、生產(chǎn)環(huán)境條件控制、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品貯運(yùn)控制，督查企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。對(duì)季節(jié)性消費(fèi)大、容易出現(xiàn)質(zhì)量和食品安全問題的食品加工小作坊，加大日常監(jiān)管力度。

強(qiáng)化食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。以乳制品、冷飲（飲料）、果蔬、涼菜、生（熟）肉及制品、米面制品、禽蛋制品、腌制食品、豆制品、水產(chǎn)品以及現(xiàn)制現(xiàn)售、散裝食品等高溫季節(jié)時(shí)令食品為重點(diǎn)品種，重點(diǎn)檢查農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)村集市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，以及商超、食雜店、學(xué)校周邊、旅游景區(qū)（點(diǎn)）等食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證等制度，完善質(zhì)量管理制度，加強(qiáng)食品自查和清理，完善冷藏冷凍設(shè)施。依法取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)厲打擊銷售過期霉變、“三無(wú)”、有毒有害食品等違法行為。

重點(diǎn)關(guān)注餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控。著力強(qiáng)化高溫季節(jié)易發(fā)生食物中毒的高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域、高風(fēng)險(xiǎn)單位、高風(fēng)險(xiǎn)品種的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和問題整改。以學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、建筑工地食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、舉辦宴會(huì)的餐飲單位、集體配餐單位等為重點(diǎn)單位組織監(jiān)督檢查，圍繞食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒保潔、環(huán)境衛(wèi)生清潔等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加大食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治力度。對(duì)排查出食品安全隱患的餐飲單位，責(zé)令限期整改，對(duì)整改情況及時(shí)進(jìn)行復(fù)查。