春節(jié)將至，年夜飯、婚宴、壽宴等宴請即將掀起熱潮，為保障廣大消費(fèi)者在節(jié)日期間的飲食安全，抵制宴席浪費(fèi)問題發(fā)生，江蘇省江陰市市場監(jiān)督管理局徐霞客分局加大對轄區(qū)內(nèi)大型餐飲單位的監(jiān)督力度，開展食品安全及宴席反浪費(fèi)專項(xiàng)監(jiān)督檢查。

　　督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任。徐霞客分局對轄區(qū)大型餐飲單位進(jìn)行全覆蓋、重點(diǎn)監(jiān)管，積極開展食品安全隱患大排查，督促相關(guān)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。要求各單位在原料采購、食材加工、后廚衛(wèi)生、用餐環(huán)境、從業(yè)人員管理，以及外賣餐品銷售、配送等環(huán)節(jié)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。各單位必須從正規(guī)渠道購買優(yōu)質(zhì)食材，對供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審查，確保原料的新鮮和安全；在食材加工環(huán)節(jié)，執(zhí)行食品衛(wèi)生操作規(guī)范，杜絕食品交叉污染；在后廚衛(wèi)生環(huán)節(jié)，在保證衛(wèi)生整潔的前提下，設(shè)施設(shè)備定期進(jìn)行清潔消毒；在從業(yè)人員管理環(huán)節(jié)，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識。同時(shí)，徐霞客分局還要求對外賣餐品銷售和配送環(huán)節(jié)加貼外賣封簽，打包嚴(yán)實(shí)，杜絕二次污染，確保外賣餐品質(zhì)量。

　　鼓勵(lì)落實(shí)反浪費(fèi)主體責(zé)任。針對當(dāng)前婚宴、壽宴等宴席提供模式，徐霞客分局呼吁大型餐飲單位積極響應(yīng)國家食品反浪費(fèi)政策，自覺履行社會責(zé)任。分局指導(dǎo)大型餐飲單位與消費(fèi)者簽訂宴席服務(wù)協(xié)議時(shí)，將制止餐飲浪費(fèi)作為重要提醒內(nèi)容，主要包括：引導(dǎo)消費(fèi)者合理設(shè)定菜品數(shù)量、備桌數(shù)量，鼓勵(lì)標(biāo)注菜品分量；鼓勵(lì)提供“位菜”“小份菜”，對整只、整條、整塊等不便拆分的菜品免費(fèi)提供拆分服務(wù)；主動(dòng)提供打包袋、打包餐盒，在就餐場所醒目位置設(shè)置反食品浪費(fèi)標(biāo)識。同時(shí)，徐霞客分局也加強(qiáng)對食品反浪費(fèi)的宣傳和教育，提高消費(fèi)者的綠色消費(fèi)理念和環(huán)保意識，建立健全投訴舉報(bào)機(jī)制，鼓勵(lì)廣大消費(fèi)者積極參與，共同監(jiān)督餐飲浪費(fèi)行為。

　　針對此次專項(xiàng)行動(dòng)發(fā)現(xiàn)的問題，徐霞客分局督促相關(guān)餐飲單位及時(shí)整改，全面落實(shí)相關(guān)單位食品安全及反浪費(fèi)主體責(zé)任。

　　下階段，徐霞客分局將繼續(xù)嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，進(jìn)一步加強(qiáng)對轄區(qū)餐飲行業(yè)的監(jiān)督檢查，切實(shí)規(guī)范餐飲行業(yè)經(jīng)營行為，為廣大消費(fèi)者營造一個(gè)安全、放心的春節(jié)氛圍，守好“舌尖上的安全”。(張凌賢)